Brassins et expériences ⇒ Deuxième brassin tout grain avec les moyens du bord

[mulot29]

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Voila petit brassin tout grain 23l fini enfin j'espère
technique par infusion

4,400 kg de malt pale empatage 68°c pendant heure ( l'eau a été chauffée à 77°c)
rincage des drêches avec de l'eau à 77°c ( 21l )
ensuite ébullition 70 min
22 gr de saaz debut d'ebullition
5 gr 5 min avant la fin
6 gr 1 min avant la fin
biersol 10 gr 10min avant la fin

graine de coriandre concassée 38 gr 10min avant la fin
ecorce d'orange 10 min avant la fin

miel 500 gr 10 min avant la fin

refroidissement comme je peux n'ayant pas de serpentin encore
levure munich 1 sachet

et seau de fermentation 1 semaine
et maintenant j'attends mais les deux premiers jours bubulle beaucoup et au 3 eme jours s'est calmée pas mal.
quelques photos

[thorgahl]

salut à toi et bienvenue sur ce forum,

il me semble que tu n'as pas trop lu de près le "règlement" du forum, une petite présentation serait la bienvenue, et dernier détail, évites les majuscules (elles sont réservées à la colère!!)
ceci dit ta recette parait bien sympathique, encore un peu de patience et tu nous dira quel résultat tu as obtenu au final.

[mulot29]

houps pardon je file direct me presenter

[thorgahl]

Super on en saura plus sur toi

Mulot29, 29 parce que tu es du Finistère ?

[gomick]

Salut,

tu infuses et filtres dans ta glacière c'est bien ça ? et ensuite tu transfères dans un fermenteur pour re transférer dans ta cuve ébullition ?

je pense que le premier transfert ne devrait pas créer autant d'oxygénation non ? tu n'as pas la possibilité de mettre un tuyau en sortie de glacière qui tomberait dans le fermenteur ?

==

[mulot29]

a oui merci du coup je vais y mettre un tuyau comme tu me le conseils.
au bout de 4 jours ça bubulle toujours mais doucement.
je vous tiens au courant de la suite

[houblon44]

Qu'utilises-tu comme filtration dans ta glacière?
Je chauffe à 72° et j'ai 68° durant les 60mn d'infusion , 77° n'est pas trop elevé?

[mulot29]

un filtre tresse inox que je me suis installé elle fait 80 cm

[houblon44]

Moi je ne suis pas super ravi de la filtration par cette tresse , tu as quel diamètre de vanne?
Je procède un peu comme toi, l'eau chauffe à 72 dans le fût inox puis va via tuyau dans la glaciere ou je trempe le malt et jai 68 durant 60mn.
puis via nouveau tuyau dans le fût de fermentation, rejoint par le rincage à 78/80° venant du fût du trepied. (étape de filtration pénible pour moi).
Petit à petit, éviter les manips de liquide chaud est une priorité et l'oxygénation.
Ensuite le serpentin refroidit et levurage.

[mulot29]

enfant j'ai trouvé ça sur un livre que j'ai acheté "comment faire sa bière maison" mais je vais améliorer mon install au fur et à mesure en suivant les conseils de tout le monde
merci