Fermenteurs ⇒ cylindro conique

[ty rouz]

Merci Lhermine pour ton témoignage.
En fait, en m'élevant contre le cylindro-conique, je m'élève contre les idées reçues. Combat très don chiquotesque, j'en conviens.
Mais il n'en reste pas moins qu'au travers mes trop nombreuses expériences de brasseur professionnel, je n'ai jamais fait de meilleures bières qu'avec un fermenteur ouvert à fonds plat et un tank de conditionnement à fonds bombé.
Pour ce qui est des polos, j'étais plutôt LACOSTE tant qu'ils étaient fabriqués à TROYES. Depuis la délocalisation, je porte n'importe quoi.

[pompix]

Ok ce n'est pas le sujet mais alors pourquoi tout un tas de brasseurs qui déchirent font des bières qui déchirent en cylindro ?

[shyne]

parce que c'est la mode

[ty rouz]

Parce que c'est un facteur parmi d'autres.

[ty rouz]

Parce que c'est un facteur parmi d'autres.

Et rien ne dit qu'ils ne feraient pas mieux encore avec un autre type de cuverie.

[pompix]

C'est pas faux. J'en aurais le cœur net quand Nadine enverra ces premiers brassins dedans.

[gaiaaiag]

Mais il n'en reste pas moins qu'au travers mes trop nombreuses expériences de brasseur professionnel, je n'ai jamais fait de meilleures bières qu'avec un fermenteur ouvert à fonds plat et un tank de conditionnement à fonds bombé.

La ça m’intéresse!
Est ce que sur ses différentes expériences tu était sur les mêmes quantités ?

je m'élève contre les idées reçues

Moi aussi je m’élève contre les idées reçues! finalement on peut s'entendre

[pompix]

J'aime pas non pus les idées reçues, je suis juste étonné de ces quelques avis quand le plus grand nombre à l'air de ne rien en dire plus.
Je pense que certains grands brasseurs qui utilisent des cylindro ne sont pas aussi bêtes pour utiliser du matos qui ne permet pas d'aboutir à une bière la plus exquise possible.

[L'hermine]

Dans des volumes tels que ceux qui sont brasser par les gens que l'on croise ici, le fait de soutirer ou non les levures pendant la fermentation n'a pas d'importance (selon la théorie) donc que tu fermente 100 litre dans une CCC ou une cuve à fond plat ne changera pas le gout de ta bière .

Pour moi, le choix du matériel se fait pour des questions pratiques. Suivant ta méthode tu t'oriente sur telle ou telle chose dans le but de te faciliter et de rendre le travail le plus agréable possible. Et donc ça dépend de chacun...

Dans mon cas j'avais le choix entre Cuve à fond plat 200L encore relativement simple à manier ou du CCC qui m'obligeait à travailler en place. J'ai eu l'occasion d'avoir les CCC 300L alors je me suis dit chouette ça doit être le top du top de travailler avec ce genre de cuve malgré certains vieux topic du forum qui mettais déjà en doute l'utilité de ce genre de cuve pour des volumes de la sorte. Je me suis rendu compte par moi même qu'en effet ils avaient raison et que c'était beaucoup plus contraignant qu'utile. Résultat: obligé de revendre. Heureusement ça se vend très bien, parce que les idées reçues elles sont bien là .

Que se soit des volumes de 50L 100L, 200L ou 300L le prinicpe reste le même, pour moi la CCC s'est dépenser plus pour s'emmerder plus alors si ce genre de témoignage peut éviter à d'autre de faire les mêmes erreurs tant mieux, sinon pas grave de toute façon la meilleur façon est de ce rendre compte par soi même et y'aura de toute façon toujours quelqu'un pour vous les racheter .

Maintenant certains y trouverons peu être leur bonheur, encore une fois ça dépend de la manière dont on travail!

