Le brassage de kits ⇒ une blanche brewferm garçon, une!

[babasse]

on se comprend mal sur le volume d'eau, je ne souhaite pas modifier les caractéristique "générales" du kit.
celui ci est prévu pour 15 litres, donc si en ébu pour la dilution j'ai 5 ou 6 litres de "matiere" il me faut 10 ou 9 litres d'eau pour obtenir mon volume final....

( et encore, sans compter la part des anges lors des transferts en fermentation.... )

au final, je veux simplement reussir ce premier "brassage"

seb

[babasse]

bon,
de toute façon c'est en fermentation,

quelle drôle de surprise cette odeur de levure de boulangerie, j'ai cru que je faisais du pain !

ça pousse déjà le liquide dans le barboteur, ça a l'air bien parti....

seb,

[babasse]

donc:
kit brewferm blanche
1 kg d'extrait de malt blond ( la conversion donnait 900 grammes equivalent sucre.....mais bon ) => densité 1060.....
3 gr de coriandre
5 gr d'orange
et 10 gr de houblon 10 minutes en ebulition. ( dans ma petite cocotte, ça a fait quelques degats de mousse.... !)

5 jours de fermentation a environ 20°c
transfert ( odeur ok mais couleur pas vraiment blanche )
2 jours a 20° puis cave a 13°c
( j'ai bien les 15 litres donnés pour le kit )

ce samedi sa fera 15 jours de cave.

pour l'instant, apres une semaine en cave, ça pousse toujours (tres legerement) dans le barboteur.
je pense embouteiller ce week end, apres prise de densité bien sur, mais a quelle valeur pour etre ok? 1010? ou moins?

merci,

seb

[Vdouble2]

Perso les 5-6 kits que j'ai fait je versais le sirop ou malt liquide directement dans une chaudière avec mon extrait de malt en poudre et 23 litre d'eau d'épicerie non bouillis. JAMAIS eu d'infection...

[babasse]

bon,

après recherches, a partir de 1015 de df ça doit rouler.....

concernant l'infection, j'ai joué avec le feu, lors du rinçage du seau, le test robinet semblait OK mais avec la biere il a fuit ......j'ai donc du mettre la main ( le bras ) dedans........après désinfection bien sur.

je croise les doigts ..... mais a priori rien de suspect lors du transfert. ( mais vu mon inexpérience......comment juger.)

seb

[Fitz_35]

Bonjour,

Pour ma part je brasse a partir de bouteille d'eau du commerce. Le cout reste réduit, on est sur de ne pas avoir de contamination au refroidissement, le gout est constant ( si toutefois cela influx sur le gout de la bière ) et cela permet de refroidir le moult très rapidement ( on passe de l’ébullition a 30/35° pour le peut que l'eau soit froide ) ...
Résultat nickel ...

[babasse]

bon ben au final, c'est plutôt pas mal
par contre, j'ai du légèrement resucrer toutes les bouteilles.....et depuis c'est vraiment sympa.

c'est vrai que sur les instructions brewferm, il est bien préciser que ce kit demande plus de sucre a l'embouteillage, ce qui doit être générique concernant les blanches.

la prochaine sera une Gold de chez brewferm, mais avant, journée d'initiation au brassage dans une brasserie artisanale

merci,

[babasse]

après cette superbe journée "brasseur" j'ai fait mon second et dernier kit, gold brewferm, avec ajout de houblon hallertau en fin d'ébu.

avec mon peu de matériel et pas d'eau bouteille, j'ai mis directe l'eau du robinet ( en même temps j'ai presque une eau de source )..

1 semaine a 20°c, sucrage et embouteillage direct pour une deuxième semaine a 20°c puis descente en cave.
gouté un premier echantillon hier soir, soit 16 jours apres........très content, encore vert mais l'ajout du houblon en fin d'ébu apporte un vrai plus.

les bouteilles partent vendredi pour un tour a 0-5°c.

mais bon, suite a l'experience All Grain, je commence m'equiper.
sterilisateur electrique pour empatage et eau de rinçage, cuve emaillé pour lébu, seau perforé pour filtre, echangeur a plaque ( de chaudiere pour refroidir.

manque plus qu'un moulin broyeur....mais sinon, commande de malt déjà broyé pour commencer...
( il faut aussi vider les bouteilles pleine...... )

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[benboum]

Pour la filtration, le tresse inox est un investissement ridicule pour une amélioration vraiment conséquente. Je te le conseille vraiment

[Catchole]

Pour la filtration, le tresse inox est un investissement ridicule pour une amélioration vraiment conséquente. Je te le conseille vraiment

Oui, tout à fait, moi aussi : investissement ridicule et très facile à faire. Mais pour "THE" filtration, le "best" is the "manifold" : je viens de changer ma tresse inox contre ceci : Tresse VS manifold : j'augmente mon rendement de plus de 10 %. Je brasse bientôt (début juillet) ma première blanche et je suis assez impatient de voir ce que la filtration va donner !