Blanche - Blé ⇒ White Pig
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
pompix
- Maître Brasseur
- Messages : 6035
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Mon équipement : Moulin corona customisé
Glacière 32l + manifold
Cuve tampon inox 19l
Cuve ébu inox 33l
Refroidisseur 60 plaques - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nancy
- A remercié : 85 fois
- A été remercié : 193 fois
Re: White Pig
Au moins une chose est sûre, j'prends pas la WB-06 !
"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)
-
plut0nium
- Arpette
- Messages : 481
- Inscrit depuis : 17 ans 10 mois
- Mon équipement : Marmite 33l inox (x2), brûleur propane 8 kW, DJ 15 & 25l + le petit matos habituel...
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Mons
- A remercié : 4 fois
- A été remercié : 19 fois
Re: White Pig
Chuis effectivement pas trop fan de la WB-06, mais c'est un goût perso.
Au passage, je vois dans ta signature que tu as un Peated Stout en keg, la recette est dispo quelque part ? Je m'interroge sur la proportion de malt tourbé.
Au passage, je vois dans ta signature que tu as un Peated Stout en keg, la recette est dispo quelque part ? Je m'interroge sur la proportion de malt tourbé.
-
chente
- Brasseur
- Messages : 1108
- Inscrit depuis : 14 ans 5 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : pico catering 30L, sceaux deci delà,
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Metz
- A remercié : 8 fois
- A été remercié : 86 fois
Re: White Pig
Oups, vous m'inquietez...
j'ai brassé une blanche avec la WB06, et ca allait plutôt bien..
là je m'appretais à remettre ça, toujours avec la WB06...Apparement, c'est pas la meilleure pour ce genre de bière...???
A savoir : je n'ai encore que très peu manipulé les levure liquides..
j'ai brassé une blanche avec la WB06, et ca allait plutôt bien..
là je m'appretais à remettre ça, toujours avec la WB06...Apparement, c'est pas la meilleure pour ce genre de bière...???
A savoir : je n'ai encore que très peu manipulé les levure liquides..
-
plut0nium
- Arpette
- Messages : 481
- Inscrit depuis : 17 ans 10 mois
- Mon équipement : Marmite 33l inox (x2), brûleur propane 8 kW, DJ 15 & 25l + le petit matos habituel...
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Mons
- A remercié : 4 fois
- A été remercié : 19 fois
Re: White Pig
J'ai pas dit ça... la WB-06 est une bonne levure blanche, mais elle tire un peu trop sur les phénols (épices/girofle) à mon goût et présente parfois une légère acidité, d'autres aiment beaucoup ça donne aussi un petit côté rafraichissant bienvenu dans une blanche.chente a écrit :(...)
là je m'appretais à remettre ça, toujours avec la WB06...Apparement, c'est pas la meilleure pour ce genre de bière...???
(...)
C'est pour ça que perso je préfère la 3944, elle est un peu plus discrète, mais conserve un caractère "blanche".
-
chente
- Brasseur
- Messages : 1108
- Inscrit depuis : 14 ans 5 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : pico catering 30L, sceaux deci delà,
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Metz
- A remercié : 8 fois
- A été remercié : 86 fois
Re: White Pig
interessant...
je vais me pencher sur le sujet. La premiere fois que j'ai fait une blanche, j'avais une T58 et ca a foiré (j'ai pris une infection ou quelque chose) et tout est parti à l'evier
mais je vais refaire un brassin en séparant 2 fermenteurs: WB06 d'un côté et 3994 de l'autre...
Il n'y a qu'en essayant qu'on apprend !
Merci en tout cas.
ps: me reste plus qu'à contacter notre serpent lévuré pour m'en procurer!
je vais me pencher sur le sujet. La premiere fois que j'ai fait une blanche, j'avais une T58 et ca a foiré (j'ai pris une infection ou quelque chose) et tout est parti à l'evier
mais je vais refaire un brassin en séparant 2 fermenteurs: WB06 d'un côté et 3994 de l'autre...
Il n'y a qu'en essayant qu'on apprend !
Merci en tout cas.
ps: me reste plus qu'à contacter notre serpent lévuré pour m'en procurer!
-
pompix
- Maître Brasseur
- Messages : 6035
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Mon équipement : Moulin corona customisé
Glacière 32l + manifold
Cuve tampon inox 19l
Cuve ébu inox 33l
Refroidisseur 60 plaques - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nancy
- A remercié : 85 fois
- A été remercié : 193 fois
Re: White Pig
Alors tout dépend de la puissance de ton malt tourbé, pour l'avoir goûté, le mien qui est le Fawcett peated de chez Malt Miller est pas très tourbé, n'ayant que 500g, j'ai été bloqué à 7%.plut0nium a écrit :Chuis effectivement pas trop fan de la WB-06, mais c'est un goût perso.
Au passage, je vois dans ta signature que tu as un Peated Stout en keg, la recette est dispo quelque part ? Je m'interroge sur la proportion de malt tourbé.
Ensuite, la recete y fait beaucoup, j'abuse un peu sur le malt torréfié et ça a certainement pas aidé à faire ressortir la tourbe...
Pour dire, j'ai goûté la semaine dernière en fin de carbo, c'est du bon jus calciné (café cramé/réglisse sucrée/un poil de terre) ! Je débranche et fous en cave pour l'automne.
Dans ma recette, je pense que 20% voire la totalité de mon Marris soit un petit peu plus de 50% aurait été une bonne idée.
"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)
-
fab.paris
- Arpette
- Messages : 479
- Inscrit depuis : 14 ans 6 mois
- Mon équipement : cuve thermos 24L et 38 L (empâtage), cuve ébu 50L, cuves fermentations 30L
sponsorisées par catering service - Brasseur : Amateur
- Localisation : paris
- A remercié : 53 fois
- A été remercié : 12 fois
Re: White Pig
Je pense que ce n'est pas si évident de marier le blé et le houblon.
Comme le disait hopverdomme sur un autre topic, la brasserie sainte-cru utilise pour sa blanche la levure windsor et le résultat est vraiment top.
Comme le disait hopverdomme sur un autre topic, la brasserie sainte-cru utilise pour sa blanche la levure windsor et le résultat est vraiment top.
-
pompix
- Maître Brasseur
- Messages : 6035
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Mon équipement : Moulin corona customisé
Glacière 32l + manifold
Cuve tampon inox 19l
Cuve ébu inox 33l
Refroidisseur 60 plaques - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nancy
- A remercié : 85 fois
- A été remercié : 193 fois
Re: White Pig
Je suis gros et con, je la tente à la 3522 ! La suivante sera sûrement à la WIndsor...
Merci à tous pour vos avis !
Merci à tous pour vos avis !
"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)
-
pompix
- Maître Brasseur
- Messages : 6035
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Mon équipement : Moulin corona customisé
Glacière 32l + manifold
Cuve tampon inox 19l
Cuve ébu inox 33l
Refroidisseur 60 plaques - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nancy
- A remercié : 85 fois
- A été remercié : 193 fois
Re: White Pig
... de goret !
Disons que je ne suis pas sûr du résultat et du mariage mais j'aimerais avoir de la complexité avec un apport banane/épices des levures, le côté doux/acide du blé et le coco/mandarine amère du Sorachi.
Ce serait un bon malting pot pour gros à boire au seau !
Disons que je ne suis pas sûr du résultat et du mariage mais j'aimerais avoir de la complexité avec un apport banane/épices des levures, le côté doux/acide du blé et le coco/mandarine amère du Sorachi.
Ce serait un bon malting pot pour gros à boire au seau !
"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)