Chauffage ⇒ rechaud paella robuste ?

[nonet]

Salut tout le monde

Je vais bientot brasser dans une gamelle de 100 L , un grand pas de franchi
Seulement, faut un bruleur qui va bien.
J'ai vu ca chez rolling beers : http://www.r*-b*.fr/bruleur-30c ... anguage=fr
La puissance de 10kW ne me semble pas trop mal pour 100 L, mais j'ai l'impression que les pattes ne sont pas tres robuste et que le systeme aura du mal a ne pas se faire ecraser par la charge (qui avoisinera les 85kg)
Ca a l'air bien pour la paella du dimanche, mais bon...
Qu'est ce que vous en pensez ?
Un de vous a deja teste un appareil similaire ?

Merci de vos impressions/commentaires !
@++

[kalt]

Il me semble avoir lu un message ou Olivier Picard expliquait qu'il fallait rajouter des supports pour ne pas faire porter le poids sur le réchaud qui n'est pas fait pour ca. Risque de basculement de la cuve (forcément bouillante )... danger.

[Patjac]

J'ai le même pour un cuve de 50 litre donc a mon avis pour une cuve de 100 donc surement Ø500 x 500 mm cela risque d’être limite pour chauffer donc à mon avis celui la devrait mieux convenir
http://www.r*-b*.fr/bruleur-40cm-p-456.html

[nonet]

Salut
merci pour vos conseils
@kalt: oui, c'est pas mal ca, genre des paves epais, en bois, qui maintiennent le recipient au dessus du feu... pas trop complique a faire.
@patjac : niveau puissance c'est mieux en effet, mais le diametre de 40 cm ca fera a mon avis trop de pertes de chaleur sur les cotes, la cuve faisant en effet 50cm de diametre.

Le truc chiant c'est que je trouve pas plus de 10kW pour un diametre de max 35cm. Ca doit etre plus complique a dimensionner (??)

Sinon, niveau puissance, sans aucune perte, faire prendre +60C a 80kg de eau+grain avec un bruleur de 10kW ca prend theoriquement 30 min.
Donc allez, disons 1h en vrai... ca me parait pas top, mais pas non plus trop mal.
Enfin c'est pas le sujet du mail.

OK, donc je peux me la tenter avec un support ad-hoc
Merci

[kalt]

J'ai retrouvé des infos ici
viewtopic.php?f=74&t=3971&p=39560&hilit=support#p39560
en page 2.

[loulouraph]

Chez Garcima, il y a des bruleurs en tôle embouties.
Ceux de 30cm qui font 11Kw, les 40cm font 15 Kw.

Je suis en train d'hésiter sur lequel prendre sur une Catering de 100l...

Raph

[nonet]

je viens de voir Garcima, les bruleurs a paella sont les memes que ce que vend notre site fournisseur francais rolling beers.
ca a pas l'air ultra-costaud.
j'ai quand meme un peu de mal sur le fait qu'on fasse bouillir 100kg d'eau avec un bruleur concu pour faire 5kg de paella...
je me pose trop de questions peut-etre...

[loulouraph]

Ils sont très utilisé par les gens du forum pourtant... et sont assez puissant pour faire chauffer de l'eau... après c'est la durée qui varie

Maintenant, c'est sûr qu'au niveau solidité, c'est sur qu'il faut faire des 'pieds' supplémentaire pour soutenir la cuve...

[moron]

L'on peut glisser quelques briques réfractaires dessous la marmite afin de soulager le réchaud gaz ou fabriquer un châssis !
Car quand je vois le poids dessus de frêles réchauds non conçus pour recevoir tant de charge, je m'inquièterais rapidement !!!
Attention à la "cardinalisation" ... .
(p.s.) En cas de cardinalisation réussie, venez dans mon "Pays" vous refaire une nouvelle couenne (...) ! ( http://www.larocheposay.com/ )

[loulouraph]

Oula, t'as gagné un paris en plaçant ce mot

Cependant, je comprends pas trop ce que tu veux dire