Brassins et expériences ⇒ Premier brassin pico libertluc

[libertluc]

Pour tester ma pico flambant neuve voici la recette que je compte utiliser

Un ale Anglaise toute simple
Infusion mono-palier Of course

ayant une eau très calcaire adjonction de malt acide

je compte faire le max pour respecter a la lettre les paramètres afin de mesurer les éventuels écarts entre la théorie (beersmith) et la réalité afin de corriger facilement pour les futurs brassins .

Vos remarques et suggestions sont les bienvenues

Amount Item Type
6,50 kg Plis Bel Brouland (3,0 EBC) Grain
0,70 kg Acid Malt (5,9 EBC) Grain
0,70 kg Corn, Flaked (2,6 EBC) Grain
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain

2 min Mash Ingredients
Mash In: Add 21,89 L of water at 75,5 C
60 min - Hold mash at 67,8 C for 60 min
2 min Mash Out: Add 12,26 L of water at 91,9 C
10 min - Hold mash at 75,6 C for 10 min
-- Sparge with 9,86 L of 75,6 C water.
-- Add water to achieve boil volume of 34,34 L
-- Estimated Pre-boil Gravity is: 1,054 SG with all grains/extracts added
Boil for 60 min Start to Boil
Amount Item Type
33,30 gm Goldings, East Kent [5,50%] (60 min) Hops

55 min into boil Add 33,30 gm Goldings, East Kent [5,50%] (5 min)
-- Cool wort to fermentation temperature
-- Add water (as needed) to achieve volume of 30,00 L
-- Siphon wort to primary fermenter and aerate wort.
-- Add Ingredients to Fermenter
Amount Item Type
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

5/11/2006 Measure Original Gravity: ________ (Estimate: 1,062 SG)
5/11/2006 Measure Batch Volume: ________ (Estimate: 30,00 L)

[leyon]

pourquoi "Infusion mono-palier Of course " ???

[Antoine brasseur]

Je pense que les ale anglaises doivent en général reprendre dans leurs recettes des infusions monopalier...

[libertluc]

Ben une Anglaise en décoction avec interpalier par montée directe en température grace au réchaufage par HERMS ca le fais pas trop

surtout si en plus on effectue les montées en paliers par chaufage direct au gaz aditionnel

non non rangé la camisole de force j'arete là

[libertluc]

A propos leyon
si le dimanche 5 tu a rien d'autre a faire que de t'ennuyer je metrais volontier "assistant brasseur "leyon" dans ma recette"

[xavier 07]

Infusion mono-palier Of course

Dans ce cas pourquoi te casser la tete avec un mash out?

[alex73]

Mouai, comme xavier, je ne ferais pas le mash out et rincerais avec 21 litres à 70°C

10 litres prévus me semble un peu juste nan

Enfin, je dis ça mais j'y connais pas grand chose

bonne chance Luc

ps: mon premier brassin, en garde "à vue"


belle couleur non ?

[libertluc]

Excellente réflexion
je pensais faire un mash out pour vérifier les écart de T° par adjonction d'eau chaude supplémentaire mais soyons sans concession on fait un ale anglaise donc mono palier pur et dur

Commençons simple il sera encore temps de faire de plus en plus compliqué quand je ferais une belge multipaliés ou une allemande avec décoction

petite remarque aussi quand je dis respecter les T° et les quantités a la lettre je vais quand même arrondir a l'unité 67.8 =68° mais comme je compte toujours faire ainsi la constante sera respectée

faut quand même pas tomber dans le sadomaso

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[libertluc]

belle couleur non ?

on en boirai

[libertluc]

Donc

Mash In: Add 21,89 L of water at 75,5 C
Hold mash at 67,8 C for 60 min
Sparge with 22,12 L of 75,6 C water.