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Pale, pils, séchés, grillés, torréfiés, fumés... Il n'y a pas de malt à se faire du bien.
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Dionysos a écrit :Je malte moi même depuis plusieurs années avec satisfaction. J'utilise de l'orge classique que j'achète par sac de 25kg à la coopérative agricole quand je n'en récupère pas chez des copains agriculteurs (orge de printemps).L'orge brassicole est surement mieux mais plus difficile à trouver dans mon coin. Je produis par fournée de 10/15 kg. Ma technique a un peu évolué comme mon matériel mais le principal est toujours d'actualité: ftopic10052.html
et tu en utilise combien de % sur tes recettes ? je pense en ultiser l'année prochaine aussi
- En prévision : Loliblanche, épi C stout !
- En primaire :
- En secondaire :
- En bouteille :
Clône Westmalle
Blanches
La triplette 5108
Pils ou face 6,5
Stout "Petrol-Anne" 10,5
100%, je n'achète jamais de malt commercial! Je n'ai absolument rien contre celui-ci mais le mien me convient. Il faut reconnaitre que je suis un petit brasseur qui fait deux/trois recettes assez "pifométriques" mais qui me conviennent.
Je fait environ entre 50 et 150kg de malt par an (70% de pils, 20°caramel et 10% divers)
Big Up Dyonisos
J'espère arriver, à terme, à produire également tout mon malt. En attendant, j'ai du mal à trouver des malteurs à façon dans le sud ouest de la France, pour des "petites" quantités (quelques tonnes à l'année seulement). Et qui, idéalement, aimeraient faire des essais de maltage avec d'autres céréales que l'orge
Peut t on utiliser du blé agricole ou du moin quelqu'un à t-il déjà essayé pour faire de la bière ? Si oui n retour? j'ai un ami qui fait du blé bio et je me pose cette question toute bête.
Parce qu'il existe du blé non agricole ?
C'est pour malter, ou pour utiliser en cru ? Il n'existe pas de variété de blé tendre réellement spécifique pour le maltage. Il faut juste éviter les blés "de force" blindés de protéines.
c'est vrai que c'est très c... mon commentaire du blé séché classiquement, donc je pense cru. comme si tu achetais en gros un sac de blé pour tes poules
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