Discussion générale ⇒ Triple

[Popof]

Quelqu'un peut il m'expliquer le procédé pour une triple ? c'est quoi ? Trois fermentations ?

Merci

[fram]

Ce serait plutôt "3x plus forte"

En fait j'ai déjà lu diverses explications à cette appellation. Mais celle que j'ai pris l'habitude de retenir est celle qui veut que tu utilises 3 fois plus de malt que pour une bière "normale".
Maintenant, qu'est ce qu'une bière normale?
Généralement, les triples sont des blondes (par habitudes commerciales?) dépassant les 9%vol en alcool.

[Tom]

Salut

l'appelation TRIPLE est souvent mal utilisée et il existe plusieurs explications à ce terme..

A l'origine, Simple, Double, Triple désignaient la dose de malt utilisée... par conséquent, une triple était plus forte en alcool qu'une double etc... Mais ce n'est pas pour cela qu'il y a trois fois plus de malt que dans une simple...

Beaucoup de gens croient que cela vient d'une triple fermentation... pour moi, il n'y a pas trois fermentation possible... Il n'y a que la primaire et la secondaire, la garde n'est pas pour moi une "fermentation".

De nos jours, le terme est avant tout commercial. Des brasseries utilisent le terme Triple car il est induit "qualité", et donc c'est vendeur.
Donc tout est prétexte à mettre Triple sur l'étiquette... La Triple Karmeliet contient 3 céréales ---> donc on met Triple sur l'étiquette..

Si tu veux faire une Triple, fait une bière avec beaucoup de corps, et fait monter le taux d'alcool avec du sucre...

A+

[The Submarine Captain]

Oui, l'utilisation systématique des "double" et "triple" vient des copies des modèles de référence de chez Westmalle.

De fait, la gradation simple-double-triple (enkel-dubbel-tripel), étendue ensuite de manière artificielle par La Trappe par une quadrupel (sur le mode immuable du "la mienne est plus grosse que la tienne"), est à rapprocher dans le principe du 4-6-8-10-12 utilisé, par exemple, par Rochefort, Westvleteren et Maredsous : des indications relatives de densité par rapport aux autres bières de la gamme.

Au passage, rien à l'origine ne stipule qu'une double doit être brune et une triple blonde, si ce n'est les deux bières de référence de chez Westmalle... mais par triple, en général, on pense ale forte de style belge entre 8 et 9%, relativement douce et corpulente, houblonnage moyen mais présent quand même, avec du coriandre dans les coins.

Bref, quand on vous met "triple fermentation sur une étiquette", on essaie de vous faire passer une pratique normale pour quelque chose d'exceptionnel... et quand Fischer, en France, exaltaient les vertus de leur double fermentation, on sombrait en plein délire : le minimum absolu vendu comme un signe de qualité supérieure !

Qui a dit "autogoal" ?

A+

Laurent

[philo]

[stouf]

une autre version consiste a dire que triple correspond a l'utilisation de trois levures différentes pour une meme bière....

en tout cas, le résultat est là: flou artistique...qui rend bien service au commerce...


stouf

[Le nain brasseur]

L'appellation « double » et "triple" est employée pour des bières de type bière d'abbaye ou trappiste, dont la force est supérieure à la moyenne de la même catégorie. Les brasseurs jouent sur la quantité des matières premières (sucre et malt) et donc de la densité du moût pour le futur taux d'alcool. Ainsi une bière double a une robe plutôt rousse ou brune, titre de 6 à 8% et est plutôt sucrée tandis qu'une bière triple a une robe blonde ou ambrée, titre de 7 à 10% et offre une complexité de malt, d'alcool et de houblon.

L'appellation double, triple est souvent utilisée de manière abusive pour des bières qui ne sont pas du type abbaye ou trappiste et n'ont absolument aucune signification, toutes les bières subissent plusieurs fermentations (la fermentation primaire, secondaire, la garde ou la refermentation en bouteille...).

[The Submarine Captain]

une autre version consiste a dire que triple correspond a l'utilisation de trois levures différentes pour une meme bière...

Ah ben elle est nouvelle, celle-là, d'explication foireuse...

[leyon]

ou tout simplement peut-on dire que c'est une bière qui a plus de.... Trippes?

oui, bon....

[Popof]

Bon ....ben merci pour vos lumières....y'a de quoi se faire une opinion....merci.