A froid, définitivement. A chaud, on risque une aromatisation au poisson de la bière...marti a écrit : me vient un doute subitement....
la colle de poisson se met a froid ou a chaud ??
Les adjuvants ⇒ Irish Moss ou carreghenine [sujet unique]
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The Submarine Captain
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Re: Irish Moss ou carreghenine
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xavier 07
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Re: Irish Moss ou carreghenine
D'ailleurs à ce propos ,je conseille grandement d'utiliser l'isinglass qui est tout fait (mais plus cher) que du cask clear qui est identique mais à diluer et là les odeurs tu te les traine longtemps et les manip supplementaires ...on sait ce que ça peut valoir en sortie!!
Enfin je dis ça mais comme dit J luc ,toujours preferer quelques jours de clarification naturelle au froid
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Pecks
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Re: Irish Moss ou carreghenine
C'est aussi mon avis !!!! Franchement, même sans descendre très bas en température (environ 10°C même !) en quelques jours, ça clarifie tout seul quand les levures n'ont plus rien à bouffer !xavier 07 a écrit :toujours preferer quelques jours de clarification naturelle au froid
Un peu dommage à mon avis d'utiliser des produits pas indispensables, même s'ils sont relativement naturels.
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Re: Irish Moss ou carreghenine
Oui, la colle de poisson à diluer est un truc très délicat d'utilisation, les brasseries britanniques dosent d'ailleurs, de nos jours, pratiquement toutes le collage à la mise ne fût, pour limiter les manipulations dans la cave du pub.xavier 07 a écrit :D'ailleurs à ce propos ,je conseille grandement d'utiliser l'isinglass qui est tout fait (mais plus cher) que du cask clear qui est identique mais à diluer et là les odeurs tu te les traine longtemps et les manip supplementaires ...on sait ce que ça peut valoir en sortie!!
Enfin je dis ça mais comme dit J luc ,toujours preferer quelques jours de clarification naturelle au froid
Mais c'est effectivement clair qu'un "coup de froid" de deux semaines à 2-3°C est souvent suffisant pour obtenir une clarification correcte, donc une alternative valable au collage...
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marti
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Re: Irish Moss ou carreghenine
mais est ce que ça fonctionne toujours si on l'a mis en ébullition 10 min ?The Submarine Captain a écrit :A froid, définitivement. A chaud, on risque une aromatisation au poisson de la bière...marti a écrit : me vient un doute subitement....
la colle de poisson se met a froid ou a chaud ??
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Re: Irish Moss ou carreghenine
En principe non. L'Ichtyocolle / Isinglass doit être employé et stocké entre 10 et 14°C, selon un des principaux fournisseurs britanniques en la matière :marti a écrit : mais est ce que ça fonctionne toujours si on l'a mis en ébullition 10 min ?
http://www.murphyandson.co.uk/FAQs/FAQ_Topic24.htm
La question n'est pas uniquement bactérienne, mais bien que l'ichtyocolle perd l'essentiel de ses qualités si on la chauffe trop.
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Re: Irish Moss ou carreghenine
Des nouvelles de cette colle de poisson ?
Efficace ?
J'en incorporé le WE dernier 1 cl dilué avec 1cl eau (brassin de 20l)
J'attends elle est au froid.
Je vais certainement soutirer pdt le froid (1 semaine de froid soutirage + 1 semaine de froid).
On verra si c'est bon.
Et vous ???
Efficace ?
J'en incorporé le WE dernier 1 cl dilué avec 1cl eau (brassin de 20l)
J'attends elle est au froid.
Je vais certainement soutirer pdt le froid (1 semaine de froid soutirage + 1 semaine de froid).
On verra si c'est bon.
Et vous ???
