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Bonjour a tous,
En reconversion professionnelle, je pense aller faire l'initiation de trois jours a la microbrasserie a L'IFBM de Nancy, pour ensuite faire l'approfondissement d'une semaine.
J'etais tenté par le D.U a la Rochelle mais c'est complet pour 2014…
Un "brassin" en kit Ambriorix a mon actif, un de Blanche et un autre de Oranje Bock en "brassage" imminent, je souhaite me former afin de créer une microbrasserie.
Ma question est la suivante :
Quelqu'un ayant fait ces formations (ou pas) , peut il me renseigner sur leur compatibilité a former de futurs brasseurs avec des visions d'entreprises.
Pour lancer une micro brasserie il faut avant tout avoir ses recettes et pour les mettre au point ce n'est pas avec une formation de durée lambda que ça se fait. Cela demande de faire de multiples expériences répétés pour pofiner le résultat et donc beaucoup de temps.
Je suis bien evidement d'accord avec toi l'Hermine. Apres les 3 brassins Kit je compte prendre une Braumeister 20 ou 50l (ou similaires) pour faire du grain. Au début avec des recettes standards, et ensuite peaufiner mes propres recettes.
J'ai assimilé le fait que l'on ne s'improvise pas brasseur du jour au lendemain et je compte bien brasser un maximum, ce qui veut dire en ch..r …surement…mais aussi s'éclater pas mal aussi…
Par contre ce que je souhaite savoir c'est si ce type de formation "microbrasserie", en l'occurrence IFBM, en vaut la chandelle. De part leur eventuelles qualités et durées de formations, et bien sur de part leur prix.
Surement que c'est difficile a jauger, mais un petit point de vue ,qui n'engage rien, m'aiderait peut être… même si finalement, c'est presque ma seule option pour cette année…
Gracias amigos
Salut à toi,
Je viens de faire la formation de 3 jours en initiation à la microbrasserie à l'IFBM.
Côté théorique : Si tu n'as pratiquement pas brassé et que tu ne connais pas très bien le processus de brassage, tu apprendras pas mal de choses.
Dans le cas contraire, c'est pas la peine pour les 3 jours.
Côté matériel et brasserie : ils ont une installation super high tech => tu vois du matériel à 400.000€ fonctionner. Ca donne des idées d'adaptation pour nos pico.
Sinon, l'ambiance est super bonne, le groupe était sympa et j'ai appris pas mal de leurs expériences.
Pour ma part, ça fait 2 ans et demi que je brasses, j'ai appris deux trois petits trucs qui peuvent m'être utile mais sans plus.
La formation approfondie a l'air nettement mieux mais je n'irai que si j'arrive à mettre en forme un vrai projet avec buisiness plan, étude de marché, et tout ce que cela implique. Faut rentabiliser...
Carlitomarron a écrit : je compte bien brasser un maximum, ce qui veut dire en ch..r …surement…mais aussi s'éclater pas mal aussi…
bah non pas en chier, juste s'éclater . C'est génial de brasser, ça demande du temps et donc il faut le prendre, ça demande de la patience donc faut pas s'emballer. N'importe qui peut ouvrir une micro brasserie, mais ce n'est pas la même chose que d'ouvrir un kebab... il faut prendre conscience du temps que demande l'élaboration
Suis assez d'accord avec @l'Hermine, c'est pourquoi je posais la question de la chaudière à moût (la casserole quoi!) au lieu du Braumeister tout automatique... Tu veux apprendre à naviguer, tu commence par le petit dériveur histoire de bien comprendre le sens du vent et les remous de la mer avant de barrer un gros voilier, non?
Ok ok ok…
'ai compris le message !!
Je vais commencer par la casserole !! … des fois on s'emballe dans la technicité alors que la base n'est pas forcement la… je suis d'accord.
C'est les réponses que j'attendais
. C'est génial de brasser, ça demande du temps et donc il faut le prendre, ça demande de la patience donc faut pas s'emballer. N'importe qui peut ouvrir une micro brasserie, mais ce n'est pas la même chose que d'ouvrir un kebab... il faut prendre conscience du temps que demande l'élaboration
