Conditionnement ⇒ Manque de gaz

[Jeanjack]

Merci encore pour vos réponses !

Et bien voilà, en fait, il me fallait juste être patient car au bout de 2 semaines, j'ai enfin des bulles et de la mousse !
Bon certes, la carbonation n'est pas énorme, mais bien suffisante. Par contre, la mousse s'en va très rapidement. Mais ça c'est un autre problème je suppose ?

J'ai embouteillé la semaine dernière une autre bière, je verrai dans une semaine. En tout cas, 2 bonnes semaines à 21° semble fonctionner.

[Jeanjack]

Je reviens à l'assaut !

Un peu, voire beaucoup, déprimé. Vendredi dernier, il y a 8 jours donc, j'embouteillais 2 fournées de 25 litres. 50 litres de bière aux odeurs agréables. Après 8 jours à 22°C, aujourd'hui, j'ouvre 2 bières, une de chaque. Un "psssht" assez fort lorsque j'ouvre une des 2 bières, un "pssst" assez léger pour l'autre. Résultat : les 2 bières manquent considérablement de gaz ! Elles n'en ont quasiment pas en fait !!! Qu'est-ce qu'il se passe ?
Aussi, leur goût est sérieusement médiocre... Autant dire que ces 50 litres peuvent partir à l’égout.

J'essaie de comprendre le problème des bulles. Mes 2 dernières bières en avaient suffisamment ! Seule différence : je n'avais plus de sucre en poudre, j'ai donc fait fondre des sucres en morceaux. Mais est-ce différent ? Je suis également passé de bouteilles de récupération à des bouteilles neuves. Mais je ne pense pas que ces 2 changements aient pu influencer la carbonation...

Je suis dépité ! Quelqu'un a-t-il une idée ?

[Jean-Luc]

Laisse faire le temps. 8 jours c'est un peu court. Et peut etre, la prochaine fois, rajoute un peu de levure avant d'embouteiller, comme cela tu seras sur que la refermentation en bouteille redemarrera comme il faut.
Pour celles-ci, laisse les tranquilles quelques semaines encore, tout ira bien

[Jeanjack]

Merci de ton optimisme ! Mais j'ai sérieusement un doute sur le fait qu'elle puisse un jour être bonne. Ma dernière bière avait déjà pas mal de bulles et de mousse à 8 jours... Enfin, je verrai bien.

En tout cas Jean-Luc, hâte de voir le brassage de la Pécheur demain Et puis je me dis que ça serait sympa que je vois d'autres brasseurs brasser aussi. Je n'ai jamais vu aucun brassage ! Je brasse un peu sans savoir et il est fort possible que je fasse des erreurs ici et là.

[pompix]

Net, quel soiffard !
Même si dans certains cas, 8 jours suffisent, dans certains autres, non.
Et si tu nous en disait plus ! abv ? temps passé en fermenteur ? souche utilisée ? dosage du sucre ?
Si à 3 semaines à 22°C plus 1 semaine au frigo pour bien dissoudre le CO², le résultat n'est toujours pas bon, alors pleure !

Et puis pourquoi par manque de saturation elle serait à foutre à l’égout alors qu'elle était agréable au départ ? Coupe-là au perrier !

[Jeanjack]

Je suis toujours assez pressé de savoir si j'ai réussi une bière !

Une des recettes étaient celle-ci :
ftopic16103.html avec la US-05
A quelque chose près, j'avais augmenté les doses de houblons en aromatique.
La deuxième était à peu près celle-là :
45% pils
30% munich
10% cara-red
7% flocons de froment
4% special B
4% melanoiden

25g Tettnang 60min
25g Goldging 60min
15g Nugget 60min
20g Fuggles 30min
20 Fuggles 10 min

Avec un mélange T58 et S04 il me semble.
Cette recette était une recette avec les restes ! Je voulais écouler les fonds de tiroir, ce qui explique l'étrange recette !

La deuxième recette a fait une semaine en fermentation primaire, 3 semaines en secondaire. La première a fait une semaine en primaire et 2 en secondaire.

[pompix]

Patience et dans une semaine s'il y a du mieux, keep hope !

[Fabian]

Hello.
Alors des news ? Tu as trouvé l'origine de ton problème ?
Cela m'intéresse car j'ai la même technique et rencontre le même problème de corps et de mousse.
@+

[villager]

Si tu fais comme David, enlève déjà le palier à 50° car il ne sert pas à grand chose à part tuer la mousse. Pour la pétillance... c'est assez bizarre, je ne comprend pas trop d'où ça peut venir

[olivierpicard]

Une idée comme ça : es tu sûr de l'étanchéité de tes capsules ? A part ça, le manque de gaz peut être dû à une refermentation nulle ou insuffisante. Cela peut arriver notamment avec la S04 qui est très floculante et après une garde assez longue avant embouteillage.