Blanche - Blé ⇒ Mexican Wit

[luthierbrasseur]

Beaucoup de bonnes nouvelleS!!

[Frangran1]

j ai envie de charger en coriandre, les 10g me semble leger, j aimerai mettre 30 ou 40g , pour avoir une blanche la corriandre a la facon d une chouffe ...mais wit.

Fais gaffe quand même avec la coriandre... j'ai fait une fois un essai de chouffe avec 20 g pour 23 litres. Et c'était suffisamment fort, on la goûtait bien ! Bien plus que la Chouffe ! Je crains que beaucoup plus soit trop écoeurant... Je te conseille d'augmenter molo et pas trop vite, pour pas faire de gaffes...
PS: tiens-nous au courant de tes tests de dose de coriandre !
EDIT: pour info, les graines, je les avaient concassées au pilon avant...

[El diablo]

j ai envie de charger en coriandre, les 10g me semble leger, j aimerai mettre 30 ou 40g , pour avoir une blanche la corriandre a la facon d une chouffe ...mais wit.

Fais gaffe quand même avec la coriandre... j'ai fait une fois un essai de chouffe avec 20 g pour 23 litres. Et c'était suffisamment fort, on la goûtait bien ! Bien plus que la Chouffe ! Je crains que beaucoup plus soit trop écoeurant... Je te conseille d'augmenter molo et pas trop vite, pour pas faire de gaffes...
PS: tiens-nous au courant de tes tests de dose de coriandre !
EDIT: pour info, les graines, je les avaient concassées au pilon avant...

Moi elle m'a bien plus , les bouteilles n'ont pas fait long feu
Mais c'est sur que c'était chargé en coriandre... Perso, j'adore cette épice mais c'est sur que ça ne plaît pas à tout le monde.

Pour ma part, avec ma blanche, je suis à 10g pour 40l.
Mais ce qui joue beaucoup, c'est le moment ou tu la rajoute. Pour que l'épice donne plus au goût,
il ne faut pas hésitez à la mettre un peu plus tôt à l'ébu

[belgiumfanatic]

Ha ok merci bien ,

ce que j admire sur la chouffe, c est la "fraicheur" du gout de corriandre, je peut commencer a 15g/l et aller en augmentant, un peu a la fois, pour l instant ce sont 10g pour 20L a 10min de la fin , ca goute pas plus que ca la corriandre, c est tres equilibré, j aimerai essayer un desequilibre pour avoir une blanche porté sur la corriandre <(j adore sa saveur) .

je vous tiendrait au courant bien sur, la j ai fait un test de levures et voir la difererence entre wo6- T58 - et la prochaine wit wyeast 3944 . de la, je choisirait ma levure preferé pour realiser mes wit,

Ha j aime les wit!!

[El diablo]

15 g/l
C'est énorme...
C'est pas plutôt 15g/20l?
Sinon, tu mouds tes grains de coriandres avant?

[belgiumfanatic]

Oups oui bien sur, 15g/20L ,

oui je mou toujous les graines , je les ecrases au rouleaux a patisserie .

[luthierbrasseur]

Faut penser à la qualité et la fraîcheur des épices, au même titre que le houblon. Ça joue certainement sur le rendu.

[belgiumfanatic]

+ 1 , le vieux corriandre donne un gout de "hot dog" a la biere,je vais aller en chercher du nouveau le mien date de plus d un an, meme si il sent toujours bon.

[belgiumfanatic]

Voila brassé mardi durant la nuit, j ai inoculer avec wyeast 3944 pied de cuve de 1.3L ,

le brassin n est jamais partit en fermentation , 20h apres j ai decider de mettre un sachet de t58, plutot que de perdre mon brassin dans une infection a cause d ouvrir et fermer le fut pour voir si il y avait de la mousse ou non....

pas de mousse apres 17H , pas 1 point de gravité bouffé rien....le silence du bartoteur..

lá, ca barbotte a plein regime , merci la t58 d etre venu a la rescousse de tes soeurs flemardes ou peut etre mortes....

solution pour le prochain brassin, jeter la levures liquides a la poubelle, ou essayer un pied de cuve digne de ce nom, commencer par 0.3L , puis 0.7L puis 1.4L le tout sur agitateur ,durant 48h chaque etape, nutriments et tout le tralala...

voila, mauvaise experience, je devait faire des comparatif de levures, mais la ca va etre dur si elle ne fermente pas!

je vous tient au jus.

[Frangran1]

P**** ! ces levures liquides !!
et ton starter, il avait l'air bien vivant ?...
Cela me rappelle une fois précédente, où stran avait eu le meme prob avec une lager qui n'a jamais démarré non plus... recours express à la S-23 en masse...
In fine, ça a donné une imperial lager stout superbe ! Croisons les doigts pour ton brassin aussi !!