La culture des houblons ⇒ Préparation du houblon

[brewdusud]

Salut,
Je viens de ceuillir du houblon sauvage.
J'aurai voulu savoir s'il suffit de les faire sécher ou s'il y a d'autre choses a faire.
Et comment on reconnais les cones male et les cones femelles.
Merci

[Christal70]

salut...

Si tu as des cones c'est parfait.
Les pieds males ne font que des fleurs en grappes.
Seuls les pieds femelles font des cones.
En France, la culture des pieds males est interdite car le houblon ne doit pas être fécondé.
Pour ma part, j'ai sèché le mien sur un linged'abord et j'ai terminé avec un séchoir à plantes que j'ai trouvé chez brouwland (ref : 120.055.9). En 3 ou 4 heurs il était parfait. Le houblon est plus odorant après séchage.
Ensuite je l'ai mis en sachet (j'ai chassé l'air au maximum) et direct congélateur.
Voilà... c'est tout ...
Au mois de Juillet, je suis allé en Autriche et j'ai longé le lac de Constance côté Allemand. Je suis passé par une petite localité qui se nome TETTNANG.... il y avait des hectares de houblons (du tettnager).

Christian.

[brewdusud]

A zut j'ai dit cone mais finalement je ne sais pas si c'est des cone ou pas.

[brewdusud]

est il vrai de dire que les dleurs femelle sont plus grande que les males?
J'ai lu sur le net que
pour les femelles 25 à 30 mm
et pour les male 4 à 5 mm
????

[jeangab]

un cône de houblon (fleur femelle) ressemble a ca :



pour les fleurs male, c'est les petite inflorecence que l'on distingue sur la droite


a noter: les fleur male ressemble bougrement aux fleur femelle immatures, la solution si l'on est pas botaniste : attendre pour voir si ca forme un cône ou pas.
reste la grande inconnue du houblon sauvage; son taux d'acide alpha
il est pratiquement impossible de le connaitre pour un amateur, sauf si la variété est connue (et encore, le taux de aa est variable d'une année a l'autre)
on peut, amha, tabler sur un taux de 5% +-1% pour le sauvage. mais ce n'est vraiment qu'un avis a prendre avec des pincettes

[Jean-Luc]

c quoi la ref brouwland des pincettes ???????

"La bière est une liqueur salutaire et... très nutritive."
Dr Benjamin Rush

[jeangab]

ben c'est pas une reference brouwland, c'est obtenue avec la methode opifh
voici le procédé de cette methode:
une grosse partie des houblon de culture ont un taux d'aa entre env 3 et 10, la majorite etant vers 4 a 6, grace a la methode opifh, on peut se dire qu'il y a de grande chance que ca doit se situer quelque part par la (4 a 6), mais rapelons quand meme que c'est dependant de l'age du ceuilleur, de la couleur de son pantalon, de l'heure a laquelle il prends son café au matin.

plus serieusement, pour avoir une idée de l'amertume, certain avance que l'on peut comparé gustativement deux infusion (ou decoction) de houblon, l'un etant bien entendu connu.
j'avais vu ca sur un site americain, mais je n'ai pas retouver l'url

[Céd]

Bonjour,
Est-ce que qqn sait comment on peut déterminer la variété du houblon sauvage que l'on fait pousser ?

J'ai fait sécher le mien en suspendant la liane pleine la tête en bas dans le séchoir de la maison. Au bout de qques jrs il était bien sec, j'ai juste eu à prendre les cônes et le mettre dans une boite hermetique. Jean-Gab préconises-tu absolument de chasser l'air et de le mettre au congél. ?
Merci

[Jean-Luc]

est ce que la méthode opifh marche aussi pour déterminer la variété ?

sinon :
houblons anglais :
http://www.botanix.co.uk/varieties.html
(faut avoir de bons yeux ou activer la loupe !)

sinon...
http://www.google.fr/search?q=hops+vari ... rt=30&sa=N

à part en trouvant des références photos ou illustrations je vois pas comment...

sinon, achète un plan de chaque variété, fais les pousser,
et compare

"En Belgique, le magistrat a la dignité d'un prince, mais par Bacchus, il est aussi vrai que le brasseur est roi !"
Emile Verhaeren

[a.giorgio]

Des cours de botanique ne suffisent même pas à reconaitre la variétée de houblon (a moins d'étre un super spécialiste). Je dit ca car je boss dans la botanique (phytothérapie entre autre) donc on à droit à des cours. Je me suis penché sur le sujet et le prof me dit que seul un oeil expérimenté peut reconnaitre la variété du houblon. Mais on peut savoir autrement.
il suffit de savoir d'ou il viennent ( J'entend par la de retrouvé la variété initiale plantée).
donc du houblon sauvage de la région de toulouse c'est surement humulus lupulus. Les jet de houblon (jeune pousse ) je mange comme des asperges c'est trés bon .

voila sinon si tu en à trop voila un petit truc que j'ai sur un bouquin pour le taf.

Houblon


Cette plante native de l'Europe, Asie et Amérique du Nord, est utilisée dans la fabrication de la bière depuis au moins le Xième siècle. on cultive exclusivement les pieds femelles, en détruisant les pieds mâles afin d'éviter la pollinisation et donc la maturation des fruits.
Le fruit de la fleur femelle, le cône de houblon, contient une poudre jaunâtre : la lupuline amère et résineuse, qui accorde l'arôme à la bière, pendant la fabrication, et qui assure également sa conservation et sa clarification.
Début septembre est le moment idéal pour la récolte des cônes. Ils sont couverts de glandes brillantes, vert jaune, gorgées de lupuline.
La culture du houblon s'est étendue progressivement au cours des siècles à toute l'Europe, puis à l'Amérique du Nord, à l'Australie et à la Nouvelle Zélande.

Ces inflorescences ont des vertus médicinales et leur caractère change en fonction de leur âge. Elles sont efficaces notamment dans les cas d'insomnies et utilisées comme sédatif. Il était d'usage, et se pratique encore de nos jours, de remplir de cônes de houblon, les oreillers, pour favoriser le sommeil.
Bienfaits
Le Houblon est riche en substances amères, dont les éléments les plus actifs connus sont le humulone et lupulone. On retrouve également de 1 à 3% d'huiles volatiles. Il a pour propriétés de stimuler le système digestif et il semblerait que l'acide valérianique soit un des constituants responsables de l'effet sédatif du Houblon. De nombreuses préparations contenant du Houblon le combinent à la Valériane, surtout pour lutter contre l'insomnie. On ne rapporte aucune toxicité au Houblon, si ce n'est parfois certains cas d'allergies, probablement chez des personnes sensibles au pollen.

Dosage
En tisane, sous forme d'infusion boire une tasse le soir au coucher.

Voila pour répondre à la question c'est vrai qu'il fo goutté une décotion de houblon dont tu connait la teneur en acide alpha pour avoir une idée de la teneur de celui que tu à ramassé. Pour la culture tu peut tester mais c'est galére voila quelque site pour le début.

http://www.wingersheim.net/houb.htm
http://www.reseauproteus.net/fr/Solutio ... houblon_hm