Tu peux, mais tu ne dois pas.Huj a écrit :Du coup dois-je transferer apres fermentation dans un autre recipient?
C'est assez controversé, chacun fait comme il veut...
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Questions de debutants...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
ramseys
- Brasseur
- Messages : 1098
- Inscrit depuis : 12 ans 9 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Chaville
- A remercié : 31 fois
- A été remercié : 29 fois
Re: Questions de debutants...
C'est assez controversé, chacun fait comme il veut...
-
goont
- Assistant
- Messages : 797
- Inscrit depuis : 13 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Paris 20eme
- A remercié : 51 fois
- A été remercié : 22 fois
Re: Questions de debutants...
mais ca reste plus propre pour le produit final (le discours qui tourne en rond ahah) 
-
ramseys
- Brasseur
- Messages : 1098
- Inscrit depuis : 12 ans 9 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Chaville
- A remercié : 31 fois
- A été remercié : 29 fois
Re: Questions de debutants...
Pas forcément d'accord avec ça.
J'ai fait des bière avec transfert nettement plus troubles que sans...
J'ai fait des bière avec transfert nettement plus troubles que sans...
-
goont
- Assistant
- Messages : 797
- Inscrit depuis : 13 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Paris 20eme
- A remercié : 51 fois
- A été remercié : 22 fois
Re: Questions de debutants...
des wheat ? aahahramseys a écrit :Pas forcément d'accord avec ça.
J'ai fait des bière avec transfert nettement plus troubles que sans...
Blague à part, j'ai du mal a concevoir le truc (je ne dis absolument pas que tu as tort hein.. juste que je ne comprends pas comment c'est possible)
-
ramseys
- Brasseur
- Messages : 1098
- Inscrit depuis : 12 ans 9 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Chaville
- A remercié : 31 fois
- A été remercié : 29 fois
Re: Questions de debutants...
Ca dépend de la température (garde à froid ou pas), de la levure (très floculente ou pas), de l'éventuel DH, etc.
Mais pour moi si tu transfères, tu vas forcément transférer de la levure, qui devra re-sédimenter.
Si tu ne fais pas de transfert et que tu soutires proprement, sur un seau qui n'a pas bougé depuis 4 semaines minimum, il n'y a pas de raison qu'il y ait des particules en suspension !
Mais pour moi si tu transfères, tu vas forcément transférer de la levure, qui devra re-sédimenter.
Si tu ne fais pas de transfert et que tu soutires proprement, sur un seau qui n'a pas bougé depuis 4 semaines minimum, il n'y a pas de raison qu'il y ait des particules en suspension !
-
L'hermine
- Maître Brasseur
- Messages : 2815
- Inscrit depuis : 17 ans 4 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico DIY avec plein de truc en inox
- Brasseur : Pro
- Localisation : Auvergne/Limousin
- A remercié : 142 fois
- A été remercié : 259 fois
Re: Questions de debutants...
Tout à fait, transfert ou pas aucune importance pour la propreté du produit final. Tout est question de la manière dont on opère et de la manière dont on préfère opérer 
-
Huj
- Assistant
- Messages : 871
- Inscrit depuis : 11 ans 7 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 145 fois
- A été remercié : 44 fois
Re: Questions de debutants...
J'avoue que je m'y perds un peu (beaucoup^^)...
Est-ce que j'ai bon:
-Apres ébu je transvase dans ma cuve de fermentation j'ensemence
-Ensuite j'attend a environ 22°C que la densité soit stable
-Si j'ai envie je fais du Dry hopping a ce moment la pdt genre 5jours?
-Je change la temperature a genre 12°C (tout en laissant le mout dans la cuve de fermentation) peandant environ 8-10 semaines
-Ensuite soutirage dans des bouteilles (avec rajout de levure pour refementation ? Et de sucre pour les bulles)
Merci d'éclairer ma lanterne
Est-ce que j'ai bon:
-Apres ébu je transvase dans ma cuve de fermentation j'ensemence
-Ensuite j'attend a environ 22°C que la densité soit stable
-Si j'ai envie je fais du Dry hopping a ce moment la pdt genre 5jours?
-Je change la temperature a genre 12°C (tout en laissant le mout dans la cuve de fermentation) peandant environ 8-10 semaines
-Ensuite soutirage dans des bouteilles (avec rajout de levure pour refementation ? Et de sucre pour les bulles)
Merci d'éclairer ma lanterne
-
nicopremier
- Apprenti
- Messages : 740
- Inscrit depuis : 13 ans 4 mois
- Mon équipement : Glacière rubbermaid 10 gallons
Manifold
Stérilisateur électrique
Serpentin refroidisseur cuivre
moulin jeannetto-corona - Brasseur : Amateur
- Localisation : Lille Fives
- A remercié : 20 fois
- A été remercié : 18 fois
Re: Questions de debutants...
Oula! Trop d'erreurs!
Prends le temps de lire et relire les bons usages!
Ici ou sur le site du nain (univers biere)
-N'ensemence pas ton moût avant qu'il ne soit refroidi! (jamais!)
- Le DH fais le 5jours avant de mettre en bouteille, pas 5jours au début de la secondaire.
- 10 semaines ça me parait beaucoup pour la secondaire (à voir quand meme ton type de bière)
- La levure n'est pas obligatoire et plutot assez rare quand on met en bouteille. Le sucre suffit à refermenter.
Prends le temps de lire et relire les bons usages!
Ici ou sur le site du nain (univers biere)
-N'ensemence pas ton moût avant qu'il ne soit refroidi! (jamais!)
- Le DH fais le 5jours avant de mettre en bouteille, pas 5jours au début de la secondaire.
- 10 semaines ça me parait beaucoup pour la secondaire (à voir quand meme ton type de bière)
- La levure n'est pas obligatoire et plutot assez rare quand on met en bouteille. Le sucre suffit à refermenter.
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
-
Huj
- Assistant
- Messages : 871
- Inscrit depuis : 11 ans 7 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 145 fois
- A été remercié : 44 fois
Re: Questions de debutants...
Oui oui je sais bien pour l'ensemencement qu'il ne faut pas mettre la levure quand c'est chaud.
Mais une fois la levure mise dans la cuve la recette preconnise une fermentation a 22°C
Ha ok pour le dry hop mais c'est pcq dans le livre "faire sa biere maison" (par ex pour une IPA) il demande de mettre le houblon au bout de 4 jours ?!
Et pour la fermentation il note 20°C et garde 12 semaines a 12°C
Donc quoi ?Lorsque la densité ne change plus je change la temperature a genre 12°C (tout en laissant le mout dans la cuve de fermentation) pendant environ 12 semaines = Garde?
-Ensuite soutirage dans des bouteilles (avec rajout de levure pour refementation ? Et de sucre pour les bulles)
Ok pas levure juste du sucre
Merci
Mais une fois la levure mise dans la cuve la recette preconnise une fermentation a 22°C
Ha ok pour le dry hop mais c'est pcq dans le livre "faire sa biere maison" (par ex pour une IPA) il demande de mettre le houblon au bout de 4 jours ?!
Et pour la fermentation il note 20°C et garde 12 semaines a 12°C
Donc quoi ?Lorsque la densité ne change plus je change la temperature a genre 12°C (tout en laissant le mout dans la cuve de fermentation) pendant environ 12 semaines = Garde?
-Ensuite soutirage dans des bouteilles (avec rajout de levure pour refementation ? Et de sucre pour les bulles)
Ok pas levure juste du sucre
Merci