Blanche - Blé ⇒ White Pig

[rudolph7]

Moi je fais mes blanches à la US05 et ça marche très bien quand on ne veut pas que la levure domine sur le houblon...j'en ai fait une au sorachi également, attention si vous faites un dryhop car pour 15 IBU annoncé, j'ai l'impression qu'elle en fait 100. Au mosaic ça doit bien cogner aussi...j'ai une Pale Ale faite avec (enfin 1 bouteille car le stock est prit en otage ailleurs) eh bien ça dégomme tout, par contre on approche les 9% d'alcool (c'est ça de passer du malt du chateau au weyerman... le rendement grimpe d'un coup d'un seul!).

[pompix]

Moi qui ne rebrasse jamais rien, j'ai rebrassé la White Pig ! Enfin, j'ai tout de même fait une petite modif en amérisant moins, 3g/l seulement à 5min au lieu de 4.5. Elle est enfûtée à l'heure où je vous parle et prête à se faire saturer la tronche. Au transfert, les quelques gouttes lapées en bout de canne de soutirage annonçaient une fois de plus une jolie réussite. Belgian yeast & Japanese hop, quel bon combo !

Encore merci à Neza, le fournisseur en 3522 !

PS : je n'ai pas encore mesuré la DF...
PS2 : un fût est destiné à recevoir 400g par litre d'un mélange mangue/passion fraichement coupé, ça va donner !!!

[pechou]

Salut Pompix,

PS2 : un fût est destiné à recevoir 400g par litre d'un mélange mangue/passion fraichement coupé, ça va donner !!!

Ca a donné quoi du coup cette macération de fruits?
Sinon, ta blanche me tente bien en tout cas, je pense que je vais brasser la même recette que toi.

Bonne journée.

[pompix]

ça a donné une tuerie !
En revanche, la prochaine fois je balance les fruits en fermenteur ou je claque le fût au frais pour bloquer la fermentation parce que c'était Hiroshima à l'ouverture du keg pour retirer les fruits !
Honnêtement, j'adore cette recette, si je devais sortir une blanche en continu, ce serait celle-là !

Edit : Au final ça a été 1.1kg de chair des 4 mangues et 300g de jus des 1kg de fruits de la passion, pour 17l.

[goont]

Merci pour l'idée ! je vais la tester tres prochainement du coup !

Elle est open source? :=)

[pompix]

Open source ? Jamais je n'aurais de recette secrète ! Echange et partage, les règles maitresses qui font la richesse du monde du brassage.
D'ailleurs, ceux qui jouent les cachotiers brassent souvent de la daube...

[goont]

Open source ? Jamais je n'aurais de recette secrète ! Echange et partage, les règles maitresses qui font la richesse du monde du brassage.
D'ailleurs, ceux qui jouent les cachotiers brassent souvent de la daube...

Tu sais quoi ? c'est exactement ce que je pense....
Mais ca t'emmerderait pas (je ne parle pas de moi) qu'une de tes bieres soient copiées et commercialisées? (t'en as qqs bonnes quand meme)

[villager]

Open source ? Jamais je n'aurais de recette secrète ! Echange et partage, les règles maitresses qui font la richesse du monde du brassage.
D'ailleurs, ceux qui jouent les cachotiers brassent souvent de la daube...

Je partage toutes mes recettes sans exception et c'est quand même pas super fameux ces derniers temps

[bbouko]

Cool merci ta recette a l'air alléchante

Edit : Au final ça a été 1.1kg de chair des 4 mangues et 300g de jus des 1kg de fruits de la passion, pour 17l.

Ma femme adore la mangue j'essayerai surement une fois.
Quand tu parles de la chair de mangue, l'as tu passée au four, ou tu l'a mis fraîche ? si oui dans ce cas, t'as pas peur du risque d' infection ou autre ?
Quand tu parle des jus de fruite de la passion, tu l'a passé à la centrifugeuse ?

[pompix]

Open source ? Jamais je n'aurais de recette secrète ! Echange et partage, les règles maitresses qui font la richesse du monde du brassage.
D'ailleurs, ceux qui jouent les cachotiers brassent souvent de la daube...

Tu sais quoi ? c'est exactement ce que je pense....
Mais ca t'emmerderait pas (je ne parle pas de moi) qu'une de tes bieres soient copiées et commercialisées? (t'en as qqs bonnes quand meme)

C'est là le truc, aucune bière ni recette ne m'appartiennent. D'ailleurs, je dis souvent que je n'ai aucun mérite, je tente de réaliser des bières comme j'aime par le biais de ce que j'apprends ou qu l'on me confie, je n'invente pas grand chose. On ne peut pas breveter une recette, ce serait comme breveter un assemblage de mot. Comme si le gars qui a sorti "Je suis Charlie" voulait s'approprier ces mots qui sont la propriété de tous.
Et puis il y a des chances qu'à recette égale, deux personnes n’obtiennent pas tout à fait le même résultat.

Open source ? Jamais je n'aurais de recette secrète ! Echange et partage, les règles maitresses qui font la richesse du monde du brassage.
D'ailleurs, ceux qui jouent les cachotiers brassent souvent de la daube...

Je partage toutes mes recettes sans exception et c'est quand même pas super fameux ces derniers temps

Mon pauvre gros, oui c'est pas parce qu'on partage ses recettes qu'on est à l'abris de déconvenue. Que leurs reproches-tu en ce moment ?

Cool merci ta recette a l'air alléchante

Edit : Au final ça a été 1.1kg de chair des 4 mangues et 300g de jus des 1kg de fruits de la passion, pour 17l.

Ma femme adore la mangue j'essayerai surement une fois.
Quand tu parles de la chair de mangue, l'as tu passée au four, ou tu l'a mis fraîche ? si oui dans ce cas, t'as pas peur du risque d' infection ou autre ?
Quand tu parle des jus de fruite de la passion, tu l'a passé à la centrifugeuse ?

Mangue fraichement découpée, juste la chair sans peau ni noyau. Fruits de la passion ouverts en deux et vidés de leur jus avec la pulpe à la petite cuillère, rien à centrifuger.
Quant à des possibles infections, je n'y crois pas de trop pourtant j'ai foutu mais gros doigts de goret partout. De toute manière c'est une bière à boire fraiche, à l'instar d'un jus de fruit pressé.