Suisse ⇒ [Suisse] Les 10 ans du forum

[Jean-Luc]

J'ai déjà mis 10 types de grain celà devrais suffire pour fêter les 10 ans
Pour le houblon je serais plus résonable...
Tu me proposes quoi avec ce que j'ai en stock?

Je partirais sur quelque chose dans ce genre là :
http://www.wyeastlab.com/hb_styledetails.cfm?ID=190
Bon, sur une base de Pilsner c'est pas hyper logique, mais compensé avec quelques cara, un peu de chocolate et ton orge torréfié en steeping ça peut être pas mal.
Pour les houblons, je partirais forcément d'abord sur le Bramling Cross et Fuggles pour rester dans le traditionnel, peut être le Galaxy en late hoping (après tout l'Australie était avant tout une colonie de plus), et ton Nelson en dry-hop pour le nez fruité.
Désolé de pas te pondre une recette de suite, un peu débordé en ce moment
Regarde dans les exemples commerciaux présentés dans le lien wyeastlab si l'un d'eux te parle plus que les autres, et en cherchant bien tu vas trouver des recettes sur le net qui pourraient bien servir de base.

[le Boucher Brasseur]

Y a des nouvelles pour le lieu en Suisse? Chez moi y a pas beaucoup de connexion donc pas de possibilité de Brassam.tv, je crois que la connexion c'est 2Mb.

[mx12]

Suis toujours dispo, mais ai vu que Jean-Luc prévoit un horaire du dimanche assez large (10h-20h). Là pour le coup ça devient délicat pour moi, à 20h ma fille a est au lit, car école le lendemain.

[le Boucher Brasseur]

Moi c'est plutôt 9h-15h.

Le lundi c'est 4:30 debout et c'est bientôt Noël avec ses belles journée de 18h

[Jean-Luc]

bon, pour les brassins, on peut dire qu'on finit plus tôt, genre 18h.
si des brasseurs outre-atlantique nous rejoignent dans la journée, je reprendrai le multiplex depuis la maison dimanche soir.
ok pour Moudon dans ces conditions ?

[mx12]

Oui, tout bon pour moi.
Pour le samedi, y'a qqch de prévu? Maison dispo aussi au cas où!

[mx12]

Tant qu'on y est, quelques infos:
J'imagine qu'on va se poser au salon pour brasser. C'est sous les combles, y'a env. 50m2, carrelage au sol et une bonne hauteur de plafond (jusqu'à 4m). Cuisine pas trop loin pour l'eau. Ca devrait le faire question température et humidité, mais je n'ai jamais vécu un brassam... Et donc je me pose quelques questions sur les recettes, le matos, voir même la suite (une fois en fût de fermentation). Comment ça se passe?
Je dispose d'une marmite inox 36l, un réchaud 8kW, un RAP et des bidons plastocs. Ah oui, d'un peu de place en bas pour les fûts en fermentation, voir d'une cave à vin (13°C ces temps).
Autre point: l'eau à Moudon est dure, avec un profil que je tente de comprendre et de corriger. Pas évident... (à ce propos, un tout grand merci à Stéphane pour tous les produits qu'il a réussi à me sourcer).
Voilou... pour les petites faims, j'ai un bon profil chez le fromager local (notamment le vacherin fribourgeois), et le boulanger se démerde pas mal.

[Jean-Luc]

Je propose aussi de ramener mon matos : non pas une pico, une version "portable" : réchaud, gamelle inox, cuve filtre et glacière Rubbermaid.
Je vais sans doute brasser enfin ma "Bière du Pécheur", bitter rouge au Calypso, un houblon aux arômes de pomme et poire.
Si ça te va, on peut faire 2 brassins en parallèle, si tu as besoin d'un coup de main pour choisir une recette, il nous reste encore la semaine
Et pour les petites faims, on va faire comme à tous les brassam, chacun ramène quelque chose et au final on a de quoi nourrir un régiment
Ah ! Et on ramène à boire bien sûr

[le Boucher Brasseur]

Surtout à boire!

[mx12]

Si ça te va, on peut faire 2 brassins en parallèle, si tu as besoin d'un coup de main pour choisir une recette, il nous reste encore la semaine

Oui, why not. Ma principale préoccupation est la quantité d'eau d'évaporation lors du brassage, il ne faudrait pas que ça fasse gondoler mes lambris! Mais vu le volume de mon habitation, je pense que ça dois jouer.

Quant à concocter une recette, là ça va être sport pour moi. Je suis passablement occupé niveau professionnel cette semaine, avec un meeting à Paris mercredi. Donc pas trop présent, ni trop de temps pour m'en occuper. Si quelqu'un veut donner un coup de main, voici ce dont je dispose:

• Malts de base pilsner (15kg), pale ale (15kg)
• Malts spéciaux: caraMunich (1kg), froment (2kg), Carafa Special type 1 (0.7kg), Carapils (2.5kg), Melanoidin (1.5kg)
• Houblons: Hallertau Hersbrucker (100g), Saaz (80g), Fuggles (100g), Willamette (100g), Brewers Gold (60g), Magnum (100g), Cascade (100g), East Kent Goldings (120g)
• Levures: S-33 (3), S-04 (2), S-23 (2), US-05 (1)

Je dispose d'une marmite de 36l, mes brassins font env. 22l.