Bonjour,
Peut-être que la question a déjà été posée, mais si je laisse mon serpentin refroidisseurs dans le moût pendant tout le temps de l'ébullition, est-ce que ça pourrait occasionner des problèmes?
Merci pour votre aide !
Luc
Refroidisseurs ⇒ Serpentin refroidisseur en cuivre
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LGF
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Ed74
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Re: Serpentin refroidisseur en cuivre
Yep ! 
Je ne pense pas mais 10 minutes avant la fin d'ébu suffisent pour le stériliser.
Je ne pense pas mais 10 minutes avant la fin d'ébu suffisent pour le stériliser.
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Le nain brasseur
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Re: Serpentin refroidisseur en cuivre
Le moût est acide, ça fera un décapage du cuivre au passage. Sinon je ne pense pas que ça soit problématique à la longue, historiquement les cuves matière, ébu étaient en cuivre.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Tofito
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Re: Serpentin refroidisseur en cuivre
Autre question:
Faut-il "traiter" le serpentin avant de l'utiliser dans le moût?
Par traiter, j'entends: passer dans une solution acide, ou basique, ou autre produit qui récure bien... parceque j'imagine que le cuivre recuit vendu en bobines doit avoir été en contact avec pas mal de produits chimiques un peu dégeu... et vaudrait mieux éviter que les résidus s'en aillent dans le moût bouillant lors de la 1ère utilisation!
Je viens de m'en bricoler un cet aprèm (la baignore avec des blocs de glace c'est bien, mais bon..), testé à blanc et approuvé: sur 5m en Ø10mm, ça a refroidi 20l d'eau de 102º à 25º en 12 minutes... en touillant/whirpoolant tranquilement dans la marmite.
Bon ok, on est en hiver est l'eau du robinet est bien froide...
Faudrait quand-même pas que ça dépose des résidus de produits chimiques dans mon prochain brassin, d'où ma question.
Faut-il "traiter" le serpentin avant de l'utiliser dans le moût?
Par traiter, j'entends: passer dans une solution acide, ou basique, ou autre produit qui récure bien... parceque j'imagine que le cuivre recuit vendu en bobines doit avoir été en contact avec pas mal de produits chimiques un peu dégeu... et vaudrait mieux éviter que les résidus s'en aillent dans le moût bouillant lors de la 1ère utilisation!
Je viens de m'en bricoler un cet aprèm (la baignore avec des blocs de glace c'est bien, mais bon..), testé à blanc et approuvé: sur 5m en Ø10mm, ça a refroidi 20l d'eau de 102º à 25º en 12 minutes... en touillant/whirpoolant tranquilement dans la marmite.
Bon ok, on est en hiver est l'eau du robinet est bien froide...Faudrait quand-même pas que ça dépose des résidus de produits chimiques dans mon prochain brassin, d'où ma question.
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alsacebeer
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Re: Serpentin refroidisseur en cuivre
avant une première utilisation j'ai fait bouillir le mien 15 min dans l'eau vinaigré, ensuite à l'usage je le frotte au vinaigre et je le rince avant de le mettre dans la cuve ébu 15 min avant la fin
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Abraham Lincoln. 1809/1865
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bazoo
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Re: Serpentin refroidisseur en cuivre
AMHA, il faut éviter le vert de gris, ca fait des dépôts vert bleutés et le produit est toxique comme nombreux sels du cuivre ( dont le sulfate qu'on met sur les tomates).
Si tu en as, un coup de laine d'acier fine.
Par contre , tu peux avoir un début d'oxydation ( couleur cuivre patiné marron) qui protège.
Pour éviter les problèmes, après brassage ne pas laisser tremper le cuivre dans un fond d'eau.
En brasserie,il y a des cuves en cuivre qui sont nettoyées au jet d'eau. Humide, de l'acide citrique est saupoudré sur la cuve et rapidement rincé à l'eau.
L'oseille légume est pas mal aussi
Si tu en as, un coup de laine d'acier fine.
Par contre , tu peux avoir un début d'oxydation ( couleur cuivre patiné marron) qui protège.
Pour éviter les problèmes, après brassage ne pas laisser tremper le cuivre dans un fond d'eau.
En brasserie,il y a des cuves en cuivre qui sont nettoyées au jet d'eau. Humide, de l'acide citrique est saupoudré sur la cuve et rapidement rincé à l'eau.
L'oseille légume est pas mal aussi
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vitendo
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Re: Serpentin refroidisseur en cuivre
Ah oui, quand même !alsacebeer a écrit :avant une première utilisation j'ai fait bouillir le mien 15 min dans l'eau vinaigré, ensuite à l'usage je le frotte au vinaigre et je le rince avant de le mettre dans la cuve ébu 15 min avant la fin
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Re: Serpentin refroidisseur en cuivre
Avant première utilisation je conseillerais de le blanchir à l'eau bouillante également. Ensuite pour chaque brassin, je nettoyait seulement au produit vaisselle puis 15 minutes dans la cuve en fin d'ébullition. Jamais eu de problème.
Pour le nettoyage ensuite un coup de produit vaisselle, bien rincer, bien sécher et stocker dans un endroit sec. Jamais eu d'oxydation du cuivre.
Maintenant je suis à l'échangeur à plaque, et je conseille
Le beef
Pour le nettoyage ensuite un coup de produit vaisselle, bien rincer, bien sécher et stocker dans un endroit sec. Jamais eu d'oxydation du cuivre.
Maintenant je suis à l'échangeur à plaque, et je conseille
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Tofito
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Re: Serpentin refroidisseur en cuivre
Ok merci!
Donc ce sera un coup au vinaigre puis lavage au produit vaisselle/rinçage, pour bien le nettoyer avant 1ère utilisation.
Puis après, nettoyage classique après chaque brassage.
Donc ce sera un coup au vinaigre puis lavage au produit vaisselle/rinçage, pour bien le nettoyer avant 1ère utilisation.
Puis après, nettoyage classique après chaque brassage.
Pour des brassins de 15 ou 20l je doute que ça en vaille la peine: cher (à moins qu'on me trouve un tuto de RàP en DIY), plus compliqué à garder propre...Maintenant je suis à l'échangeur à plaque, et je conseille
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le beef
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Re: Serpentin refroidisseur en cuivre
Je l'utilise pour de petites quantités. Je ne sais plus précisément combien il m'a coûté mais c'était dans les 30/40€. A ça tu ajoutes la tuyauterie tu dois pouvoir t'en tirer pour 60€.
Pour le nettoyage j'envoie de l'eau chaude dedans pendant plusieurs minutes, pour le moment je n'ai pas eu de mauvaises surprises.
Le beef
Pour le nettoyage j'envoie de l'eau chaude dedans pendant plusieurs minutes, pour le moment je n'ai pas eu de mauvaises surprises.
Le beef