Sous-tirage ⇒ Problème de tirage fût ecofass

[carpstrike]

ça reste mes tests donc ça vaut ce que ça vaut.

je ne comprenais pas pourquoi il fallait une contre pression.
je me suis dis que c'etait une histoire de saturation de la bière.
la contre pression est necessaire à la bonne dissolution du co² dans la bière.

en effet, si il y a une contre pression, le CO² reste dissout dans la bière.
si il n'y a pas de contre pression, la bière se sature mal car une partie du co² produit par la refermentation sert " a mettre en pression" la poche elle meme est pas la bière.

un test simple ma mis la puce à l'oreille :
j'avais fini de mettre en bouteille de la bière blanche, 7.5g/L.
à la fin de la mise en bouteille, il me restait 4 bouteille de 75cl avec à l'intérieur seulement 30 cl de bière.
je me suis dis que ce sera pour la dégustation et suivre la carbonatation.

une semaine plus tard à 20° j'ouvre une bouteille peu remplie. un bon psssit mais bière plate. la seconde, la troisième et 4 eme pareil.
je tente une bière pleine, et la un petit pssit et bière bien pétillante.

le co² produit dans les bouteilles peu remplies à servis à mettre la bouteille sous pression mais pas à carbonater la bière.

j'ai donc fait un autre test, bouteille de 75cl avec juste 30 cl de bière mais la 10g/L de sucre.
une semaine plus tard, j'ouvre, bon pssit et biere pétillante sans sur saturation. pas de gushing.

en conclusion, la contre pression permet d'utiliser moins de sucre.

ces resultats sont empiriques et sujet à discution mais bon, voila mon explication.

[Tchip]

Bon après avoir appelé la société ecofass, il m'on fournis un pressostat qui régule à 3 bars (entre 2,8 et 3,2 bars) ça à l'air de corriger mon problème.

[latruite]

Salut,

J'ai rencontré un problème similaire avec 2 futs sur 3. Il s'agit de fûts ecofass 2eme generation de 30l. Après plusieurs échanges avec le service technique de la société (très réactif et sympathique d'ailleurs), il semblerait que mon problème vienne du serrage de la tête. Il est conseillé de pas trop serré ; mais il faut quand même bien le faire sinon le joint n'est pas assez compressé et la contrepression diminue (ce qui libère le CO2 de la bière, créer des poches de gaz et et la mousse dans la poche).

Bref j'aurais la confirmation de ça au prochain tirage.

[hoffmann]

Dans la notice il est indiqué le couple de serrage.

Pour faire suite aux précédents messages :
La contre pression de 2 bar demandée (air entre le fut et la poche) permet d'empêcher le CO2 produit par nos levures de faire légèrement gonfler la poche dans le fut.
Si la poche gonfle => moins de pression => moins de petillance
Si contre pression :
Le CO2 ne peut pas faire grossir la poche et n'a pas d'autre choix que de se dissoudre dans la bière.

[Pierroukoffe]

bonjour,

merci pour vos retours d'expériences.

On va tenter une mise en fût cette semaine.
On va tenter avec le couple 2bars de contre-pression et 3,5 g/L.

A partir de quand la carbonatation est elle bonne ?
J'ai cru lire 3 semaines dans un post mais je ne retrouve plus l'info.

Au bout de combien de temps peut-on tenter de servir le fut ?

Autre question technique:
si on "percute" le fut ecofass et qu'on le termine pas, une idée du temps de garde de ce fut "percuté" sans perte de bulles et sans oxydation ? (a priori ce devrait être plus long que pour un fut classique)
J'imagine qu'il faut laissait le fut sous contre-pression.

Merci par avance pour vos réponses et retours d'expériences à ce sujet.
Je vous dirai ce qu'il est advenu de notre test...

A plus

[Tofito]

Etant donné que rien n'entre en contact avec la bière carbonatée, le temps de conservation une fois percé est le même que non-entamé.
Biensûr il faut laisser la contre-pression, sinon la bière dégaze (elle fait gonfler la poche).

Je ne peux pas t'aider sur le sucrage car je fais de la carbo forcée. Par contre il me semble qu'ecofass préconise 2,5 bar de contre-pression une fois la bière enfûtée..

[Pierroukoffe]

Salut tout le monde,

petit retour de la mise en fût.

2 on été testés.
- 1 fut sucré à 3,5g/L contre pression 2,5 bars. 3 semaines et 2 jours de refermentation à 8-19°C. Pas de passage au froid avant tirage.
Tirage nickel, bonnes bulles et bonne mousse.

- 1 fut mêmes conditions mais pour lequel on avait de l'air qui était rentrée lors du remplissage (mauvaise gestion de la pompe) et donc un gout acide (presque type lambic), mais qui fait plus pensé à une bière éventée voire un brin infecté.

Donc faites bien attention à ne pas faire entrer d'air dans la poche lors de l'enfutage mais j'imagine que vous le saviez.

Merci !

[Tofito]

on avait de l'air qui était rentrée lors du remplissage (mauvaise gestion de la pompe) et donc un gout acide
Donc faites bien attention à ne pas faire entrer d'air

C'était quoi la mauvaise manip' avec la pompe? tuyaux pas purgés? cavitation?

Vous avez vraiment pas eu de chance, car en carbo par refermentation l'avantage est que la levure consomme l'O2 donc pas d'oxydation. Par contre il a dû suffire qu'une bactérie acétique se pointe... et bim!
Maintenant je purge tous les tuyaux et cuve de sucrage au CO2 avant le conditionnement de mes bières ; je me dis que ça ne peut qu'aider à amoindrir l'oxydation, et puis le CO2 protège de certaines bestioles...

[Pierroukoffe]

Salut,

le soucis est qu'on a commencé à remplir avec une pompe qui s'est avérée trop peu puissante pour pousser donc on a du débrancher cette pompe et brancher la novax20b qui fait le taf parfaitement.
Autre petit soucis, mais qui n'a pa dû avoir d'incidence, c'est que nous n'avions pas (pour cette 1ere mise en fut) de tete de remplissage qui permette de faire échapper le gaz/air qui se trouve entre lapoche et le fut donc, on a du à 3 ou 4 reprises déconnecter la tete pour laisser échapper du gaz.


Mais je pense qu'on a effectivement fait rentrer de l'air et certainement eu une contamination...

Merci pour vos réponses,

[pasdebol]

Petite question con, à combien sucreriez vous pour une utilisation avec une hand pump ?