Processus et Feuilles de brassage ⇒ Séance d'assemblage de 10 bières sauvages
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pompix
- Maître Brasseur
- Messages : 6035
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Mon équipement : Moulin corona customisé
Glacière 32l + manifold
Cuve tampon inox 19l
Cuve ébu inox 33l
Refroidisseur 60 plaques - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nancy
- A remercié : 85 fois
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Re: Séance d'assemblage de 10 bières sauvages
T'as jamais goûté d'Iris Grand Cru ou de Cuvée des Champions ? C'est top !
"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)
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luthierbrasseur
- Brasseur
- Messages : 1933
- Inscrit depuis : 14 ans
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Thurso, Québec
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- A été remercié : 55 fois
Re: Séance d'assemblage de 10 bières sauvages
Évidemment, je vous reviens avec des notes de dégustation bientôt.
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
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Raph
- Apprenti
- Messages : 608
- Inscrit depuis : 16 ans 1 mois
- Mon équipement : Pico 20 l au fond d'un placard
micro 5 hl au feu de bois en activité - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Aignan (F-56)
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Re: Séance d'assemblage de 10 bières sauvages
Malheureusement pas encore. Ça fait parti des projet dès qu'on aura le temps et l'argentpompix a écrit :T'as jamais goûté d'Iris Grand Cru ou de Cuvée des Champions ? C'est top !
Je pensais surtout aux levures (saccharomyces) qui ont tendance à "bouffer" les arômes de houblons, et qui poussent par exemple brewdog à filtrer leurs bières. Comment réagissent les autres levures/bactéries?