Strong Ale ⇒ une belge forte style rochefort

[Daniel]

Rock Dan'S 10
Brew Type: All Grain Date: 14/11/2006
Style: Belgian Dark Strong Ale Brewer: Daniel
Batch Size: 20,00 L Assistant Brewer: Quivoudra
Boil Volume: 22,89 L Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 75,0 % Equipment: My Equipment
Actual Efficiency: 0.0
Taste Rating (50 possible points): 35,0

Ingredients Amount Item Type % or IBU
3,94 kg malt lager (3,0 EBC) Grain 52,0 %
2,44 kg Malt Munich 25 (20,0 EBC) Grain 32,2 %
0,20 kg Special-B (300,0 EBC) Grain 2,6 %
33,22 gm Styrian Goldings [3,50%] (60 min) Hops 10,7 IBU
18,26 gm Select Spalt Hall. [3,70%] (10 min) Hops 2,2 IBU
1,00 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 13,2 %
1 Pkgs BELGIAN ABBEY-2 ( WYEAST #1762) Yeast-Ale

Beer Profile Estimated Original Gravity: 1,086 SG (1,075-1,115 SG) Measured Original Gravity: 1,010 SG
Estimated Final Gravity: 1,022 SG (1,010-1,024 SG) Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Color: 27,3 EBC (29,6-39,4 EBC) Color [Color]
Bitterness: 12,9 IBU (15,0-30,0 IBU) Alpha Acid Units: 0,8 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 8,4 % (8,0-13,0 %) Actual Alcohol by Volume: 0,6 %
Actual Calories: 90 cal/l


Mash Profile Name: Single Infusion, Medium Body Mash Tun Weight: 10,00 kg
Mash Grain Weight: 6,58 kg Mash PH: 5,4 PH
Grain Temperature: 22,2 C Sparge Temperature: 75,6 C
Sparge Water: 2,72 L Adjust Temp for Equipment: FALSE

Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 17,15 L of water at 74,4 C 67,8 C 60 min
Mash Out Add 9,61 L of water at 91,5 C 75,6 C 10 min


Mash Notes
Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,4 (2,3-2,9 vols)
Estimated Priming Weight: 113,3 gm Temperature at Bottling: 15,6 C
Primer Used: - Age for: 4,0 Weeks
Storage Temperature: 11,1 C

[Tom]

A mon avis, c'est pas terrible comme recette...

A+

[Daniel]

ça y est j'ai réussi a passer la bonne recette pardon Tom

[Tom]

Du coup mon post est hors de propos...

Sympa ta recette.

Tu as testé??? Si oui, quel résultat as tu obtenu???

A+

[Daniel]

non pas encore testé, mais je tourne autour car j'aime ce style de bière ambrée à brune équilibrée avec plus de corp que d'alcool et des saveurs à découvrir, une bière parfaite quoi!

[Roman]

Salut Daniel,

Effectivement ça a l'air pas mal cette recette, donnes nous des nouvelles

Est ce que tu as vu ça :
http://www.geocities.com/iluvhops/brouw ... fort8.html
J'ai essayé et c'est de loin ce que j'ai fais de mieux. On lui reproche un certain manque de corps, un leger manque de pétillance. Par contre niveau mousse et couleur c'est de la rochefort 8 à s'y meprendre et niveau nez c'est meme plus proche de la 10. Sans doute lié à quelques arrangements parce qu'on avait pas tous les malts sous la main (melange de chocolate 900 et caracrystal 120 pour remplacer le
special B et caramunich... bah oui ...)

a+

[Daniel]

Bien le site du clone
Je vais rajouter de la coriande du coup Merci je te tiens au courant

[Tom]

Cool daniel

tiens nous au courant et bon brassin!!!

A+

[Daniel]

Bien sûr le temps que la levure liquide se manifeste et hop

[stouf]

le mieux c'est d'assister au brassage...a rochefort

stouf