Epices, herbes et fruits ⇒ Orties

[Landru]

J'ai vu des recettes pour lesquelles on remplaçait le houblon par des orties.
Est-ce que les orties ont aussi un caractère antiseptique ?

Je pose cette question car je suis en manque de houblon (le stock est vide) et je voudrais quand même brasser. Du coup j'aurais bien tenté une bière aux orties

[brewdusud]

Si tu veux j'ai du houblon sauvage que j'ai récupérer pres de lévignac (pas loin de l'ile jourdain), ca sera peux etre mieux que les orties, non?
Mais il est vrai que le houblon à des origines proche du houblon, mais je pense pas qu'elle donne l'amertume du houblon.
Tu me le dis si tu est interraissé.

[Landru]

J'en ai cueilli aussi le long de la Garonne, au parc du confluent. Mais il n'est pas très odorant. J'ai peur de l'avoir ramassé un peu tard (debut septembre).

Mais bon, je suis "warrior" et je vais tenter les orties (je ne ferai que 4l; soyons prudent)

[brewdusud]

Le mien aussi n'est pas odorant , mais il me semble que le houblon frais n'a pas trop d'odeur????

[Céd]

Euh! tu tiens vraiment à essayer ? Parce que là franchement tu fais vraiment très warrior, les orties ont certes la propriété d'asseptiser (un purin d'orties c'est un anti-pucerons hyper efficace) mais alors pour amériser ton moût ça va pas être l'effet recherché: fais-toi une soupe d'orties à la crème fraiche, tu verras c'est très doux.

[brewdusud]

Avant d'utilisé le houblon, il utilisé le thym et le romarin pour proteger la bière et en plus ca donne du gout.

[karlingus]

en tout cas si tu essais je veux bien avoir des nouvelles de cette bière aux orties.

concernant les bières aux fruits quelqu'un connait les quantités a ajouter, la methode, le type de fruits a utiliser, sous quelle forme....

je voudrais réliser une bière a la cerise, a la framboise, a l'orange ou a l'abricot.

quelqu'un a des infos.

d'avance merci

[françois O]

pour des bières aromatisées aux fruits; cela peut etre simple
au moment de votre fermentation secondaire en bouteilles , et avant d'embouteiller vous ajoutez entre 2 à 10 % du volume avec des extraits ( pour faire un extrait : prendre des fruits ou tisanes ; faire des infusions ou des sirops)ou les produits souhaites style tisanes
perso , j'ai essayé une bière à la confiture de mure ( environ 2 cuillères à soupe , et en plus je n'ai pas eu à rajouter du sucre
le résultat n'était pas si mauvais
allez bons essais

[Jean-Luc]

Mais il est vrai que le houblon à des origines proche du houblon

on te le fait pas dire...

"La bière est une liqueur salutaire et... très nutritive."
Dr Benjamin Rush

[Jean-Luc]

pour des bières aromatisées aux fruits; cela peut etre simple
au moment de votre fermentation secondaire en bouteilles , et avant d'embouteiller vous ajoutez entre 2 à 10 % du volume avec des extraits ( pour faire un extrait : prendre des fruits ou tisanes ; faire des infusions ou des sirops)ou les produits souhaites style tisanes

Ca me parait un peu dangereux de faire çà juste avant la mise en bouteilles, comment veux tu calculer ta carbonation ?
Tu aurais pas des tendances pyrotechnomanes ?

Jusque là j'ai plutot vu des ajouts de fruits lors de la secondaire, bien avant l'embouteillage... (ou alors à l'ébullition... mais plutot rare)

"La bière ne se fait pas toute seule. Il lui faut une bonne dose de mystère et de choses que personne ne peut comprendre."
Fritz Maytag