Blanche - Blé ⇒ Première Hefeweizen -Vos impressions-

[Vdouble2]

Voilà Luthier a pas mal tout dit!

En effet, de base la recette n'a absolument rien de particulier ou de goûteux, c'est la levure qui viens faire toute la différence!
Le moût une fois refroidis n'avais pas un goût très malter ni houblonné. Par contre, 24h après le pitch déjà on pouvais sentir une douce odeur de bananne, de petit fruits et un peu de gruau (dû à l'avoine)...en faite ça me rappel le gâteau aux bananes !

Et comme Luthier l'a dit, la hefe ne se sert pas comme une bière conventionnelle. On verse la moitié de la bière dans un verre, on brasse la bouteille pour bien mélanger la levure et on verse le tout dans le verre. Ce qui donne une blanche plus trouble et au goût de levure présent.

Bref, je vous donne mes impressions quand elle est prête parce que pour moi aussi c'est une première!

[Vdouble2]

Donc voilà on a transféré en secondaire aujourd'hui et ouf jvous dit pas l'odeur de banane mélangé à l'odeur de sulfure qui sortais de la tourie!!! J'ai lu que c'est normal (pour le sulfure) du à la levure mais je crois les doigts pour que l'odeur diminue parce que pour le moment c'est très fort!!! Le goût par contre est superbe, tout ce qu'on peu attendre d'une blanche : goût d'avoine, de maïs en finale et la levure apporte bien le goût un peu fruiter recherché des Hefe.

[cacofon]

J'ai toujours cru que mes blanches étaient daubées au départ lorsque je transférais en 2ndaire. C'est très très frustrant, c'est clair.
Et d'ailleurs, ce sont celles qui ont toujours nécessité une garde plus longue, environ 6 semaines pour un minimum une fois la mise en bouteille effectuée pour que je les trouve correctes. Après, j'utilisais de la safbrew

[chente]

tu parles de la WB06?

6 semaines de garde en bouteille! heureusement que tu me dis ça, je m'aprettais à faire un blanche ce we. Faut que je l'ajoute au planning moi....

[cacofon]

wb 06 en effet.
Après, c'est selon mes goûts, peut-être que d'autres estimeront que c'est trop long, mais perso, il me faut bien ça.

[Vdouble2]

Ouais moi non plus j'était pas prêt pour un 6 semaines de garde mais il faut ce qu'il faut!

J'ai faillit la jeté dans le lavabo hier soir tellement ça puais! Heureusement que j'ai lu un peu sur la levure, ça m'a rassuré...

[Vdouble2]

J'ai jamais donné de nouvelles sur ma hefeweizen!

Elle a super bien tourné. en faite elle a un peu trop bien tourné!
On avais brassé 30L initialement et elle s'est toute bu en moins de 2 mois (après avoir attendu 6-7 semaines pour que l'odeur de la levure se dissipe un peu).

On va en rebrasser un 60-80L prochainement

[2beta]

Hello,
Merci pour le retour. Tu arriverai à nous donner la recette complète? ici ou en modifiant ton premier post.
Il y a bien un début de recette au premier post mais avec des modifications (avec uniquement des % de grain) plus loin.

[benboum]

Merci pour votre retour, j'ai cru que les Hefeweizen étaient plus courtes à la garde que les autres. Et du coup, je m'apprêtais à penser que mon brassin avait eu une piqure acétique. Je vais attendre encore 2-3 semaines avant de me prononcer.