Bonjour de Suisse,
Est ce que qqun connaît les compostants et dans quels proportions sont fait les extraits de malt en poudre ou liquide de Brewferm?
J'aimerai faire des expériences avec des adaptations de recettes en tout grains vers l'extrait avec empâtage partiel et pour ceci j'ai besoin de connaître les composants en suivant le cours de Ken Schwarz:
-> http://home.elp.rr.com/brewbeer/extract/pres.pdf
Je vous remercie d'avance de votre aide et temps.
A+, Dom
Les malts ⇒ Composants d'extraits de malts?
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djavet
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Re: Composants d'extraits de malts?
Salut!
Sur le catalogue Brouwland, ils mettent : 1 kg d'extrait poudre = 1,6 kg de malt et 1kg d'extrait liquide = 0.80 kg de malt poudre.
Je sais pas si ca répond à ta question (?)
Sur le catalogue Brouwland, ils mettent : 1 kg d'extrait poudre = 1,6 kg de malt et 1kg d'extrait liquide = 0.80 kg de malt poudre.
Je sais pas si ca répond à ta question (?)
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djavet
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Re: Composants d'extraits de malts?
Hello
Pas tout à fait. J'aimerai savoir si c'est 100% de malt ou bien un mélange de malt d'orge et de froment et à combien de % et surtout quel type d'orge c'est.
Dom
Pas tout à fait. J'aimerai savoir si c'est 100% de malt ou bien un mélange de malt d'orge et de froment et à combien de % et surtout quel type d'orge c'est.
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particules
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Re: Composants d'extraits de malts?
Bonjour Dominique,
Je ne crois pas que tu trouveras la réponse à ta question, les composent doivent relever du secret industriel. Ci-joint une étiquette de malt en poudre brewferm.
A+ Roland
Je ne crois pas que tu trouveras la réponse à ta question, les composent doivent relever du secret industriel. Ci-joint une étiquette de malt en poudre brewferm.
A+ Roland
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djavet
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Re: Composants d'extraits de malts?
Hummm... c'est pas une obligation de donner les composants/ingrédients en Belgique?
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Re: Composants d'extraits de malts?
Oui c’est une obligation CEE, leur étiquetage est correct, ils indiquent : poudre de malt, mais ce n’est pas une obligation d’inscrire les type de malts et leurs quantités respective. Si tu prends une bouteille de bière suisse ou n’importe quelle autre, tu verras : brasser pur malt sans plus. Aucune indication du mélange de malt, ni le type de levure, ni les différents produits qui sont dedans, autrement dit la recette. Admettons qu’il y aurait autre chose que du malt, l’étiquette porterait ; Malt x%, produit untel x%, etc..djavet a écrit :c'est pas une obligation de donner les composants/ingrédients en Belgique?
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marti
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Re: Composants d'extraits de malts?
à moins d'avoir l'information directement du fabricant, je n'ai rien trouvé sur les proportions..
effectivement ça n'aide pas pour la conversion de recettes tout-grain au partial mash...
effectivement ça n'aide pas pour la conversion de recettes tout-grain au partial mash...
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djavet
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Re: Composants d'extraits de malts?
Merci Particule, mais pas trace de houblon alors? Ou c'est englobé dans la défninition pur malt?
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Re: Composants d'extraits de malts?
L'extrait poudre de brouwland est selon moi 100% malt, je ne peux pas t'aider pour le type d'orge utilisé, mais celà ne devrait pas etre un probleme la différence 2 rangs / 6 rangs est surtout importante à connaitre pour la protéinase selon moi.djavet a écrit :Hello
Pas tout à fait. J'aimerai savoir si c'est 100% de malt ou bien un mélange de malt d'orge et de froment et à combien de % et surtout quel type d'orge c'est.
Leur extrait de malt de froment est un mélange orge 45% et froment 55%
"-Qu'est ce que ça fait, Père d'avoir l'Entité sombre en vous ? -C'est une peu comme si j'avais un parapluie dans les fesses, ma fille. Depuis des années, ça me raidit. J'ai l'impression que mon corps est sous-tendu par des armatures milles fois plus dures que mes os. Et tu sais quoi ? Le parapluie je vais le retirer."