Voici la recette qui a finalement été embouteillée :
American Pale Ale
Recipe Specs
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Batch Size (L): 22.0
Total Grain (kg): 5.117
Total Hops (g): 114.00
Original Gravity (OG): 1.050 (°P): 12.4
Final Gravity (FG): 1.012 (°P): 3.1
Alcohol by Volume (ABV): 5.04 %
Colour (SRM): 3.4 (EBC): 6.6
Bitterness (IBU): 13.3 (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes): 60
Grain Bill
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4.861 kg Pilsner (95%)
0.256 kg Carapils (Dextrine) (5%)
Hop Bill
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15.0 g Cascade Pellet (7.8% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
15.0 g Cascade Pellet (7.8% Alpha) @ 20 Minutes (Aroma) (0.7 g/L)
28.0 g Centennial Pellet @ 4 Days (Dry Hop) (1.3 g/L soit 33% pour 1 sodakeg)
56.0 g Citra Pellet @ 4 Days (Dry Hop) (2.5 g/L soit 66% pour 1 sodakeg)
Misc Bill
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1 Whirlfloc Tablet @ 15 Minutes (Boil)
Single step Infusion at 68°C for 60 Minutes.
Fermented at 18°C with Safale US-05
Après 4jours de DH, l'ajout d'1 feuille de gélatine et 7j au frigo pour une carbo forcée à 0.8bars => Contrôle qualité...
Verdict :
Ce n'est plus vraiment de la bière, très peu d'amertume (fallait s'en douter) et un bon gros fruité (melon, pêche, mangue, agrumes...). Le manque d'amertume est pour moi le petit truc qui manque pour que ce soit exceptionnel... A tester avec 20/25 IBUs
Très content du résultat, le 2ème sodakeg (vu que j'avais brassé 40L) va recevoir la même punition mais avec un autre DH (Simcoe, Citra, Chinook, Sorachi Ace et Centennial). Résultat dans 10 jours...
Il faut que j'en refasse pour cet été !!
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