Bonjour a tous,
Je viens d'etre victime, a deux reprises, d'une infection ( voile blanc avec des bulles.).
J'essaie d'etre rigoureux... mais visiblement il y a un soucis dans mon processus....
Ma question est la suivante:
Pensez vous que l' aire trés humide de mon garage (mon lieu de brassage) puisse etre a l'origine? Le moût y es exposé en sortie de mon refroidisseur pour couler dans mon fermenteur.
D'avance merci pour vos réponse, et a bientot!
Infections ⇒ Mais d'où vien cette infection?
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brasseriefernande
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Re: Mais d'où vien cette infection?
Le mout est à son maximum de vulnérabilité entre le refroidissement et le début d'une fermentation franche, glou?! L'air "propre" transporte des poussières, des champignons, des pollens, des postillons, du sable au beurre salé etc. Alors imagines l'air d'un garage humide! 
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castaeplacpa
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Re: Mais d'où vien cette infection?
explique nous peut-être plus précisément ton processus de nettoyage/desinfection de ton materiel.
j'ai vu des gens brasser dans des endroits bien moins recommandables sans infections. si les conditions sont là pour que la levure commence le travail rapidement dans le fermenteur ça devrait passer!
j'ai vu des gens brasser dans des endroits bien moins recommandables sans infections. si les conditions sont là pour que la levure commence le travail rapidement dans le fermenteur ça devrait passer!
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romainvic
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Re: Mais d'où vien cette infection?
Je brasse dans une ancienne cave viticole et à part 2 brassins suspects je n'ai pas eu de problème. Le point crucial étant je pense l'ensemencement qui doit se faire assez rapidement...
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greg10
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Re: Mais d'où vien cette infection?
J'utilise un refroidisseur a contre courant que je laisse desinfecter pendant une heure, le temps de la cuisson du moût, et idem pour le fermenteur. J'utilise du P3-ASEPTO de chez brouland. La fermentation a demaré tres fort au bout de 5h pour mon dernier brassin. Il n'a qu'une semaine de primaire et une semaine et demie de secondaire.
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romainvic
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Re: Mais d'où vien cette infection?
T'as goûté pour dire que c'était infecté ?
Voile blanc avec des bulles, ça peut être un simple dégazage.
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Re: Mais d'où vien cette infection?
Avec robinet ? Ils sont vieux ? Dans quel état et comment sont-ils nettoyés, les robinets ?greg10 a écrit :Un seau de 30l de chez broubrou.
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greg10
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Re: Mais d'où vien cette infection?
Oui j'ai gouté, et il y a un gout genre vinaigre. Les robinets on un an et demi, pendant la désinfection du seau je l'ouvre plusieur fois pour faire circulé le produit dedans. Ca n'est pas sufisant a ton avis? Si seulement ca pouvait etre ca.... e tout cas merci pour vos réponse!