Hey
Combien de temps je peux garder un pied de cuve avant inoculation? Et dans quelles conditions de température? Parce que là j'en ai un tout prêt mais j'ai pas le temps de brasser tout de suite, encore un ou deux petits tafs à faire sur ma cuve...
C'est foutu ou pas??
Les levures ⇒ Pied de cuve Levure WYeast
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Vince
- Ch'ti nouveau
- Messages : 22
- Inscrit depuis : 20 ans 1 mois
- Mon équipement : Chauffage direct au gaz propane
Empatage et cuisson : 2 cuves catering 50L
Tampon : 1 cuve 34L
Fermentation : 1 cuve thermos 38,5L
Pico à venir - Brasseur : Amateur
- Localisation : Suresnes
-
Nezahualcoyotl
- Maître Brasseur
- Messages : 3987
- Inscrit depuis : 22 ans
- Je suis tuteur : oui
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 77166
- A remercié : 71 fois
- A été remercié : 200 fois
Re: Pied de cuve Levure WYeast
Bonjour Vince,
Veux tu dire que tu as "éclaté" ton sachet et qu'il est gonflé , sous pression?
Tu peux conserver tes levures à + 4° en milieu liquide 3 à 4 semaines sans soucis. Je te conseille cependant de les faire redémarrer 48 h avant , en milieu liquide, bien aérè, à + 20 °C
Christophe, sur le départ
Veux tu dire que tu as "éclaté" ton sachet et qu'il est gonflé , sous pression?
Tu peux conserver tes levures à + 4° en milieu liquide 3 à 4 semaines sans soucis. Je te conseille cependant de les faire redémarrer 48 h avant , en milieu liquide, bien aérè, à + 20 °C
Christophe, sur le départ
-
Vince
- Ch'ti nouveau
- Messages : 22
- Inscrit depuis : 20 ans 1 mois
- Mon équipement : Chauffage direct au gaz propane
Empatage et cuisson : 2 cuves catering 50L
Tampon : 1 cuve 34L
Fermentation : 1 cuve thermos 38,5L
Pico à venir - Brasseur : Amateur
- Localisation : Suresnes
Re: Pied de cuve Levure WYeast
eh non si s'en était là... J'ai mélangé le tout dans un demi-litre de mout stérile et ça fait déjà deux jours... 
-
Nezahualcoyotl
- Maître Brasseur
- Messages : 3987
- Inscrit depuis : 22 ans
- Je suis tuteur : oui
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 77166
- A remercié : 71 fois
- A été remercié : 200 fois
Re: Pied de cuve Levure WYeast
Je ne comprends pas très bien , Vince.
Veux tu dire que tu as ouvert le paquet , sans l'éclater et que tu as versé les levures dans un moût stérile?
Au fait , quelle souche?
Christophe, banquier ... de levure
Veux tu dire que tu as ouvert le paquet , sans l'éclater et que tu as versé les levures dans un moût stérile?
Au fait , quelle souche?
Christophe, banquier ... de levure
-
Vince
- Ch'ti nouveau
- Messages : 22
- Inscrit depuis : 20 ans 1 mois
- Mon équipement : Chauffage direct au gaz propane
Empatage et cuisson : 2 cuves catering 50L
Tampon : 1 cuve 34L
Fermentation : 1 cuve thermos 38,5L
Pico à venir - Brasseur : Amateur
- Localisation : Suresnes
Re: Pied de cuve Levure WYeast
Excuse j'ai pas été très clair:
C'est la 1084 je crois (irish ale).
Il y environ 3 semaines j'ai eclaté le paquet de levure pensant avoir le temps de brasser avant de partir en vacances. Le paquet a bien gonflé, il était prêt moins de 48h après (je l'ai acheté en juin). Je l'ai mis au frigo (sur tes conseils dans un autre post
).
Et là j'ai fais samedi dernier un mini brassin d'un demi litre que j'ai inoculé samedi en fin d'aprèm. Je pensais avoir le temps de brasser cette semaine mais on m'a rajouter des heures supp au taf et donc je suis dans la merde avec mon pied tout prêt mais sans brassin, marrant non
Le hic c'est que je repars en vacances vendredi 1er pour 15 jours d'où ma question sur les possibilités de garder un pied de cuve tout prêt...
Bon au pire j'ai perdu 5 euros c'est pas la mort mais si y'a moyen de le conserver dans un bocal stérile, au congèle ou au frigo...
C'est la 1084 je crois (irish ale).
Il y environ 3 semaines j'ai eclaté le paquet de levure pensant avoir le temps de brasser avant de partir en vacances. Le paquet a bien gonflé, il était prêt moins de 48h après (je l'ai acheté en juin). Je l'ai mis au frigo (sur tes conseils dans un autre post
). Et là j'ai fais samedi dernier un mini brassin d'un demi litre que j'ai inoculé samedi en fin d'aprèm. Je pensais avoir le temps de brasser cette semaine mais on m'a rajouter des heures supp au taf et donc je suis dans la merde avec mon pied tout prêt mais sans brassin, marrant non
Le hic c'est que je repars en vacances vendredi 1er pour 15 jours d'où ma question sur les possibilités de garder un pied de cuve tout prêt...
Bon au pire j'ai perdu 5 euros c'est pas la mort mais si y'a moyen de le conserver dans un bocal stérile, au congèle ou au frigo...
-
Nezahualcoyotl
- Maître Brasseur
- Messages : 3987
- Inscrit depuis : 22 ans
- Je suis tuteur : oui
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 77166
- A remercié : 71 fois
- A été remercié : 200 fois
Re: Pied de cuve Levure WYeast
Non, tu peux le conserver à + 4 °C.
Ne pas congeler!!
Tu le redémarreras pour ton brassin.
Christophe
Ne pas congeler!!
Tu le redémarreras pour ton brassin.
Christophe
-
Vince
- Ch'ti nouveau
- Messages : 22
- Inscrit depuis : 20 ans 1 mois
- Mon équipement : Chauffage direct au gaz propane
Empatage et cuisson : 2 cuves catering 50L
Tampon : 1 cuve 34L
Fermentation : 1 cuve thermos 38,5L
Pico à venir - Brasseur : Amateur
- Localisation : Suresnes
Re: Pied de cuve Levure WYeast
super, merci pour tes réponses rapides je peux partir sans soucis.
Je vais tout de suite le mettre à +4°.
Pour le redémarrer suffit-il de le mettre à temérature ambiante ou y'a une manip à faire?
Merci encore
Je vais tout de suite le mettre à +4°.
Pour le redémarrer suffit-il de le mettre à temérature ambiante ou y'a une manip à faire?
Merci encore
-
Nezahualcoyotl
- Maître Brasseur
- Messages : 3987
- Inscrit depuis : 22 ans
- Je suis tuteur : oui
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 77166
- A remercié : 71 fois
- A été remercié : 200 fois
Re: Pied de cuve Levure WYeast
Vince, tu remets ton minibrassin à température ambiante et agite de temps en temps pour réoxygéner le milieu ( le mieux est encore d'agiter en continu ) .
Christophe, agitateur
Christophe, agitateur