Bibliographie ⇒ Designing Great Beers [Ray Daniels]
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Clément
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Re: Designing Great Beers [Ray Daniels]
Ce sujet semblant avoir été "nettoyé", est-ce qu'un possesseur de cet ouvrage serait prêt à en parler un peu.
Est-ce qu'on peut l'attaquer si on a digéré le Simard "Comment faire de la bonne bière" ?
Est-ce qu'on peut l'attaquer si on a digéré le Simard "Comment faire de la bonne bière" ?
"Mieux vaut avoir une bière dans le corps... que le contraire".
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Jean-Luc
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Designing Great Beers [Ray Daniels]
Designing Great Beers est le genre d'ouvrage qu'on peut aborder relativement facilement et qui pourtant permettra également d'y revenir tout au long de sa vie de brasseur.C2dric a écrit :Ce sujet semblant avoir été "nettoyé", est-ce qu'un possesseur de cet ouvrage serait prêt à en parler un peu.
Est-ce qu'on peut l'attaquer si on a digéré le Simard "Comment faire de la bonne bière" ?
Donc oui, tu peux, tu ne le regretteras pas.
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Re: Designing Great Beers [Ray Daniels]
Merci pour le réponse.
J'hésite avec le J. Palmer.
Mais j'ai l'impression qu'il est assez proche du Simard (bon, en plus développé, ok).
J'hésite avec le J. Palmer.
Mais j'ai l'impression qu'il est assez proche du Simard (bon, en plus développé, ok).
"Mieux vaut avoir une bière dans le corps... que le contraire".
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Re: Designing Great Beers [Ray Daniels]
Rien à voir. Le How to Brew rentre beaucoup plus en profondeur et de manière plutôt sympathique. Par contre, essaie d'avoir une édition récente, J. Palmer à fait pas mal de mises à jour depuis la première version.
D'ailleurs si tu ne l'as pas encore repérée, cette première version est disponible en ligne sur www.howtobrew.com et bientôt en français
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Re: Designing Great Beers [Ray Daniels]
Bon, au vu des excellents commentaires, et du prix fort raisonnable de ces ouvrages (et de ma boulimie de connaissances), je vais m'offrir les deux, je pense.
Merci beaucoup.
PS : oui, j'ai vu le site de Palmer ... miam !
Merci beaucoup.
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Re: Designing Great Beers [Ray Daniels]
"How to Brew" et "Designing Great Beers" ont des objectifs totalement différents.
HTB: explique tout en détail sur la technique du brassage (principalement infusion): empâtage, rinçage, fermentation etc... d'application pour tous les types de bières en général. Avec explication des formules (IBU,...) etc...
DGB: plus orienté: comment jouer sur le goût de la bière.
- décrit l'apport aromatique des chacun des types de malt et houblons
- explique en long (historique compris) le profil, et les critères à suivre pour brasser chacun des styles standard de bières. Par exemple, il t'expliquera ce que c'est et il te décrira la marche à suivre pour brasser une bière de type "Kölsch", ou de type "Scotch", .... Il passe en revue la majorité des styles de bière, surtout les bières anglo-saxonnes et US-allemandes et lager. Par contre, il ne parle pas des styles belges.
Tous les deux sont des livres excellents !
HTB: explique tout en détail sur la technique du brassage (principalement infusion): empâtage, rinçage, fermentation etc... d'application pour tous les types de bières en général. Avec explication des formules (IBU,...) etc...
DGB: plus orienté: comment jouer sur le goût de la bière.
- décrit l'apport aromatique des chacun des types de malt et houblons
- explique en long (historique compris) le profil, et les critères à suivre pour brasser chacun des styles standard de bières. Par exemple, il t'expliquera ce que c'est et il te décrira la marche à suivre pour brasser une bière de type "Kölsch", ou de type "Scotch", .... Il passe en revue la majorité des styles de bière, surtout les bières anglo-saxonnes et US-allemandes et lager. Par contre, il ne parle pas des styles belges.
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"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
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C2dric
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Re: Designing Great Beers [Ray Daniels]
Merci pour ces précisions. Je me suis lâché. Je recois les deux demain matin.
Ma compagne partant en villégiature, j'ai un beau WE de lecture qui m'attend (entre une mise en bouteille et le lancement d un brassin).
Je viendrais d'ici quelques temps apporter mon avis.
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"Mieux vaut avoir une bière dans le corps... que le contraire".
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bacco
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- Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
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Re: Designing Great Beers [Ray Daniels]
DGB existe aussi en italien pour ceux qui maitrise la langue de Dante 
imaginer le meilleur, préparer le pire
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Jean-Luc
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Re: Designing Great Beers [Ray Daniels]
"Quand le WAF n'est pas là, le brassam danse".C2dric a écrit :Merci pour ces précisions. Je me suis lâché. Je recois les deux demain matin.
Ma compagne partant en villégiature, j'ai un beau WE de lecture qui m'attend (entre une mise en bouteille et le lancement d un brassin).
Je viendrais d'ici quelques temps apporter mon avis.
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