La fermentation ⇒ Residus en surface -kraüsen [sujet unique]

[Nykdouille]

je viens d'effectuer le passage en secondaire, apparemment ça c'est bien passé j'ai une petite couche de levures dans le fond mais pas très collées et du krausen sur les parois


résidus fin de primaire




krausen

[tilony]

Surpris par l'importance du krausen avant la fermentation secondaire (après 10 jours). C'est la première fois que j'utilise la levure US05.
krausen


krausen2

[villager]

J'ai eu plusieurs fois le même phénomène avec de la WLP001. C'est tout bon en tout cas

[tilony]

Je confirme. Le goût est rassurant pour ce clone de sierra nevada.

[traaf]

Surpris par l'importance du krausen avant la fermentation secondaire (après 10 jours). C'est la première fois que j'utilise la levure US05.
krausen


krausen2

tiens, j'étais justement en train de chercher si ma grosse couche de krausen qui ne semble pas commencer à retomber après une semaine de primaire était normale

j'ai a peu près le même aspect dans mon fermenteur, avec de la levure US-05 également

c'est typique de cette souche ?
je pensais pas faire de passage en secondaire, mais je crois que je vais devoir m'y coller histoire de décanter un peu tout ca

[Le nain brasseur]

Oui rien d'anormal, la US-05 est assez vorace et provoque une mousse de kraüsen assez importante.

[leopold]

surement l'info a deja etait donnée mais je ne retrouve rien.

il y a t'il formation de krausen lors de la fermentation secondaire ?

merci

[traaf]

Je débute, les autres confirmeront, ou pas... Mais pour moi le krausen se forme au début de la phase active de la fermentation, dite primaire.
Normalement, quand il retombe, c'est le signe que cette phase est en bonne voie pour se terminer et que tu peux passer en phase secondaire, moins active et sans krausen.

Ceci dit, c'est juste un indicateur et il peut se former un krausen en secondaire, mais dans ce cas, c'est qu'en fait ta primaire ne s'est pas deroulée dans de bonnes conditions et n'était pas terminée

[psykomaz]

Le krausen c est quand la fermentation est haut plus fort. En "secondaire" il n est pas censé y avoir de krausen vu que la levure travail au ralenti et que le plus gros du boulot est fait.

[leopold]

ok, en fait apres 4 jours de secondaire, la surface n'est pas immaculé, il est apparu quelques petouille de mousse blanche.
je voulait juste savoir si c'etait normal et pas une infection.

merci