India Pale Ale ⇒ IPA levure CONAN du Coyote

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IPA levure CONAN du Coyote

Message par nicopremier »

Alors voilà il y a quelques semaines de la part de notre cher coyote j'ai reçu un petit paquet fort plaisant...
A l'intérieur un tube de CONAN, la levure de la désormais célèbre heady topper (bière que j'ai jamais bue au passage... :doh: )

Une tuerie, c'est ce qu'on peut lire de cette bière partout...
Le bon sens voudrait surement qu'on tente d'en faire un clone quand on détient la souche.
Oui mais voilà, perso, le waf et moi-même saturons du monopole du houblon sur le congélo.

Donc, avec la complicité d'un goret qui a agi en sous-marin, j'ai mis cette recette sur pied:

Recipe: Heady Tapeur
Brewer: Nico
Style: American IPA
TYPE: Tout Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 26,85 l
Post Boil Volume: 24,96 l
Batch Size (fermenter): 21,00 l
Bottling Volume: 19,00 l
Estimated OG: 1,058 SG
Estimated Color: 12,1 EBC
Estimated IBU: 53,7 IBUs

Ingredients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
5,55 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 97,4 %
0,15 kg CaraRye (150,0 EBC) Grain 2 2,6 %

100,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - ébullition 5,0 Houblons 3 24,9 IBUs

30,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Aromatique 20, Houblons 4 8,0 IBUs
30,00 g Centennial [10,00 %] - Aromatique 20,0 Houblons 5 9,4 IBUs
30,00 g Sorachi Ace [12,00 %] - Aromatique 20,0 Houblons 6 11,3 IBUs

1,0 pkg CONAN (Le coyote #Heady Topper) [35,49 m Levures 7 -

75,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - dry hopping 7, Houblons 8 0,0 IBUs
25,00 g Citra [12,00 %] - dry hopping 7,0 Jours Houblons 9 0,0 IBUs

75,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - dry hopping 4, Houblons 10 0,0 IBUs
25,00 g Citra [12,00 %] - dry hopping 4,0 Jours Houblons 11 0,0 IBUs

Infusion de 67 à 66° entre 60 et 90 minutes , rinçage en fly à la mano.

Premier DH pendant la primaire, second DH 4 jours avant de mettre en bouteille.

Voilà voilà.
Ca me parait bien même si, comme dit plus haut, je pense que beaucoup tenteraient un clone ou quelque chose qui se rapproche de la heady.
Moi je veux juste avoir du fun et vider mon congélo!

Brassage Lundi 9 si tout va bien.
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2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
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Re: IPA levure CONAN du Coyote

Message par Simon Roy »

Rha... C'est le genre de bouteilles qu'on n'aura probablement pas le loisir de voir au Belgo, y'en aura plus d'ici là ! :cry:

Ça a l'air tout bon a priori.
Petite question: pourquoi deux temps de DH différents ?
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. ;)

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Re: IPA levure CONAN du Coyote

Message par nicopremier »

C'est pas que je veux pas en mettre de côté c'est surtout qu'elles n'auront plus aucune fraîcheur.
Je compte faire plusieurs brassins avec cette souche, j'en ramènerai au Belgo ;)

Les deux DH ne sont pas simultanés. Il y en a un en primaire (6 à 7jours selon le planning) et un en fin de secondaire de 4jours.
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Re: IPA levure CONAN du Coyote

Message par Simon Roy »

Pas de soucis, hein, tu sais bien... Si y'en a plus, y'aura d'autres choses, c'est tout... :)

J'avais bien compris que les deux DH n'étaient pas simultanés, ma question, c'est plus pourquoi. Le premier ne va-t-il pas perdre de son intensité le temps que le deuxième soit fait ? Ou c'est sur 2 demi-brassins différents ? Ou encore autre chose qui m'échappe ?
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Re: IPA levure CONAN du Coyote

Message par nicopremier »

Ben je suis pas capable de te répondre précisemment.
Toutes les occasions sont bonnes à prendre quant il s'agit de foutre toujours plus de houblon ;)

Au pire ça perd un peu de sa saveur, ça sera de toute façon pas contre-productif.
Ca fait un peu chier pour la récupération de levure mais bon.

Ce qui me chagrine toujours sur ces profils, c'est la refermentation en bouteille. C'est là que ça perd de sa superbe.
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Re: IPA levure CONAN du Coyote

Message par pompix »

Nous on a pas essayé un clone non plus, on a aussi fait une petite pale qui va bien, marre des hauts abv qui tapent la tronche !
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Re: IPA levure CONAN du Coyote

Message par nicopremier »

Bon voilà je la brasse en ce moment même.
Ca filtre là, c'est un peu foncé à vue de nez mais ya 2% de cararye à 150ebc...
Et j'ai utilisé du pale à la place du pilsen grâce à un dépannage express de mon cher guiz!
Un grand merci à lui!!!
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Re: IPA levure CONAN du Coyote

Message par nicopremier »

1 semaine de primaire, j'ai transféré hier.
Densité 1012!
Bière bien limpide, arôme tout simplement génial.

J'ai eu un lagtime d'une 50taine d'heures. Puis 4 jours plus tard c'était plié apparemment.
Franchement ça a l'air d'envoyer la purée cette souche!
Ca sentait bon la pêche/abricot (et un peu le sorachi aussi...)

Miam!
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Re: IPA levure CONAN du Coyote

Message par Nezahualcoyotl »

nicopremier a écrit :1 semaine de primaire, j'ai transféré hier.
Densité 1012!
Bière bien limpide, arôme tout simplement génial.

J'ai eu un lagtime d'une 50taine d'heures. Puis 4 jours plus tard c'était plié apparemment.
Franchement ça a l'air d'envoyer la purée cette souche!
Ca sentait bon la pêche/abricot (et un peu le sorachi aussi...)

Miam!
Cela donne faim de bon matin , Nico!!
Une lagtime de 50 heures!!?? , tu m'expliques, s'il te plait?

Nezahualcoyotl, bière et tarte
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!

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Re: IPA levure CONAN du Coyote

Message par Optalix »

Brassé mon Imperial IPA vendredi aprem avec cette levure. Lagtime de moins de 24h pour moi avec une petite acclimatation 3h avant ensemencement. Et pourtant j'avais perdu pas mal de cellules car le tube avait fuité durant le transport ! Mais cette levure est une battante...

Depuis ce matin, ça glougloute plus... Transfert en secondaire sûrement lundi prochain (pas le temps de m'en occuper avant), mais c'est clair que ça sent très, très bon ! IIPA brassée avec du Simcoe, du Motueka et du NZ Wakatu :-)
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