Ensuite quand on passe à des quantités qui de toute façon t'oblige à travailler en place, tu retrouve avec des contraintes différentes et donc une manière d'envisager la chose différemment.

EDIT: au fait serait'il possible de scinder le topic en deux pour séparer tout ce qui concerne les CCC et pouvoir profiter du sujet sur les fermenteurs Polsinelli à fond plat ainsi que leur concurrent (sujet qui pourrait recueillir des infos utiles je suis sur..)

[pompix]

A lire de bas en haut !

Dans des volumes tels que ceux qui sont brasser par les gens que l'on croise ici, le fait de soutirer ou non les levures pendant la fermentation n'a pas d'importance (selon la théorie) donc que tu fermente 100 litre dans une CCC ou une cuve à fond plat ne changera pas le gout de ta bière .

Pour moi, le choix du matériel se fait pour des questions pratiques. Suivant ta méthode tu t'oriente sur telle ou telle chose dans le but de te faciliter et de rendre le travail le plus agréable possible. Et donc ça dépend de chacun...

Dans mon cas j'avais le choix entre Cuve à fond plat 200L encore relativement simple à manier ou du CCC qui m'obligeait à travailler en place. J'ai eu l'occasion d'avoir les CCC 300L alors je me suis dit chouette ça doit être le top du top de travailler avec ce genre de cuve malgré certains vieux topic du forum qui mettais déjà en doute l'utilité de ce genre de cuve pour des volumes de la sorte. Je me suis rendu compte par moi même qu'en effet ils avaient raison et que c'était beaucoup plus contraignant qu'utile. Résultat: obligé de revendre. Heureusement ça se vend très bien, parce que les idées reçues elles sont bien là .

Que se soit des volumes de 50L 100L, 200L ou 300L le prinicpe reste le même, pour moi la CCC s'est dépenser plus pour s'emmerder plus alors si ce genre de témoignage peut éviter à d'autre de faire les mêmes erreurs tant mieux, sinon pas grave de toute façon la meilleur façon est de ce rendre compte par soi même et y'aura de toute façon toujours quelqu'un pour vous les racheter .

Maintenant certains y trouverons peu être leur bonheur, encore une fois ça dépend de la manière dont on travail!

Ensuite quand on passe à des quantités qui de toute façon t'oblige à travailler en place, tu retrouve avec des contraintes différentes et donc une manière d'envisager la chose différemment.

EDIT: au fait serait'il possible de scinder le topic en deux pour séparer tout ce qui concerne les CCC et pouvoir profiter du sujet sur les fermenteurs Polsinelli à fond plat ainsi que leur concurrent (sujet qui pourrait recueillir des infos utiles je suis sur..)

J'aime pas non pus les idées reçues, je suis juste étonné de ces quelques avis quand le plus grand nombre à l'air de ne rien en dire plus.
Je pense que certains grands brasseurs qui utilisent des cylindro ne sont pas aussi bêtes pour utiliser du matos qui ne permet pas d'aboutir à une bière la plus exquise possible.

Mais il n'en reste pas moins qu'au travers mes trop nombreuses expériences de brasseur professionnel, je n'ai jamais fait de meilleures bières qu'avec un fermenteur ouvert à fonds plat et un tank de conditionnement à fonds bombé.

La ça m’intéresse!
Est ce que sur ses différentes expériences tu était sur les mêmes quantités ?

je m'élève contre les idées reçues

Moi aussi je m’élève contre les idées reçues! finalement on peut s'entendre

C'est pas faux. J'en aurais le cœur net quand Nadine enverra ces premiers brassins dedans.

Parce que c'est un facteur parmi d'autres.

Et rien ne dit qu'ils ne feraient pas mieux encore avec un autre type de cuverie.

Parce que c'est un facteur parmi d'autres.

parce que c'est la mode

Ok ce n'est pas le sujet mais alors pourquoi tout un tas de brasseurs qui déchirent font des bières qui déchirent en cylindro ?