Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Décrivez ici et ouvrez le débat sur vos brassins, vos méthodes, vos résultats...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
brasseriemontoise a écrit :Quelle est la quantité de céréale ou flocons en moyenne ?
JP
tu peux empâter 50% de blé non malté. (mais sois assure-toi de faire un palier assez long) Il te faudra du courage au moment de la filtration (n'en faut-il pas toujours?? )
Pour les flocons, ça dépend... (je vais jeter un oeil à des recettes précédentes) d'amblée, les mêmes pourcentages que le blé non malté sont admissibles: cependant, j'ai remarqué que la filtration est encore plus difficile avec des flocons qu'avec du blé non malté.
Un petit conseil?: les flocons d'avoine et de seigle.
PHILO: d'accord avec toi: 8G/L c'est pas mal. J'aime me contenter de 6, mais l'attente est plus longue pour une bonne carbonation.
Cependant, avec 8G, on risque de penser trop vite que la bière est mature. donc: la patience, encore une fois?
moi je conseillerais de ne pas dépasser 20% du total en flocon ( filtration) et 20 % me sembble sufisant pour une bonne p'tit mousse
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
perso, j'utilise 5 à 6 gr/litre de sucre, et j'ai de bons résutats... Cela dit j'ai remarqué que les malts caramel sont rèsbon pur la tenue de la binouse...
brasseriemontoise a écrit :OK merci à tous... y plus qu'a tester...
JP
tu vois montois... le bonheur ici c'est que chacun y va toujours de sa petite idée et dévie toujours un peu de la question initiale.
Résultat des courses: y a du bonheur, chacun est avide de partager, personne n'est avare de ses petits secrets et ne garde ses trouvailles pour lui.
En gros, ça donne déjà plein d'idées pour une prochaine question ou répond d'amblée à une future qu'il ne sera plus nécessaire de poser!
C'est cool, non?
... moi, je trouve ça cool.
Espérons que nous serons aussi barges en 2007 qu'en 2006.
Belle introduction s'il en est pour déjà vous souhaiter un bon brassage à l'an neuf! (ouuuuf!)
J'ai(avais) également un problème de mousse que j'ai partiellement résolu grâce à l'acidmalt. C'est "Brasseur du marais" qui m'avait dit qu'une eau trop dure pouvait aussi poser un problème de mousse. J'ai donc fait les frais d'un pH mètre et j'utilise de l'acidmalt (on pourrait obtenir le même résultat avec de l'acide lactique mais bon...). Maintenant, le challenge est de déterminer la quantité correcte. Ce n'est pas évident, mais j'ai déjà une nette amélioration de la tenue de la mousse.
)
