Les malts ⇒ Quel malt acheter?

[eo]

Salut a tous!

Voila après avoir brassé mon premier tout grain sous forme d'un Kit de Chez BrouBrou(Gabriel), je m'apprête a recommander chez eux de quoi brasser mes propres recettes.

N'étant encore qu'un amateur peu éclairé j'ai quelques questions avant de passer commande.

je compte brasser au moins une blanche, une blonde forte (type chti ou goudale) et une brune et ..(on verra ce qu'il restera )

Question n°1 Le malt qu'ils vendent sous l'appellation "Munchener" correspond a du malt "munich" ?

Question 2: Je n'ai vu null part chez eux de malt de blé ou de flocon de blé comment brasser une blanche dans ces conditions ?

Question 3: Voila ma petite liste de course que pensez vous qu'il puisse me manquer ?

malt-d'orge BREWFERM Munchener 15 EBC 5 kg 051.041.2
malt-d'orge BREWFERM Pale-ale 7 EBC 5 kg 051.012.3
malt-d'orge BREWFERM Pils 3 EBC 5 kg 051.003.2

malt-d'orge Weyerm. Cara-hell 25ebc 1 kg 051.115.4
malt-d'orge chocolate non-amer 800 EBC 1kg 051.215.2
malt-d'orge Cara-crystal 120 EBC 1 kg 051.021.4

flocons de froment 1 kg 051.166.7
flocons d'avoine 1 kg 051.161.8
flocons d'orge 1 kg 051.151.9

j'espère ne pas avoir a recomander tout de suite et je me limiterais à des brassins de 10/12 L

Merci d'avance.

Eo

[balthus]

Salut l'ami,

ton poste arrive un poil trop juste pour moi, je viens juste de passer aussi commande chez broubrou ce matin et je ne savais pas trop ce que j'aurai pu acheter comme provisions.
J'ai pris plus ou moins les meme malts que toi (un peu moins de sorte). Mais j'ai pris plus de pils(10kg), car je crois qu'on l'utilise un peu dans tout.

Aussi, j'ai pris qq sortes de houblons (saaz, halertau et golding, je crois). une levure pour blanche et une levure seche.
Comme je pensais aussi un de ces 4 faire une blanche (enfin, essayer) j'ai aussi pris des ecorces d'orange et du coriandre et du malt en poudre

Voila, j'peux pas dire si tes choix sont les plus correctes, mais p'tre que je t'aurai aidé a ne pas oublier un truc ou 2...

[xavier 07]

Réponses dans l'ordre:
1: oui
2:lis mieux le catalogue surtout que tu commandes des flocons de froment qui soient dit en passant sont des flocons de blé et dans la catégorie malt de froment tu trouveras ta joie du coup
3:jolie liste!!Manque peut etre de houblon...enfin c'est toi qui vois

[Legrave]

Salut,

Tu as du Malt de Blé.
C'est en fait du Malt de Froment (blé tendre).

[xavier 07]

Perdu sergio,j'ai dis avant

[Legrave]

tain, grillé par l'Ardeche et en plus complet en plus.
Sont fort ces modérateurs :-p

[eo]

Oki !!! je comprend mieu alors

Pour le houblon je n'ai pas posté ici mais ca devrait se resumer a ca :

houblons en cones Fuggles 100 gr 053.006.3
houblons en cones Northern Brewer 100 gr 053.016.2
houblons en cones Styrian Goldings 100 053.055.6
houblons en cones Saaz 100 gr 053.036.0


Et tant qu'on y est les levures:

levure-bière sèche BREWFERM 6 gr HAUTE ferm. 050.035.5
levure-bière sèche BREWFERM 6 gr HAUTE ferm. 050.035.5
levure-bière BREWFERM 12 gr BLANCHE 050.028.0
levure bière WYEAST 3787 TRAPPIST HIGH GRAVITY 050.054.5
levure bière WYEAST 1214 BELGIAN ALE 050.040.5
levure de biere seche SAFALE S-04 11.5 gr 050.005.8


(bon et je craque aussi pour un vinaigrier en ceramique mais chut faut pas le dire )

Merci pour la rapidité des reponse en tous cas!!

[Manolo]

(bon et je craque aussi pour un vinaigrier en ceramique mais chut faut pas le dire )

Ça me rappelle ... un poste que j'avais lu il y a longtemps de quelqu'un qui avait des problèmes d'infection régulièrement pendant la fermentation. Il est arrivé à la conclusion que cela était dû au fait que sa cuve de fermentation était pas loin de son vinaigrier. Les bactéries qui fermentaient le vinaigre s'auraient introduites dans la cuve et formé du diacétile dans le moût.

Donc, attention ...

[djavet]

J'utilise ceci comme tableau comparatif quand je fait mes recettes english:
http://www.kotmf.com/articles/maltnames.php

Dom