Brassins et expériences ⇒ nouvel essai pour une bière aux fruits

[Nezahualcoyotl]

Bonjour à toutes et tous,

voici ce que j'ai fait le we dernier:

avec 1.5 kg de blé
15 litres d'eau, 50-60 ° C, 20 minutes,
filtration,
ajout de 2.5 kg de DME ( orge/ froment )
30 g de Tettnanger
1heure 15 d'ébullition,
50g de cascade 10 minutes d'ébullition

dans le fermenteur,

le lendemain, lundi , à 9 h ajout de 500 ml de 3942, à 20 °C

à 16 heure , début d'activité

toujours en activité depuis...

projet: soutirage et ajout de 3 kg de cerises, deux moins au frais

vos avis et réflextions m'intéressent!

Christophe

[zoologue]

(...)
dans le fermenteur,
le lendemain, lundi , à 9 h ajout de 500 ml de 3942, à 20 °C
(...)
vos avis et réflextions m'intéressent!

Mais bon dieu Christophe fabrique toi un refroidisseur par immersion ! C'est pas vrai ça ! Ca se fabrique pour 15 ou 30 ?, c'est àa la portée de n'importe qui.
Ben sinon, pour la recette, tu nous diras. Ma stout cerise est délicieuse
même si pas mal de bouteilles on l'air foireuses à cause des problèmes à l'embouteillage... Alors je te conseille pour les cerises, centrifugeuse ou sacs d'infusion sinon c'est vraiment la cata.

Pascal

[Nezahualcoyotl]

Je le sais , mais faut de temps pour le faire....
Pour le moment , je n'ai contaminé aucune de mes bières, je touchge du bois...

je suis intéressé par ta recette de stout à la cerise, il me reste pas mal de fruit ( pour mes 20 litres soutirés hier soir, j'ai ajouté , in fine 3.5 kg de cerises entières ) je les ai laissé tel que , je soutire pour la mise en bouteille à l'aide d'une pompe...

rappelle moi où tu habites? je t'enverrai une bouteille à tester, pourquoi pas?

Christophe qui se prépare ce we pour une Pumpkin Ale ( bn avec Potimarron du jardin )

[mickey99]

Et hop une bière à la citrouille !!!!

Je crois qu'il faudrait ouvrir un topic ou même un concours : les bières uniques qui n'existent pas ailleurs dans l'univers entier......

suggestion , si quelqu'un trouve la recette d'une stout au chocolat.....non ?
Je suis preneur.....

en tout cas bravo pour ton imagination !!!

(tiens maintenant que j'y pense, la stout au chocolat.....ca doit pas être dégueu.....PREUMS !!! je dépose un brevet sur l'idée !!)

[Nezahualcoyotl]

erreur , Stout au chocolat , modéle déjà déposé par Young's et sa Double Chocolat...
à essayer aussi la KKoO , de la regretté Brasserie de la Soif ; La bière Noire de la brasserie de l'île d'Oléron, et modestement ma stout ESB.

Mais tu peux toujours te lancer....

Christophe, en veille technologique