Le brassage de kits ⇒ Amelioration kit Gallia?

[gozos]

je vais brasser mon deuxième kit (le premier, une blanche, étant en fermentation)

Comme écrit ci-dessus c'est un Gallia...
Si j'ai brassé la blanche avec le kit standard, je désire améliorer ce deuxième kit, donc je compte:
- remplacer le sucre par de l'extrait de malt en poudre, par exemple? : extrait de malt poudre amber 1 kg (052.025.4)? chez broubrou ou simplement du blond?
- ajouter du houblon lors de l'ébu, par exemple du Cascade, mais en quelle quantité et temps d'ébu?

Pouvez-vous m'aider sur le choix de l'extrait de malt et du houblon?

Est-ce aussi une bonne idée de vouloir une autre levure que celle livrée dans le kit? En parcourant les différentes recettes d'ambrée que j'ai pu trouver, il n'en ressort pas particulièrement une levure spécifique "ambrée".

Toute idée est la bienvenue!

Merci d'avance!

[michel.deco]

Je n'ai jamais modifié les kits, maius voici ce que l'on ma conseillé : 1kg d'extrait, trois litres d'eau en plus de ce qui est prévu et une autre levure.
Moi je mettrais de l'extrait blond, pour ne pas foncer la couleur de la bière, une T58. Par contre, je ne rajouterais pas de houblon pour limiter l'amertume. Mais ceux qui me connaissant savent que l'amertume et moi, c'est pas le top . Après rajouter tout ça à un kit, cela revient cher et il vaut mieux passer en tout gain ou à la rigueur, brasser en extrait.

[gozos]

Bien sur ça fait augmenter le prix mais vu que j'ai déjà le kit...
Pour l'instant c'est pas possible de passer au tout grain, mais ça sera probablement mes deux seul kit et ensuite je passerai à l'extrait...
Est-ce que le houblon 5min seulement dans l'ébu va-t-il faire augmenter l'amertume de bcp?? J'ai aussi lu sur le forum c'est que les kit n'ont pas spécialement trop d'amertume mais elle est "fade" ... alors s'il y a un moyen de l''épicer je suis preneur!

Edit: Si j'ai bien retenu tout ce que j'ai pu lire sur ce forum et partout en général si l'on ajoute le houblon en dry hopping il n'apporte pas d'amertume à la bière... c'est donc peut être la meilleur façon de procéder pour les kit??

[gozos]

L'amélioration peut passer aussi par l'ajout d'épices... mais lesquelles?

[michel.deco]

Ou mettre du houblon en aromatique genre 5 minutes. Pour les épices tu as le choix : coriandre, clou de girofle, cannelle ... avec la gallia, je verrais bien de la coriandre, ce qui reste basique pour épicer

[Thomas1342]

Salut !

Je réponds surement un peu tard, mais pour ma part, j'ai amélioré le kit Gallia lors de la garde : ajout de copeau de bois pour donner un gout tannisé, et de whisky pour une note finale.
Pour les épices, je pense qu'une minitouche de vanille pourrait aller, ou autre chose de frais afin de contrebalancer le corps de la gallia. Mais bon, les gouts, c'est comme les couleurs

A pluss

[C2dric]

Mon conseil, sur la customisation des kits, ce serait surtout l'ajout de houblons :
- en aromatiques (sous 5mn, voir 1mn ou flame-out), pour apporter des arômes sans augmenter sensiblement l'amertume
- en dry hop, technique magnifique

Parce que, de base, un kit, çà manque gravement d’arômes.

[gregory]

je deterre se post
j ai fait un kit gallia je voudrais maintenant en faire un modifier
j ai donc lue qu il falait du houblon.
mais quel quantités ?? en gr par exemple

[choco]

Bonjour Gregory,

J'ai fait ce kit avec du Dry hopping récemment : ftopic24945-0.html
J'espère que ça pourra t'aider.