Déja joyeux Noel à tous!
J'ai tout dit dans le titre. J'ai mis en bouteille une IPA la semaine dernière et j'ai gouté parce que j'aime bien quand ça sent bon le houblon...
J'ai été très étonné, astringence et gout d'herbe en bouche. J'ai surtout senti l'amarillo en houblon aussi.
La recette était assez simple:
90% pilsen et 10% cararye
12g d'amarillo au début et 120g vers la fin
Une US 05 et un DH (8g/L) d'amarillo, citra, simcoe, cascade et columbus de 6jours.
Vous pensez que ce gout prononcé d'herbe va s'estomper ou bien j'ai chié quelque part (genre dans le houblonnage)?
J'ai jamais eu ça, ça m'étonne un peu.
Faux-goûts et autres défauts ⇒ Gout herbacé prononcé sur IPA
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
nicopremier
- Apprenti
- Messages : 740
- Inscrit depuis : 13 ans 4 mois
- Mon équipement : Glacière rubbermaid 10 gallons
Manifold
Stérilisateur électrique
Serpentin refroidisseur cuivre
moulin jeannetto-corona - Brasseur : Amateur
- Localisation : Lille Fives
- A remercié : 20 fois
- A été remercié : 18 fois
Gout herbacé prononcé sur IPA
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
-
choussinga
- Maître Brasseur
- Messages : 3501
- Inscrit depuis : 20 ans 4 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Cuve d’empâtage de 100l, cuve filtre de 100l avec faux fond, cuve d'eau chaude de 100l.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Zuid van Belgiê
- 11 recettes partagées
- A remercié : 32 fois
- A été remercié : 105 fois
Re: Gout herbacé prononcé sur IPA
Je dirais qu'il est un peu chargé en grammage/litre et en nombre de variétés. Ça m'aurait étonné que tu goûte encore le malt 
Après entre l'embouteillage et la première degust ça évolue bien, je ne t'apprend rien.
Sinon c'est pe l'effet noël, le sapin c'est un peu trop astringent je trouve
Après entre l'embouteillage et la première degust ça évolue bien, je ne t'apprend rien.
Sinon c'est pe l'effet noël, le sapin c'est un peu trop astringent je trouve
La brasserie du Chapitre
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
-
nicopremier
- Apprenti
- Messages : 740
- Inscrit depuis : 13 ans 4 mois
- Mon équipement : Glacière rubbermaid 10 gallons
Manifold
Stérilisateur électrique
Serpentin refroidisseur cuivre
moulin jeannetto-corona - Brasseur : Amateur
- Localisation : Lille Fives
- A remercié : 20 fois
- A été remercié : 18 fois
Re: Gout herbacé prononcé sur IPA
De toute façon c'est foutu, pour lancer un sujet à 8h le jour de Noel c'est que ça sent le sapin pour moi!J'avais déja fait un DH similaire avec du centennial en plus, c'était excellent!! Ma bière la plus réussie de loin!
J'ai pas eu le bon esprit de la noter par contre cette recette...
Je vais la laisser refermenter tranquille cette bière et puis je regouterai dans une semaine.
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
-
alex73
- Maître Brasseur
- Messages : 4363
- Inscrit depuis : 20 ans 2 mois
- Mon équipement : Pico 50L
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Savoé (FR)
- A remercié : 49 fois
- A été remercié : 73 fois
Re: Gout herbacé prononcé sur IPA
Ils avaient quel âge tes houblons ?
Le goût de foin ça vient souvent de là.
Je trouve, comme mon ami Axel, que 8g/l pdt 5 jours c'est beaucoup ^^
Le goût de foin ça vient souvent de là.
Je trouve, comme mon ami Axel, que 8g/l pdt 5 jours c'est beaucoup ^^
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
-
C2dric
- Arpette
- Messages : 299
- Inscrit depuis : 12 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 8 fois
- A été remercié : 5 fois
Re: Gout herbacé prononcé sur IPA
+1
"Mieux vaut avoir une bière dans le corps... que le contraire".
