La recette finalement brassée
English Pale ale
Brew Type: All Grain Date: 11/11/2006
Style: Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) Brewer: Luc Libert
Batch Size: 27,00 L Assistant Brewer: Janis Libert
Boil Volume: 30,41 L Boil Time: 90 min
Brewhouse Efficiency: 60,0 % Equipment: My Equipment
Actual Efficiency: 61,2 %
Taste Rating (50 possible points): 35,0
Ingredients Amount Item Type % or IBU
6,00 kg Plis Bel Brouland (3,0 EBC) Grain 59,2 %
2,25 kg Corn, Flaked (2,6 EBC) Grain 22,2 %
0,95 kg Acid Malt (5,9 EBC) Grain 9,4 %
0,73 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 7,2 %
0,20 kg Amber Malt (43,3 EBC) Grain 2,0 %
68,30 gm Goldings, East Kent [5,50%] (60 min) Hops 29,4 IBU
10,00 gm Magnum [14,00%] (60 min) Hops 9,9 IBU
33,30 gm Goldings, East Kent [5,50%] (10 min) Hops 5,2 IBU
5,00 gm Hallertauer perle [6,90%] (60 min) Hops 2,4 IBU
1 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale
Beer Profile Estimated Original Gravity: 1,067 SG (1,048-1,065 SG) Measured Original Gravity: 1,068 SG
Estimated Final Gravity: 1,017 SG (1,010-1,016 SG) Measured Final Gravity: 1,015 SG
Estimated Color: 10,9 EBC (11,8-35,5 EBC) Color [Color]
Bitterness: 47,0 IBU (30,0-55,0 IBU) Alpha Acid Units: 2,7 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 6,5 % (4,6-6,2 %) Actual Alcohol by Volume: 6,9 %
Actual Calories: 649 cal/l
Mash Profile Name: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out Mash Tun Weight: 2,50 kg
Mash Grain Weight: 10,13 kg Mash PH: 5,4 PH
Grain Temperature: 22,2 C Sparge Temperature: 75,6 C
Sparge Water: 15,41 L Adjust Temp for Equipment: TRUE
Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 26,39 L of water at 75,9 C 68,1 C 30 min
Step Add 0,00 L of water at 66,7 C 66,7 C 30 min
Step Add 0,00 L of water at 64,9 C 64,9 C 30 min
Mash Notes
Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,4 (1,5-2,4 vols)
Estimated Priming Weight: 153,0 gm Temperature at Bottling: 15,6 C
Primer Used: - Age for: 4,0 Weeks
Storage Temperature: 11,1 C
Notes
Temp HTL 82° temp Mash tun 77°
Après adjonction des grains 68,1°
Après 1 heure 30 de brassage 64,9° ( voir mash profile )
le brassin est partagé en deux
Levure S33 et l'autre Brou Haute fermentation
Brassins et expériences ⇒ Premier brassin pico libertluc
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Re: Premier brassin pico libertluc
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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Re: Premier brassin pico libertluc
13 hr25
On pèse et on concasse les grains
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
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En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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Re: Premier brassin pico libertluc
Désolé j'ai du m'absenter cet après midi 
donc la suite
14hr20 début du brassage
l'eau vient de ma chaudière mazout chauffage et production eau chaude elle arrive dans ma cuve d'eau chaude a 66°
Beersmith me donne une t° de 76° pour mon palier a 68°
tenant compte de l'expérience d'Alex j'ai fait des essais préalables et j'en ai déduit que l'eau dans ma HLT devais être a 82° donc en avant montée en T°
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
donc la suite
14hr20 début du brassage
l'eau vient de ma chaudière mazout chauffage et production eau chaude elle arrive dans ma cuve d'eau chaude a 66°
Beersmith me donne une t° de 76° pour mon palier a 68°
tenant compte de l'expérience d'Alex j'ai fait des essais préalables et j'en ai déduit que l'eau dans ma HLT devais être a 82° donc en avant montée en T°
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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Re: Premier brassin pico libertluc
14hr30 l'eau est a 82°
transfert dans la cuve matière l'eau y arive a +/- 80°
fin du transfert elle est a +/- 77° pratiquement la valeur anoncée par beersmith mais près transfert
transfert dans la cuve matière l'eau y arive a +/- 80°
fin du transfert elle est a +/- 77° pratiquement la valeur anoncée par beersmith mais près transfert
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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Re: Premier brassin pico libertluc
je verse le grain et remue le mélange
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Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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Re: Premier brassin pico libertluc
Puis on ferme le couvercle et prise de la T°
le target était de 68°
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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Re: Premier brassin pico libertluc
Zut c'est pas la bonne ca c'est celle en fin de brassage
a mis brassin
Après 1hr30
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
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Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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Re: Premier brassin pico libertluc
Les paliers de T° sont pour mois super impécable de 68 a 65° après 1hr30 de brassage
15hr45 test de l'amidon
15hr45 test de l'amidon
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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Re: Premier brassin pico libertluc
Pesée et préparation des chaussettes de houblon
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
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