Le Matériel pro ⇒ Nouvelle pico 200 L

[Nanarf]

circulation permanente du moût à travers le filtre

Faux fond ?

[Viketor]

Salut Olivier, je me posais la question de l'efficacité du système de circulation permanente de mout a travers la cuve d’empâtage. Est ce suffisant ou faut-il tout de même brasser à la main de temps à autres?
Et si la maishe et trop compacté alors la pompe risque d'aspirer le mout trop vite (au risque de griller) et de ne pas permettre une ciculation suffisante?!

[arnog]

Desolé, je me mêle un peu de la discussion,. Je travaille principalement sur le base de l'Electric Brewery, un gars aux US.
Il ne faut d'après lui au contraire ne pas remuer le grain pendant la circulation. Avec le flux de mout, le grain s'aere, et se reparti uniformément et crée un filtre naturel à particules.
J'ai moi même fait une experience : Quand je suis cet avis, je recupère des drèches très homogènes peu compact et vraiement petes aussi pour l'leau de rincage ..
Quand je remue, j'ai de la farine dans mon mout et le rincage donne de moins bons resultats...
C'est un constat assez franc, pas une simple impression, surtout pour le rincage ..
Suis interessé par d'autres avis ...

[gaiaaiag]

Super olivier, j'ai hate d'avoir des retour de ton premier brassin

[chente]

Encore un super boulot olivier ! Tiens nous vite au courant!!!

[Viketor]

Salut Arnog, moi au contraire avec mon braumeister, quand je remus de temps à autre j'observe une grosse hausse du rendement. Si je ne remue pas je suis à 75/80% et en remuant je suis à 85/90%. Mais après c'est vrai que le système de recirculation donne une belle maische propre et aéré qui se filtre très bien. Le seul problème auxquel pourrait être confronté Olivier c'est que l'écoulement du mout soit inférieur à l'aspiration de la pompe.

[Patjac]

Beau boulot et quel changement de style pour la disposition

[map]

Oui loulouraph, tu as parfaitement raison ! Le problème est que je n'ai pas trouvé de cuves ayant le bon rapport H/D, disponibles de façon suivie et à prix compétitif. De plus le diamètre deviendrait trop important pour la taille des planches support standard, soit 60 cm, et le transport s'en trouverait plus difficile.

Je me suis dit que si j'augmentais la capacité de ma pico j'essaierais de commander des cuves chez biramia:
http://www.birramia.it/pentola-in-accia ... litri.html
http://www.birramia.it/pentola-in-accia ... litri.html

Certe la cuve 200l fait 72cm de large mais elle peut un peu dépasser de chaque coté.
4 supports également répartis tiennent sur une planche de 60cm.


Michel

[Viketor]

Salut Olivier, tu pense que tu pourrais faire la même chose mais en 300L?

[adementhiere]

bonne idée cette pico "grands brassins"
par contre a tester avec des bières avec du blé ! car la recirculation à travers un gâteau étroit peu poser problème.