Les projets en cours ⇒ Projet fabrication / vente directe sur-place et à emporter

[Phildefer]

Ça fait un moment que je me suis inscrit mais comme les 70/heures par semaine du précédent boulot occupait "un peu", mais maintenant "on" a le temps.

Je dis "on" parce que je vais me lancer dans ce nouveau projet avec mon fils et sans doute aussi ma femme, les deux ayant une expérience pour l'un du bar à bières et pour l'autre de la restauration.

Le "concept", c'est de fabriquer ses propres bières et les vendre au sein de son propre bar à bières y compris en "take away", livraisons, vente auprès des entreprises, des associations, événementiel etc...

Je m'occuperais pour ma part surtout de la fabrication pour laquelle je me suis inscrit déjà à une formation, et à la commercialisation qui est mon boulot d'origine depuis plus de 30 ans.

J'ajoute bien évidemment que bien sur j'aime la bière (ainsi que le whisky) qui font partie de mon héritage génétique (britannique) et culturel.

Voilà pour les grandes lignes!

[Alix]

J'ajoute bien évidemment que bien sur j'aime la bière (ainsi que le whisky) qui font partie de mon héritage génétique (britannique) et culturel.

J'aime bien le rapprochement entre la génétique et l'alcoolisme assumé !!

C'est un super projet !! A Paris (enfin un peu partout), ce concept marche beaucoup avec le vin (où on paye un droit de bouteille de x euros) donc pourquoi pas avec la bière. Ca va être un sacré challenge pour vous.
Bon courage !!!

[Phildefer]

J'ajoute bien évidemment que bien sur j'aime la bière (ainsi que le whisky) qui font partie de mon héritage génétique (britannique) et culturel.

J'aime bien le rapprochement entre la génétique et l'alcoolisme assumé !!

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J'assume en bien des matières mon patrimoine!

[Phildefer]

Juste un petit mot en passant, j'ai terminé ma formation et je m'attèle "au reste": définir mes besoins en production/stockage, les recettes de base que je veux commercialiser, le marketing.

Et aussi prendre de l'expérience, maintenant que je sais comment ça marche je renouvelle mon appel auprès de ceux qui seraient prêts dans la région parisienne à partager leur expérience.

En tout cas je suis très heureux de ce que j'ai compris et emballé par la "cuisine"!

[Phildefer]

Je ne savais plus par où repartir, alors tant qu'à faire du tout-début ça me parait plus simple.

Je me remets à peine d'un gros pépin physique, je ne peux pas encore conduire pendant des heures, mais au moins marcher à peu près normalement ce qui est déjà pas si mal.

Alors j'ai bien avancé, mon projet est prêt, le concept, le business plan, et l'étude de marché; j'en suis à sélectionner des locaux pour la première installation.
Les principaux aspects techniques sont définis, d'après Goont je me lance dans un truc à risque mais perso j'y crois, on verra et pour ce qui est de l"aspect final du produit je pourrai rectifier le tir si besoin.
Mais je pense que ça va marcher.

Quelques photos d'Ecosse où j'ai fait le tour de quelques brew-houses:

[BandB]

Sympa les installs (je crois que Salève a un peu le même type de brasserie que sur les photos...) et la tienne c'est pour quand alors ?

[Phildefer]

Cette année, enfin j'y crois; je suis sur la piste de plusieurs grands locaux, dès que c'est formalisé je lance la commande du matos de brasserie, la fabrication c'est trois mois max.
Je prends tout mon mobilier d'occase en Angleterre, et je fais mettre tout dans le même container pour la livraison.

[tof02]

sympa tes photos, surtout l'ancien refroidisseur en cuivre

bon courage pour ton projet, et prompt rétablissement pour tes problèmes de santé

[Romich]

De belles installations et un beau projet.
Bonne chance !

[hebus]

Beau projet, j'espère qu'il arrivera à son terme, en tout cas c'est tout ce que je vous souhaite.

Juste une petite question, quelle formation as tu suivi?