Niveau des copeaux, j'ai le choix entre copeaux de chènes français médium et heavy toast, USA medium et heavy toast, whiksy et Sherry. Et j'avoue que je connais peu les différences... Donc si quelqu'un s'y connaissant passe par là, je prend volontiers tout avis!!
Sinon, aussi au niveau des bretts, mon fournisseur possède les bruxellensis, mais je peux voir si je peux trouver les lambicus aussi... Et là toujours la même question, qu'elles sont les principales différences au niveau du rendu pour ces deux souches?
Et pour les copeaux, aurais-je meilleur temps de laisser les copeaux, puis les retirer pour ensuite ajouter les bretts, ou les deux cohabitent sans problème? Et ferais-je mieux de mettre les copeaux au début de la seconde fermentation ou plutôt vers la fin de celle si?
Voilà, c'est mes principales questions je suppose, pour le reste, je compte m'inspirer de la base de la bière du Pécheur (de Jean-Luc) mais sûrement en plus clair, vu que j'aime beaucoup la couleur sur la photo...
Et pour ce qui est du houblon, je pensais partir sur du Nelson Sauvin à priori!! (Peut être sujet à changement, vu que de toute façon, je n'en suis qu'à la cogitation originelle!!)
La voici donc:
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