Conditionnement ⇒ carbo forcée en fût

[rouroy]

merci jvai tenter ca, et quand tu purges à 1 bar, tu continue à pousser à 1 bar via bouteille CO2 ou tu laisse le fut "se vider" avec les 1 bar qui reste dedans ?

EDIT : je viens de tester en redescendant à 1 bar, si je pousse pas avec 1 bar via bouteille de CO2, rien ne sort, avec 1 bar via bouteille ca sort sans mousser ! par contre ma bière est très bonne mais presque plate.....ai-je loupé un truc dans la manip ?

[rouroy]

2 minutes par 10 litres c'est trop. C'est 25% de trop.

ok ok pas taper

par contre le fait que je sois presque pas pétillant en suivant le modop, y doit y avoir un stud dans ma facon de procéder

un conseil ?

sinon en attendant, j'ai remis mon fut à 3 bar branché sur la bouteille, au pire je verrais demain ce qu'il en est

[pifpaf]

A moins que tu n'aies une fuite lors de ton agitation, il y a plus qu'assez de co2 dans ta bière. Je ne mettrais pas 3 bars jusque demain.
Peut-être la tires-tu ultra glacée (0 ou -1°) et là c'est normal qu'elle ne mousse pas.
Le co2 de la bouteille est nécessaire pour pousser ta bière hors du fût. Essaye 1,5 bars, qui sait.
Et puis il faut se souvenir que les premiers verres ne sortent jamais impeccables. Il faut parfois 4 ou 5 verres pour arriver à un résultat satisfaisant.

[choussinga]

@ pompix

Essaye d'ouvrir une de tes bouteilles, vide la de moitié, recapsule en forçant au CO² avant, ce qui est certes difficilement réalisable. Laisse ensuite le tout trainer 4 mois et tu verras bien le résultat...

Sauf que dans le cas de l'ouverture d'une bouteille, tu mets la bière en contact avec l'air et tu favorises l’oxydation. Le tirage au fût ne mets pas la bière en contact avec l'air. Ce n'est pas comparable.
Après, il est logique que des bières à 3% d'alcool et boostées à plus de 6 g/l de dry hopping s'oxident bcp plus vite qu'un bon gros stout gentil sur les houblons.

ensuite j'ai abaisser la pression de mon fut à 2,4 bar qui est les pressions de service de ma pompe volante,

Il s'agit de la pression de service lorsque le fût est à 20°C...

[rouroy]

merci pifpaf
quand j'ai 1 bar dans le fut, la bière sort sans trop mousser mais manque clairement de pétillant, elle est bonne, a de la mousse mais on ne sent pas l'effervescence, peut etre comme tu dis, la bière est trop froide
la j'ai mis 1,5 bar jusque demain, mon fut est branché sur la bouteille dans mon garage qui est à temp ambiante, pour l'instant il est encore bien froid mais va se réchauffer progressivement d'ici à demain soir
demain je vois ce que ca donne, je tirerai quelques verres et si ca donne bien je tenterai de mettre en bouteille quelques 3/4 via la tireuse pour tester

[belgiumfanatic]

J ai observé ce meme fenomene chez un pote qui tire sa biere au keg, ca se sert bien, belle mousse, mais aucune petillance ou presque, on voit quelques bulles remonter mais rien d effervecent, a quoi ce serait due?

[rouroy]

ensuite j'ai abaisser la pression de mon fut à 2,4 bar qui est les pressions de service de ma pompe volante,

Il s'agit de la pression de service lorsque le fût est à 20°C...

ca veut dire que demain soir quand mon fut aura repris une temp ambiante, faut que je remonte à 2,4 bar pour tirer correctement la bière ?

J ai observé ce meme fenomene chez un pote qui tire sa biere au keg, ca se sert bien, belle mousse, mais aucune petillance ou presque, on voit quelques bulles remonter mais rien d effervecent, a quoi ce serait due?

tip top ce que j'observe, je me pose la meme question

[choussinga]

nutrivit disponible était de la marque Vinoferm

Tout à fait, j'irai même plutôt sur 2,2 bar

[pifpaf]

J ai observé ce meme fenomene chez un pote qui tire sa biere au keg, ca se sert bien, belle mousse, mais aucune petillance ou presque, on voit quelques bulles remonter mais rien d effervecent, a quoi ce serait due?

J'ajoute que moi aussi j'ai ce problème et je ne sais pas trop comment le résoudre.
Avec la pompe et son serpentin, la bière parcourt rapidement un long chemin avant d'arriver au verre et donc la mousse se crée en fin de parcours dans le verre. Ça ne produit pas un milkshake de mousse parce qu'il y a le refroidissement brutal de la bière par la tireuse en même temps.

Mais dans mon cas on dirait que le problème est que l'effervescent sert juste à créer la mousse et qu'il n'en reste plus dans le verre après.
Mon début d'avis est que la bière elle-même joue un rôle dans ce problème. Le fameux "crisp" des pils n'est pas présent dans une maredsous brune par exemple. Et on observe plutôt ce problème d'effervescence dans les bières au fût spéciales: mousse oui, effervescence bof. Bref je lierais cela au style de bière, au corps plus ou moins présent qui masque la présence pourtant correcte de CO2. Avec toutes mes réserves ce n'est qu'une opinion.

EDIT: Imaginons ouvrir un fut de jupiler de 30litres, en ôter 1litre et remplacer ce litre par de la grenadine pour en faire un infâme fût de TANGO. Mon feeling me dit que les verres tirés n'auraient alors plus du tout la même effervescence que la jup d'origine. Mousse oui, effervescence non.

[belgiumfanatic]

Ouais c est interressant tout ca, si tu dit que c est lier au style, faudrait tirer une biere de blé haute en efervescence et voir si elle aussi parait plate, je sais pas trop ,je ne comprend pas bien ce domaine des gaz encore....

faudrait voir si c est pour tout le monde pareille, pas d efervescence au fut , mais belle mousse ( ce qui est logique puisque il n y a rien pour detruire la stalbilité de la mousse , si pas trop de petillance, la mousse reste comme cremeuse... compacte.)

Des retours la dessus?