Les houblonnages ⇒ Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés

[L'hermine]

Le dry hopping à froid fonctionne très bien et en même temps est beaucoup plus pratique car il se fait après fermentation lors de la garde et permet d'embouteillé directement un fois finie

Oui comme dit shyne il faut un peu plus de temps. Pour l'équivalent d'un dry hop de 4 jours à 20 deg, je fais un dry hop de 7 jours à 10 deg (disons entre 8 et 12 deg).

Par contre si on laisse plus longtemps, genre 2 semaine on retrouve ce coté herbacé désagréable du dry hopping trop long. Mais peu être que certains le recherche c'est une affaire de gout. Je ne dry hop qu'avec des houblons qui apporte des aromes sur le fruité à la bière et ne cherche à extraire que ce type d'arôme par le dry hopping, tous les autres houblons e, dry hopping que j'ai pu essayer comme le styrian, le williamette ou le fuggle n'ont rien apporté d'intéressant à mon gout en comparaison d'un late hopping (je dirais même que le résultat est moins bon mais c'est une affaire de gout).

Toujours est il que pour rejoindre shyne, il ne faut pas stigmatiser et le seul moyen d'être sur, c'est d'essayer...

[pompix]

Of course mes gros que ça marche ! Cf le brassin au paradis.
Par ailleurs, je termine aussi le DH à froid parfois pour la sédimentation dans le cas des pellets.

Mais bon, tu n'ôteras pas de mon petit crâne de porc que l'extraction ne se fait pas tout à fait pareil en quelques jours à 20°C que plus longtemps à 4°C...
Je rebondissais plus sur la réflexion de Pifpaf qui comparait à temps égal et surtout qui parle de 5g pour 18l !!!

Shyne, tu veux dire que sans le savoir, je DH à la Stone ?

[nicopremier]

Je rebondissais plus sur la réflexion de Pifpaf qui comparait à temps égal et surtout qui parle de 5g pour 18l !!!

Il devait vouloir dire 5g/L.

Perso 4, maxi 5 jours en cave. Pas moins de 8g/L.
J'aimerai bien finir au frigo mais la dernière fois j'ai cassé la clayette en verre et ma femme a apprécié moyen
Intéressant le truc de laisser la levure retravailler 15jours... A voir si certains expérimentent.
Pour moi ça n'a rien d'un geste calibré le DH et je tends à jeter à l'égout les derniers litres de la secondaire... Dès qu'on arrive à l'espèce de voile, je stoppe tout.
Je me vois mal presser la chaussette pour récupérer de l'arôme... (ou alors une bouteille expérimentale dédiée mais vlà le dépot qu'elle aura).

Pompix tu me diras p'tetre que je perds tout l'bon jus!?

[pompix]

Je ne presse plus.

[choussinga]

perso, je presse et je laisse qq jours en secondaire avant embouteillage

[villager]

Presser un dry-hopper ça risque d'être sport

[agathez]

Le dryhopper :





A mettre dans un soda keg sans pression (car il faut pouvoir l'enlever à la fin du Dryhop). Une fois sorti, gélatine + frigo à 4°C + co2 à 0.8bars + attendre 1 semaine et c'est fini

heu, je suis comme une gamine devant un jouet, j'en veuxxxxxxxxxxxxx un !!!!!!!!!!!!

[villager]

idem, tu l'as trouvé où ce dry-hopper Romain ?

[pifpaf]

Je rebondissais plus sur la réflexion de Pifpaf qui comparait à temps égal et surtout qui parle de 5g pour 18l !!!

Il devait vouloir dire 5g/L.

Non, non, je confirme 5grs /18l pour la bière que je vends, une pils ultra-légère. Si j'en mettais plus, le caractère léger de la bière fait qu'on ne sent plus que ça. Je ne peux mettre qu'une note florale, pas plus.

Pour les bière que je bois c'est tout différent bien sûr

[shyne]

idem, tu l'as trouvé où ce dry-hopper Romain ?

Il vient d'ici : http://www.stainlessbrewing.com/Dry-Hop ... p_155.html