Infections ⇒ Développement d'infection en bouteille?

[choussinga]

et les photos

[L'hermine]

ça n'a pas l'air méchant, probablement une levure autochtone, enfin c'est toujours dommage de ne pas obtenir le résultat voulu pour le faire évoluer par la suite. A tu eu l'occasion d'observer la fermentation dans ton fut et notamment l'aspect du krausen? N'as tu pas une différence au niveau des bulles et de la mousse dans ton verre en comparaison avec ce que tu as l'habitude d'obtenir?

[Eb17]

J'ai eu le meme genre de choses comme dit précedement, pas de problemes chez moi, à aucun niveau... attendons de voir comment ca vieilli ces bestioles la !

[choussinga]

la fermentation semble s'être passée normalement.
j'ai l'impression que cela pourrait venir du fait que la bière est restée 2 mois avant l'embouteillage dans mon cogelo bahut à 1°c mais en meme temps....

[choussinga]

après avoir retourné plusieurs fois ma bouteille contrôle ces derniers jours,je redeviens optimiste. est-ce vraiment une infection?

[Frangran1]

J'vois rien moi !
A propos, mélanger un fût qui semble clean avec un autre qui semble douteux, lors de l'embouteillage... ça est un peu risqué de tout foutre en l'air !
Sinon, avant de mélanger les deux fûts, je fais les tests suivants, qui peuvent me conforter / ou me méfier de les mélanger:
- est-ce qu'ils ont les mêmes DF ? (une infection amène souvent une DF + basse)
- est-ce que, au goût, il y a une différence, ou une détection d'infection ? (le goût est quand même un bon testeur...)

[choussinga]

J'ai embouteiller 150 litres à l'arrache ce jour là. Comme je l'ai dis en ouvrant le petit fermenteur j'ai trouvé l'aspect bizarre. Au gout, ca allait bien que j'ai percu un gout un peu différent du grand fut (moins plaisant, une légère touche acide), mais vu que j'avais envoyé 36 litres en kegs du premier fermenteur, je me suis dis tant pis, je mélange les 14 litres restants avec ce fut douteux.
Cela dit, d'hab, je ne fais pas cela, sans doute que je n'ai pas voulu croire à une infection...

[choussinga]

Ca évolue plutôt bien en fait.J'ai retourné plusieurs fois la bouteille .... et 15 jours après embouteillage, voilà ce que ça donne

[choussinga]

après 1 1/2 mois de bouteille j'ai un gushing sur les 33 cl et une légère astringence qui se développe.elle perd un peu de son goût également ...une petite levure sauvage ou bactérie me semble finir le travail...