-
leherve
- Apprenti
- Messages : 521
- Inscrit depuis : 14 ans 11 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : SSbrewtech 1 bbl
3 cuves iso 1bbl ssbrewteh + groupe glycol - Brasseur : Amateur
- Localisation : lannion (22)
- A remercié : 4 fois
- A été remercié : 29 fois
Re: Gout herbacé prononcé sur IPA
+1
pour infos, je fais un DH de 3 à 4 jours à 3.5G/L
bonnes fêtes de fin d'année
pour infos, je fais un DH de 3 à 4 jours à 3.5G/L
bonnes fêtes de fin d'année
-
nicopremier
- Apprenti
- Messages : 740
- Inscrit depuis : 13 ans 4 mois
- Mon équipement : Glacière rubbermaid 10 gallons
Manifold
Stérilisateur électrique
Serpentin refroidisseur cuivre
moulin jeannetto-corona - Brasseur : Amateur
- Localisation : Lille Fives
- A remercié : 20 fois
- A été remercié : 18 fois
Re: Gout herbacé prononcé sur IPA
Hello! Alors petit retour sur cette biere au foin!
Et bien le gout s'est fortement estompé!!!!
Un gout de fruits exotiques/citron revient au galop et ça fait plaisir!!!
J'ai eu très peur mais je suis finalement content. Trop d'amarillo quand même je pense , il empêche les autres d'exprimer leurs talents!
Pour info , l'amarillo était de 2013 et de yakima chief. Mal conservé (je l'ai récupéré).
Les autres sont tous de 2013, au congélo à peu près sous vide.
Mais ça y est, ça commence à goûter le bon houblon là...
J'ai eu bien peur quand même, ça coute cher ces houblonnages alors pour boire du foin j'avais un peu les boules...
Je vous remercie tous sincèrement!
Par contre comptez pas sur moi pour en mettre moins la prochaine fois!
A la rigueur un poil moins longtemps!
8g/L pdt 4jours, je prends mes notes pour la prochaine!
Et bien le gout s'est fortement estompé!!!!
Un gout de fruits exotiques/citron revient au galop et ça fait plaisir!!!
J'ai eu très peur mais je suis finalement content. Trop d'amarillo quand même je pense , il empêche les autres d'exprimer leurs talents!
Pour info , l'amarillo était de 2013 et de yakima chief. Mal conservé (je l'ai récupéré).
Les autres sont tous de 2013, au congélo à peu près sous vide.
Mais ça y est, ça commence à goûter le bon houblon là...
J'ai eu bien peur quand même, ça coute cher ces houblonnages alors pour boire du foin j'avais un peu les boules...
Je vous remercie tous sincèrement!
Par contre comptez pas sur moi pour en mettre moins la prochaine fois!
A la rigueur un poil moins longtemps!
8g/L pdt 4jours, je prends mes notes pour la prochaine!
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
-
francois44119
- Ch'ti nouveau
- Messages : 92
- Inscrit depuis : 10 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : treilli??res (44)
- A été remercié : 5 fois
Re: Gout herbacé prononcé sur IPA
je remonte le post.
j'ai fait un brassage d'un kit brewferm tout grain (IRISH TAPDANCER) (EBU 24 EBC 35)
ingrédient : Pale 7 EBC, Cara-crystal 120 EBC, Cara-red 40 EBC
houblons East Kent Goldings + Challenger
lors du brassage j'avais un peu merdé l'ébullition (elle n'était pas franche et je n'ai pas eu de vrai dépôt en fin d'ébullition).
pour le 1er houblon amérisant, je l'ai mis à 70 °C (donc assez tôt)
quand je l'ai gouté avant mise en bouteille, j'avais un gout très fort de "terroir" ou d'herbe qui fermente...
donc on a ajouté 6g/L de sucre et après 3 semaine, je goute.
les bulles sont bien là mais le gout très fort d'herbe est toujours là ! ça donne un gout prononcé quand on l'a en bouche mais pas au niveau de l'odeur.
Pensez vous que ce gout peu encore évoluer ?
François
j'ai fait un brassage d'un kit brewferm tout grain (IRISH TAPDANCER) (EBU 24 EBC 35)
ingrédient : Pale 7 EBC, Cara-crystal 120 EBC, Cara-red 40 EBC
houblons East Kent Goldings + Challenger
lors du brassage j'avais un peu merdé l'ébullition (elle n'était pas franche et je n'ai pas eu de vrai dépôt en fin d'ébullition).
pour le 1er houblon amérisant, je l'ai mis à 70 °C (donc assez tôt)
quand je l'ai gouté avant mise en bouteille, j'avais un gout très fort de "terroir" ou d'herbe qui fermente...
donc on a ajouté 6g/L de sucre et après 3 semaine, je goute.
les bulles sont bien là mais le gout très fort d'herbe est toujours là ! ça donne un gout prononcé quand on l'a en bouche mais pas au niveau de l'odeur.
Pensez vous que ce gout peu encore évoluer ?
François