La fermentation ⇒ Fermentation qui ne décolle pas!

[plamq]

Salut!
Voici mon petit problème. J'ai commencé une bière de type Hoogarden (miel, coriandre, malt sec) dont la fermentation primaire ne semble pas décoller. Après 4-5 jours, il n'y avait que de minimes traces de mousse (diamètre 0,5 cm) et la densité semblait stable à 1,048 (initiale 1,056). J'ai bien aéré et ajouté un sachet de levure. À mon retour 9 jours plus tard, la densité est diminuée à 1,038, mais toujours pas d'éruption volcanique; que de petits cercles de mousse de 0,5 cm de diamètre. Pas de flocon. La température était de 20 degrés. Que faire? Dois-je attendre que ça décolle? est-ce que je peux transférer dans le fermenteur en vitre? est-ce que je dois ajouter de la levure?
Pour l'instant, j'ai tenté d'augmenter la température à 24 degrés.

J'attend vos suggestions!
Merci!

[leyon]

Ta densité qui diminue démontre qu'il y a bien dégradation du sucre.
quelle est la levure qu tu as utilisée?
quel est ton fermenteur actuel?

[plamq]

J'ai pris des levures liquides Belgian Wit initialement mais je les ai mises trop rapidement (après seulement 45 minutes, ce que m'avait dit la vendeuse au magasin). Ensuite (jour 4-5), j'ai ajouté un sachet de levures américaines.

La bière est présentement dans un fermenteur en plastique à couvercle(depuis environ 2 semaines).

En fait, je me dis que le risque que la fermentation démarre en trombes est plutot faible maintenant; d'ou mon interrogation à savoir si je devrais la transférer dans l'autre fermenteur pour réduire le risque de contamination.

[philo]

A qu'elle température as-tu mis tes levures ?
Si ta densité a très peu varié en 2 semaines, il y a forcément un blème…

[plamq]

La température est restée stable aux alentours de 20-21 degrés