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Etant un grand amateur du whisky Lagavulin, mais ma bouteille étant malencontreusement vide (paix à son âme ), je me suis dit qu'il serait logique de la remplacer par un bon brassin au malt tourbé
J'ai repéré celui-là chez TheMaltMiller, mais rien n'indique sa force ni dans quelles proportions on peut l'utiliser.
J'ai parcouru ce forum et les forums anglo-saxons, mais personne ne semble d'accord :
- il y a souvent confusion entre le malt fumé (smoked) et tourbé (peated)
- je pense que la force du tourbé dépend beaucoup de la malterie, d'où des recettes très différentes.
Du coup je m'en remets à vous, je ne sais pas du tout vers quel style me tourner ni quelle recette utiliser pour créer une bière au caractère tourbé bien prononcé. Je voudrais que ça soit aussi marquant que l'odeur de tourbe qui emplit la pièce quand je me sers un verre de Lagavulin
en effet tourbé et fumé sont 2 malts très différents, même si les 2 envoient des notes empyreumatiques (ça fait bien à placer à l'apéro).
je te conseille de rester dans le bas de la fourchette (disons autour de 10 +/-2%)
mais si tu veux tenter 100% pour voir, tiens nous au courant...
Hello, pour infos j utilise sur les recettes marquées en goût jusqu'à 15 % le malt broubrou. C est un malt fort mais qui a tendance a s'éstomper après plusieurs mois dans la bouteille.
C est vrai que ce goût de fume est très agréable sur les mes bières ambrées. Perso j éviterai d aller au-delà . Mais si vous avez fait des brassins avec plus j attends vos impressions. Merci a plus.
je l'ai utilisé à 6% sur une ambrée ça marche très bien (je voulais qq chose de notable mais quand même discret), à 10% sur une scotisch ALe que j'avais fait pour un copain écossais amateur de bière et de whisky,et tu peux l'utiliser sur des porter ou même des blondes sans problemes (en blonde, il y a par exemple la tourbée de Philomene, que j'apprecie beaucoup).
si tu es à l'aise en anglais il y a un article interessant sur les bière "fumées" dans le dernier numéro de BYO. je peux te le scanner eventuellement
), je me suis dit qu'il serait logique de la remplacer par un bon brassin au malt tourbé 
: http://www.homebrewtalk.com/f77/100-peated-ale-276443/
