Micros et Picos ⇒ CIP pas cher pour cylindro côniques

[olivierpicard]

Bonjour à toutes et tous. Si comme moi, vous avez cassé votre tirelire et investit dans des cylindro côniques inox, peut être vous êtes vous heurté au problème du nettoyage après soutirage. Pour ma part jusqu'à présent je sortais les cuves dehors et je les lavais au jet d'eau en me mettant la tête à l'intérieur ! Ce sont des cuves données pour 200 L mais qui en font 240 réels avec le cône.
Bref pas très pratique, pas très efficace, fatigant et quasi impossible en hiver. Une visite chez François O. à Marcoussis m'a décidé à tenter le coup du CIP (Clean In Place) bricolé, pour voir.
Le "système" complet se présente ainsi :



Une fois en place :




Il se compose d'une boule de lavage (Brouwland, ou autre), placée au centre d'un couvercle de cuve (celui d'origine, ou un autre acheté exprès, disponible séparément de la cuve elle même). Un trou de 20,4 mm au milieu, et un autre trou d'aération sur le bord.
Pour faire circuler la solution nettoyante : une simple célébrissime pompe Conrad 1200 L /h, une alimention 12 V / 6 A (celle de mes picos), et un interrupteur dans une boîte en plastique pour faire sérieux.
Tout cela est collé sur une planche de bois posée sous la cuve. Le liquide sort de la cuve via un raccord rapide de jardin, puis est propulsé en haut de la cuve dans la boule de lavage par un tuyau PVC cristal ordinaire.




La boule de lavage vue à l'envers sur le dessous du couvercle. Petite mais efficace !



Pour le lavage, j'utilise d'abord une solution de soude caustique à 30 % (dans tous magasins de bricolage ou même au rayon ménager de certains supermarchés), que je dilue encore pour arriver à 5 %. J'en prépare un bidon de 5 L, et je met à chauffer à 60 °C. Je verse dans la cuve (attention : produit dangereux quand même !), puis je fais tourner la pompe un quart d'heure. Attention : bien mettre le cerclage de fermeture du couvercle, car le jet de la boule de lavage est vraiment très puissant ! Et ne surtout pas tenter d'ouvrir le couvercle "pour voir", la soude ça brûle bien.
Je récupère alors la solution de soude dans le bidon de 5 L pour la prochaine fois, et j'envoie 10 L d'eau pour rincer, pendant 10 minutes. Vidage de l'eau, puis remplissage avec une solution de vinaigre ménager à 14 ° dilué dans 5 L d'eau et chauffé aussi à 60°C. Encore une dizaine de minutes de circulation puis ultime rinçage à l'eau claire.

Résultat : sans bouger la cuve et sans effort, la cylindro est absolument nickel ! Enfin, inox... Aussi belle que neuve, mais stérilisée en plus.
Et si vous avez une de mes picos ou simplement si vous utilisez des cuves Catering 100 L, le CIP s'adapte directement dessus puisque les cuves font le même diamètre ! Et pour chauffer les liquides, il suffit d'allumer le réchaud, bingo ! Et pour la pompe, vous avez le 12 V disponible directement sur le tableau de la pico, re-bingo !


Ca marche tellement bien que je me demande si je ne vais pas le proposer en option avec mes picos standard...

[6ril]

Clair et efficace comme d'habitude Une petite question me taraude concernant la "neutralisation" au vinaigre qui semble être assez fréquente parmi les Brassam, les bactéries acétiques du vinaigre ne posent elles pas de problème par la suite ? A moins que le vinaigre ménager soit particulier j'aurais plutôt opté pour de l'acide chlorhydrique par exemple.
Un sacré beau boulot en tout cas.

[kro007]

acide chlorhydrique sur de l'inox ?

[Jean-Luc]

Une fois nettoyée tu peux aussi y injecter du CO2 en attendant de t'en servir

[alex73]

La soude, ok bien que 5% ce soit un peu beaucoup mais bon ^^ qui peut le plus ...
Le rinçage : je ne vois pas pourquoi faire tourner 10 min On rince et et c'est tout ! on ne fait pas un circuit fermé de rinçage
Alors le coup du vinaigre !!! Le standard en alimentaire c'est l'acide péracétique. Si autre chose était mieux et moins cher, je pense que les indus l'utiliserait non ?

L'acide péracétique se trouve facilement, se dose à 1% et revient peut-être moins cher que le vinaigre.

C'est con de fabriquer des trucs sympas et de ruiner sa sanit avec du vinaigre !

maintenant, je dis ça mais chacun voit midi à sa porte

[map]

Bonjour Olivier,


Je me sers d'un système tout à fait similaire pour désinfecter mes cylindros (plus modestes que les tiennes) pendant le brassage
Je pense que je vais l'utiliser comme toi pour le CIP...

Je laisse toutefois le liquide tomber dans un seau.
ftopic9400-20.html

L'intérêt c'est que je peux fermer la vanne de fond de cuve et faire couler à travers le robinet de soutirage.
Cela me permet de faire circuler le liquide partout.

J'ai également mis un programmateur mécanique qui alimente la pompe Conrad 1/2h toutes les 1/2h afin de ne pas l'user prématurément (voir doc).
J'ai déja utilisé ce type de pompe en continu. Elle chauffe trop.

Merci pour le partage de ta réalisation.


Michel

[Nanarf]

tu peux aussi y injecter du CO2 en attendant de t'en servir

Pourquoi ? le CO2 n'est pas un désinfectant. A mon sens il est plus important de sécher la cuve, une contamination sur une surface propre et sèche est plus rare que sur une surface humide.
De toute façon dés la fin du traitement la stérilité n'est plus garantie puisqu'il n'y a pas d'obstacle aux contaminants.
Un objet stérile est un objet désinfecté contenu dans une enceinte étanche.

[6ril]

acide chlorhydrique sur de l'inox ?

Je vois pas le problème ! à part le côté pas alimentaire.

[Nanarf]

Corrosion, déjà que la soude chaude c'est pas top...

[olivierpicard]

Alors le coup du vinaigre !!! Le standard en alimentaire c'est l'acide péracétique. Si autre chose était mieux et moins cher, je pense que les indus l'utiliserait non ?

Oui bien sûr j'ai prévu d'utiliser de l'acide paracétique, mais pour faire des essais rapides j'ai utilisé ce que j'avais sous le coude ! Le but était surtout de savoir si la boule de lavage alimentée par la pompinette Conrad serait assez efficace. Maintenant que je sais que ça marche, je vais pouvoir investir dans un bidon d'acide !