Les houblonnages ⇒ Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés

[pompix]

Soda keg + dryhoppeur + secouage régulier à la orangina !

[pifpaf]

[quote="wizzard42"
dans la these de wolfe (2012), il montre que des 4-7 jours, tout e qui devait sortir du houblon est sorti
wizzard42[/quote]

Tient-il compte de la température?
parce que 18litres de bière + 5grs de houblon + 5jours à 20ºc = impeccable, floral et subtil. Alors que la même chose à 2ºc = on ne sent rien du houblon, rien du tout.

[villager]

Soda keg + dryhoppeur + secouage régulier à la orangina !

C'est à dire Dryhoppeur ?

Tu mets ta chaussette dans ton keg et tu remus comme un fou
Sous pression le fût ou non ?

[shyne]

Le dryhopper :





A mettre dans un soda keg sans pression (car il faut pouvoir l'enlever à la fin du Dryhop). Une fois sorti, gélatine + frigo à 4°C + co2 à 0.8bars + attendre 1 semaine et c'est fini

[wizzard42]

rebonjour a tous
pour remuer en DH, est ce qu'il faut une chaussette ou pas?
si je comprends bien il faudrait meme un fut fermé
(en esperant que la pression ne fasse rien peter)

en preparation 20l
malt pilsen/ malt blé/ sucre bio
T58, coriandre (pour le linalool)
20g de strissel pellets en fin de primaire (apres 6 jours- densité stable)
et une semaine apres
40g citra/ 10l de melange
et 40g Mosaic / 10l de melange
pour 5 jours selon les lectures de tous.

auf wiedersehen

[villager]

Merci Romain pour ces précisions. On en avait parlé au brassam, ça fait un petit rappel

[wizzard42]

le dry hopper en photo
c'est une creation ou bien c'est commercialisé?

c'est beau la cote de maille

wz

[villager]

le dry hopper en photo
c'est une creation ou bien c'est commercialisé?

c'est beau la cote de maille

wz

Ben apparement c'est un truc très fréquent au state pour filtrer le gasoil... mais chez nous c'est un peu plus dur à trouver

Par exemple ici : http://utahbiodieselsupply.com/brewingfilters.php

[pompix]

Je pensais qu'il n'y avait plus besoin de le préciser, jamais à froid le DH ! 17-20°C, c'est parfait !
Merci pour la photo, Shyne !
Sinon j'ai déjà fait sous pression, faut juste faire tomber en température avant de retirer le houblon du keg sinon c'est Guernica à la maison !

Mon meilleur résultat : 200g de cônes en chaussettes dans sodakeg, 24h à 20°C, 24h en descente en température, 24h à 4°C et 2.5bars. Sortie des chaussettes le soir même non sans difficultés... je déconseille fortement. La bière ressemblait au meilleur jus de fruit imaginable !
Sinon pellets dans dry-hoppeur, c'est parfait. Un conseil dans le cas de saturation résiduelle, abaisser toujours la température avant de réouvrir avec du pellet dedans !

[shyne]

Faut pas être aussi catégorique mon bon Pompix. Il semble qu'un DH à froid prenne plus de temps.

Promis, la prochaine fois je tente l'expérience avec la même quantité de houblon pour le dryhop, 1 keg à température ambiante pendant 4j, et 1 keg au froid pendant 10 jours (ou technique Stone, 36h à température ambiante + ??h à froid)