Le brassage de kits ⇒ Tarwebier Brewfer - Biere de couleur ambrée?

[babsfloor]

Bonjour à tous,

Je suis heureux d'avoir enfin commencé à brasser! Et oui, pour ma première expérience (et donc premier post ici), j'ai brassé un kit brewferm Tarwebier (reçu pour ma fête des pères!).

Après avoir fait une fermentation à 22°C pendant 8 jours, et 4 semaines à 16°C, j'ai embouteillé hier soir. Densité 1010! Nickel

Cependant, en goutant la bière, nous avons remarqué qu'elle avait plutôt la couleur d'une ambrée (et non d'une blanche), et le gout d'un double. Elle n'est cependant pas sure, ni rance. L'odeur est celle d'une double, sans rien de désagréable.

Avez-vous déjà brassé cette bière, eu ce type d'expérience avec d'autre kit?

Un tout grand merci pour votre partage de savoir.

Bien à vous

bonne semaine

[Rodrik]

Salut et bienvenue,

Effectivement c'est bizarre, as tu assez dilué ton kit? Quel est ton volume final? Et le volume devant être obtenu?

[Petit Prince]

Bonjour Babsfloor,

Il y a quelques années, j'avais également brassé ce kit et obtenu, comme toi, une couleur tirant plutôt sur le blond. Surpris au début, je dois avouer que j'en garde un assez bon souvenir... Mais en l'état, c'est vrai qu'on est quand même assez loin d'une bière blanche (couleur et goût). Comme ce n'était pas mon premier kit, je crois que j'avais remplacé assez rapidement le sucre par de l'extrait malt. A l'époque, j'avais donc mis cette couleur sur le dos de l'extrait...

[frenchybrewer]

Je connais quelqu'un qui a brassé ce kit et même résultat.
J'ai lu depuis (je ne sais plus où) que c'est très difficile de faire une "vraie" blanche en kit ou en extrait liquide.
Si j'ai bien compris l'extrait a tendance à foncer lors de la stérilisation de la boite de conserve (à confirmer).

[babsfloor]

Bonjour,

Merci pour vos réactions. Cela aide...

Pour ce qui est du volume, j'ai embouteillé 40 bières de 33 cl, soit une volume finale de 13.2 litres. Le volume conseillé du kit est de 15 litres. Il me semblait bien les avoir. Le volume final me parait raisonnable contenu des transfert des cuves (2) et des mesures de densité.

Je trouve son gout assez proche d'une maredsou double! Curieux!

J'ai aussi eu l'impression qu'elle a foncée durant la dernière semaine d'incubation à température faible (env 16°C). J’espérai du coup ne pas avoir de contamination, mais le gout n'est pas rance.

J'ai aussi du déplacer mon brassin en voiture car j'ai déménagé pour quelques semaines chez mes parents suite à de gros travaux de rénovations que l'on réalise chez nous.

Point du vue du sucre, j'ai utilisé du simple sucre blanc en poudre.

Je compte, d'ici 3 semaines, brasser un nouveau kit. Ce sera certainement une blonde triple (aussi de chez Brewferm).

Conseillez-vous ce type de kit? Je les utilise actuellement afin de me faire la main. je compte passer au tout grain d'ici quelques mois.

Un tout grand merci pour votre temps.

Bien à vous

sébastien

[Gigot]

Bienvenue à toi babsfloor

[frenchybrewer]

Je compte, d'ici 3 semaines, brasser un nouveau kit. Ce sera certainement une blonde triple (aussi de chez Brewferm).

Je l'ai brassé il y a un an. Très bon résultat, la bière s'améliore au fil des semaines et même des mois.

Conseillez-vous ce type de kit? Je les utilise actuellement afin de me faire la main. je compte passer au tout grain d'ici quelques mois.

Moi j'ai commencé par ça et je pense que l'on est nombreux dans ce cas.
Ça permet de se faire la main sur l'hygiène et la conduite de la fermentation par exemple.
Le seul truc c'est les bières à robe claire qui sont quasi impossible, du fait des réactions de maillard lors de la mise en conserve de l'extrait de malt.
Mais ça laisse une large gamme de choix.

[Mapi&Tof]

Bonjour,
Nous avons brasse plusieurs fois la tarwebier. A chaque fois, la couleur tire vers une blonde voire une ambree. En plus, les dernières fois,on ajoute du houblon en dry hopping, ce qui me semble ajoute de la couleur.
Si elle sent la biere et qu'elle a gout de bière, tout va bien.

On a aussi brasse deux fois la triple, il faut faire attention a la temperature de fermentation, je dirais 20C car sinon elle a besoin de maturer très longtemps, on a beaucoup d'acetaldehyde dans notre derniere triple, elle mature depuis aout dans la cave. Alors que celle pour laquelle on avait essaye de faire attention, on a commence a la boire très rapidement, et elle est pas mal du tout.

Apres 8 brassages en kit, dont 6 customises avec malt en poudre et des houblons, On vient de passer en tout grain, c'est beaucoup plus difficile, il faut matriser plus de parametres. Pour nous s'etait essentiel de commencer par maitriser les bases de fermentation, sanitaire, refermentation en bouteille, les types de houblons et de hopping avant de ce lancer dans le tout grain.

Bon brassage,

Desolee pour les accents, je suis avec un clavier US.

[babsfloor]

Bonsoir,

et tout d'abord merci à ceux qui m'ont conseillé sur l'utilisation de ce kit.

Voila maintenant trois mois qu'elle est en bouteille. Et je dois dire que c'est pas mal du tout. Il faut bien avoué qu'elle est assez loin d'une "Blanche", mais elle a un gout vraiment intéressant.

En tout cas, toutes les personnes qui l'ont déjà gouté l'on appréciée, ou alors ils sont super poli avec moi!

Toujours est-il que j'ai relancé un autre kit, et je rassemble petit à petit le matos pour le tout grains.

Bonne soirée à tous

[Thomas1342]

Salut,

Juste pour signaler que ce 'problème' de couleur a dû être résolu car je suis en phase de garde avec ce kit et j'ai une couleur plus proche d'une pils