BIAB : le brassage en sac ⇒ Gros problème de rendement

[nicopremier]

Voilà tout est dit!
2 brassins en BIAB et des rendements extrêmement faibles, le dernier de l'ordre de 25%!!!!!!
J'ai concassé pourtant fin et ai fait une recirculation pour les 4-5 premiers litres...
Comment agir là dessus!?

Pour moi le problème vient du sac en lui-même, trop petit/volume des grains.

Peut etre devrais-je empâter avec moins d'eau et rincer un peu aussi?

Prolonger mes 60min d’empâtage à 90. (je n'ai pas d'iode)

J'ai eu une DI de 1026 contre 1060 attendue... Imaginez la déception(pour une fois que j'avais investi de la levure liquide...)!
Je pense me tourner vers un système plus "classique" style tresse inox après un dernier essai si non concluant...
Les BIABiens vous en dites quoi?

[germain]

je commence tout juste à m intéressais au monde du brassage j entend parlé de rendements, mais kézako !!! quelqu'un pourrais m'éclaircir sur le sujet et me dire comment le calculé...

désolé nicopremier pour le derangement

[L'hermine]

Je t'avais prévenu que ton ratio eau grain était pas bon et donc ton résultat ne m'étonne pas vraiment... donc voilà déjà une piste.

Mais comme y'en a un qui prétend faire du 80% de rendement avec le même procédé (même si j'y crois pas) alors je peux me tromper. C'est la théorie qui parle contre toi, comme je te l'avais déjà précisé je n'ai jamais essayé cette méthode et donc c'est juste une approche théorique qui dit que les enzimes travailent mieux avec une maiche plus compact et que diluer un peu la maiche au bout d'un certain temps va faire baisser la forte concentration de sucre obtenu et ainsi permettre de finir l'extraction correctement. Ensuite rediluer pour obtenir ta quantité de jus nécessaire avant l'extraction du sac va peu être minimiser la rétention des sucres dans les drêches.

[L'hermine]

je commence tout juste à m intéressais au monde du brassage j entend parlé de rendements, mais kézako !!! quelqu'un pourrais m'éclaircir sur le sujet et me dire comment le calculé...

désolé nicopremier pour le derangement

le rendement c'est la quantité de sucre que tu as extrait pendant le brassage proportionnellement à la quantité de grain que tu as utilisé pour empater.

comment le calculé: j'en sais rien, les logiciels le font mais comme j'en utilise pas...

[nicopremier]

A l'avenir je ferai un ratio de 3L/kg et finirai par un rinçage. Recirculation quasi complète avant le rinçage.
Je vais aussi demander à ma femme de me coudre un big bag pour ma glacière, du sur-mesure

Pour toi germain, vulgairement, le rendement c'est ta capacité à extraire du sucre de ton grain ( ton malt en gros).
Plus tu en extrais plus ton moût sera chargé en sucre(s) et plus tes levures auront à manger. Ta bière sera bien alcoolisée. Et inversement.

Après je me demandais si niveau corps le rendement était influent??
Ces questions ont du être soulevées une centaine de fois mais je l'inclue dans mon expérience du BIAB...

[L'hermine]

Après je me demandais si niveau corps le rendement était influent??
Ces questions ont du être soulevées une centaine de fois mais je l'inclue dans mon expérience du BIAB...

si t'as un rendement pourri, t'as une DI faible donc une quantité de sucres non fermentiscible en conséquence très faible, donc pas de corps.

[germain]

tout simplement =)

Merci lhermine

[2beta]

Tu peux nous donner ta recette. Pour vérifier si y a pas quelque chose de louche dessus

[nicopremier]

si t'as un rendement pourri, t'as une DI faible donc une quantité de sucres non fermentiscible en conséquence très faible, donc pas de corps.

Tu viens de définitivement pourrir mon week-end

[nicopremier]

Pour 33L, mono palier à 68°
26L dans la cuve ébu, 21L dans le fermenteur.

Pilsner 3600 g
Biscuit (Malt) 500 g
Pale Ale 1400 g
Epautre (Malt) 1000 g
Acide (Malt) 100 g
Orge, flocons 500 g

East Kent Goldings 50 g 60 min (Ébullition)
East Kent Goldings 25 g 15 min (Ébullition)
East Kent Goldings 30 g 2 min (Ébullition)

Irish Moss 10 g 15 min (Ébullition)

French Saison Wyeast 3711