!Ca y est, je passe au tout grain !
Je vais essayer de réaliser ma première Pico avec mes petits moyens, faire ressortir en moi mon coté bricoleur ^^...
Le but est de réaliser une petite pico de 25-30L de bière dans une installation qui tient le minimum de place.
Le "plan" de la bête est dans la pièce jointe
.Je souhaiterai utiliser une pompe pour faire circuler le moût pendant le brassage, mais également remonter le moût de la cuve tampon pour réaliser la cuisson (après nettoyage de la cuve de brassage).
Je pensais utiliser une pompe de type circulateur (type Vortex 152 ou Wilo start z nova).
Etant donné que c'est ma première réalisation pour le brassage tout grain, si vous voyez erreurs ou des incohérences, n'hésitez pas à me le dire
!Pour le réfroidissement, je prendrai un réroidisseur à plaques. Les cuves ont une capacité de 50L.
Fonctionnement de la pico :
Le brassage
L'eau de la cuve d'empâtage est chauffée. Dès que la température d'empatâge est atteinte, le malt broyé est introduit dans la cuve.
Les vannes sont ensuite ouvertes de façon à ce que la pompe fasse circuler le moût dans la cuve d'empatâge. En plus de la pompe, le moût est brassé manuellement (automatisation prévu plus tard
).Lorsque le brassage est terminé, les vannes sont ouvertes afin que le moût soit filtré dans la cuve tampon. On peut alors procéder au rinçage des drêches avec une eau chauffée dans une casserole tiers.
Nb: La casserole utilisée pour le rinçage des drêches qui ne fait pas partie de l'ensemble Pico pour un gain de place/stockage.
On ferme alors les vannes pour procéder au nettoyage/rinçage de la cuve de brassage.
La cuisson du moût
On transvase le moût filtré de la cuve tampon dans la cuve de brassage à l'aide de la pompe.
Lorsque le moût est porté à ébullition, on commence le houblonnage et les différents ajouts d'ingrédient propre à la recette de la bière.
Refroidissement du moût
Le moût sera à nouveau filtré par le fond filtrant de la cuve de brassage. Les feuilles de houblons et autres ingrédients ne seront pas transférés dans le fermenteur.
On ouvre les vannes afin de passer dans le refroidisseur à plaques. Une fois le moût passé dans le refroidisseur, celui-ci tombe directement dans le fermenteur.
Nettoyage de l'installation
Toutes les cuves, pompes, refroidisseur sont nettoyés pour le stockage de l'installation.
Merci de m'avoir lu, vos avis m'intéressent ^^.
Maxime