La fermentation ⇒ Surnageant : Qu'est ce que c'est ????

[Brassmu Breit]

Voici un petit quizz en image : qu'est ce que c'est (je n'ai pas la réponse !!)

Voici ce que je vois au dessus de ma cuve. C'est apparu après du Dry Hopping. J'avais utilisé des boules de pétanque pour faire sombrer le houblon.

Pour l'instant, le goût de ma bière n'est pas modifié. Le dépôt n'a pas de goût non plus. Il ne semble pas décanter au fond. J'ai l'impression que depuis que j'ai sorti le DH, ça a augmenté.

Est ce un composé qui a précipité?
Sont ce des levures?
Est ce une réaction avec les boules de pétanque? (je les avais mis dans un sac de congélation, mais du moût est quand même rentré)
est ce une infection?

Avez vous une idée ???

Voici 4 photos de ce dépôt :

po.jpg

uy.jpg

hgdf.jpg

p.jpg

(PS : l'outil pour insérer des images a t il été modifié?? Je n'ai pas trouvé la manière habituelle?)

[alex73]

Levure.
Reste de krausen.

[Brassmu Breit]

Je soupçonnais que ce soient des levures à cause de la texture, de l'absence de modification du goût etc. Mais je ne m'expliquais pas son apparition.
Je n'avais pas pensé aux Krausen : je pense que les boules de pétanque ont fait monter le niveau de la bière qui a "lavé" les parois, expliquant l'apparition de ce dépôt sur la surface de la bière après le Dry Hopping!
Merci pour ta réponse !

[alex73]

je pense que les boules de pétanque ont fait monter le niveau de la bière

tu brasses combien ? 200 L
Tu dry hop avec un parachute

[Le nain brasseur]

J'ai remarque que le DH avait tendance à faire repartir un peu la fermentation, et il arrive d'avoir ce genre de traces de levures ou agglomérats dans le fond de cuve, rien de suspect en tout cas.

Bien joué le coup des boules de pétanque, si le houblon remonte en surface avec le poids, c'est que tu as une bonne quantité de houblon !

[Brassmu Breit]

je pense que les boules de pétanque ont fait monter le niveau de la bière

tu brasses combien ? 200 L
Tu dry hop avec un parachute

Je brasse par 75l. Mais le Volume des boules de pétanques plus des 250 g de houblon ont fait monter le niveau de la bière de 1cm, sans compter le remous, ce qui a du embarquer du krausen des parois.

J'ai remarque que le DH avait tendance à faire repartir un peu la fermentation, et il arrive d'avoir ce genre de traces de levures ou agglomérats dans le fond de cuve, rien de suspect en tout cas.

Bien joué le coup des boules de pétanque, si le houblon remonte en surface avec le poids, c'est que tu as une bonne quantité de houblon !

L'autre hypothèse, c'est que la fermentation a repris et que de la levure reste en haut, car j'ai gagné entre 0,004 et 0,006 de densité! Par contre le dépôt n'est pas en fond de cuve, mais flotte à la surface : la photo du moût est prise cuve pleine, lucarne ouverte

[tof02]

c'est peu être le cochonnet qui s'est dissout

[Le nain brasseur]

Possible que ça soit de la lupuline (poudre jaune) agglomérée à de la levure en activité.