Blanche - Blé ⇒ Blanche Citra

[babasse]

30 g + 30 g pfiou !!! ça va dépoter !

au moins comme ça je connaitrai vraiment le gout du citra

@JP: le whirlpool est fait directement a la fin de l'ébu, le mout est encore presque a 100°c quand j'ajoute le houblon et ça dure 10-15 min, alors pour l'infection, ça doit pas etre ça qui craint le plus. ( j'ai plus peur des robinets entre une prise de densité et l'embouteillage...)

de toute façon, l'écurie est toujours netoyée avant le brassage

[pompix]

J'ai jamais sorti 20l avec moins de 100g !
Je suis monté à 300g, au dessus ça commence à être "too much" pour du tout-venant...

[Theartemis]

Mouais 60g c'est faible sur ma Citra Single Hop j'avais 300g de Citra pour 25L.

[pompix]

Goret !

[Eb17]

Honnentement n'ai pas peur de mettre du houblon sur une blanche, surtout en arome, meme si tu ne cherches pas l'amertume, ca apporte vraiment beaucoup, surtout sur e-ce style qui manque vraiment de caractere. j'en avais fait une à "50IBU" mais j'avais foiré mon ébu et je pense qu'elle tournait autour de 30 avec beaucoup de simcoe en arome et un DH, TOP

[pompix]

Une blanche, ça ne manque pas vraiment de caractère. Les levures sont vraiment typiques et souvent puissantes.
Maintenant il est vrai qu'avec la blinde de houblon c'est d'autant plus couillu.

[Eb17]

Je voulais dire souvent au lieu de vraiment, autant pour moi. Apres je n'en pense pas moins, mais c'est surement que je n'ai jamais gouté de très bonne blanche. Sauf les American pale wheat, assez houblonnées, que j'aime bien. De toute facon, du houblon ca fait jamais de mal.

[teddybeer]

faut gouter des blanches allemandes
du genre ah bon, ça fait 50cl ce verre ???? la même chose bitteshon

[babasse]

merci pour vos éclairages, on va donc s'orienter sur la recette suivante.

blanche citra
Tout grain

Densité initiale : 1.044
Densité finale : 1.012
Teinte : 6 EBC
Amertume : 24 IBU
Alcool (vol) : 4.2 %

Rendement : 72.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 20.0L

Grains et sucres
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1500g Pilsner
2000g Pale Wheat Malt
200g Flaked Oats
300g flaked wheat ( ou farine blanche )

Houblons
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7g citra (α11.0%, Pellet) @ 60.0 min(Premier Moût)
15g citra (α11.0%, Pellet) @ 10.0 min(Ébullition)
20g citra (α11.0%, Pellet) @ 5.0 min(Ébullition)
23g citra (α11.0%, Pellet) @ 0.0 min(Arôme)

Levures
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Safbrew Fermentis WB-06

Brassage
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multipal
pH : 5.4

Étapes :
Palier 1 proteines : palier de type Infusion à 45.0 °C pendant 10 minutes
palier 2 : palier de type Température à 62.0 °C pendant 40 minutes
palier 3 : palier de type Température à 70.0 °C pendant 30 minutes
mash out : palier de type Température à 78.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C


:capsule:j'ai pu mettre en bouteille la précédente ( ambrée ), y a plus qu'a trouver le temps de brasser.......

seb

[Nekrout]

Et voilà une weisse qui a des couilles! Le goût d'une IPA, mais en blanche! Goûté qu'une seule fois mais très très bon!

http://www.schneider-weisse.de/index.ph ... ten.hopfen